飲茶始于中國。3000多年來,國人喝茶的習慣也經(jīng)歷著不少變化。一項關于現(xiàn)代人飲茶習慣的調(diào)查顯示,六成人都表示自己愛喝茶;50%的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習慣;另有三成人是在父母的影響下愛上了喝茶。對于喝茶的主要目的,55%的被調(diào)查人表示為了健康,30%的人是為了提神,其余15%則是為了減肥。調(diào)查也顯示出,人們對于茶大多停留在"喝"的層面,對于茶文化和茶知識有所了解的僅占不到二成。
想通過喝茶養(yǎng)生,就必須對茶有所了解。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳說:"每種茶的性質(zhì)不同,一定要選適合自己的茶。比如,人人都說綠茶抗氧化功效好,但體寒的人喝了反而會感到不適。"中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員江和源表示,"喝茶還講究天時、地利".
1.看人喝茶
中國著名茶學者趙英立說,很多老人擔心喝茶會導致缺鈣,其實只要不喝過多過濃的茶,并且適當多喝點牛奶吃點豆腐,流失的鈣完全可以補回來,上年紀后可多喝些紅茶。
兒童也可以適當喝點淡茶水,對生長發(fā)育有益。
男性適合喝綠茶、3年以上的生普洱、烏龍茶,特別是武夷巖茶,被稱為"男人喝的茶";
女性可以適當喝些好綠茶,有美容養(yǎng)顏的功效,但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量,更年期則可以多喝花茶和單從。
2.看季節(jié)喝茶
春起花茶和單從。春天重點在于疏通肝氣,而芳香類物質(zhì)有通竅的功效,所以可多喝鳳凰單從和茉莉花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重,不宜多喝,體寒者尤其要注意。
夏爽綠茶和觀音。夏天消暑解渴首選綠茶。此外,鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇,體質(zhì)好的人也可以喝些存放3年~5年的生普洱。
金秋烏龍正當令。秋天適合喝青茶,青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間,不寒不溫,既能清除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。秋季最適合喝當年春天的鐵觀音和上年的武夷巖茶。
冬陽紅茶與熟普。紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽氣,給人以溫暖的感覺;熟普洱可以暖胃驅(qū)寒,消食化積。
3.看茶喝茶
趙英立解釋說,中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。
六大茶類茶性不同,對人體的影響也不同。例如--
綠茶-性寒,適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。
白茶-性涼,適用人群和綠茶相似,但"綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶",陳放的白茶有去邪扶正的功效。
黃茶-性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。
青茶(烏龍茶)-性平,適宜人群最廣。
紅茶-性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶(普洱茶)-性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當存放后再喝,口感和療效更佳。
人人都說綠茶抗氧化功效好,但體寒的人喝了反而會感到不適,喝茶還講究天時、地利,要特別注意喝茶的量與方式。 1、不要空腹喝茶 不要空腹喝茶,否則會有較多的草酸吸收進入體內(nèi),形成結石的幾率比較高。尤其是結石患者,可以喝清水或檸檬水解渴,因檸檬含大量檸檬酸鈉,可以防止腎結石。 2、不宜喝太多茶 一般健康的成年人,一日飲茶610克,分23次沖泡即可。體力勞動量大、體能消耗多、吃油膩食物較多、煙酒量大的人,尤其在高溫環(huán)境,或接觸有毒物質(zhì)較多的人,每天稍微多喝一些也沒關系。 3、喝紅茶刺激性小 紅茶是一種發(fā)酵茶,刺激性弱,較為平緩溫和,特別適合腸胃較弱的人,也可以在茶中添加糖和奶,既可增加能量又能補充營養(yǎng);綠茶性味苦寒,其營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最豐富的,具有清熱、消暑、解毒的作用。 4、喝烏龍茶可以減肥 身體肥胖、希望減肥的人可以多喝烏龍茶,因為烏龍茶分解脂肪的作用較強,可以幫助解除油膩,幫助消化。喜歡參加派對和飲酒的人也可以喝烏龍茶,它能夠預防身體虛冷,減少酒精和膽固醇在體內(nèi)沉積。 5、苦丁茶、普洱茶降血脂 苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶涼性偏重,虛寒體質(zhì)的人常喝會損傷體內(nèi)陽氣,比較適合血壓偏高、體形發(fā)胖的體質(zhì)燥熱者。普洱茶的性質(zhì)溫和,適合體質(zhì)虛寒的人飲用。 6、分人群喝茶 很多老人擔心喝茶會導致缺鈣,其實只要不喝過多過濃的茶,并且適當多喝點牛奶吃點豆腐,流失的鈣完全可以補回來,上年紀后可多喝些紅茶。兒童也可以適當喝點淡茶水,對生長發(fā)育有益。男性適合喝綠茶、3年以上的生普洱、烏龍茶,特別是武夷巖茶,被稱為男人喝的茶;女性可以適當喝些好綠茶,有美容養(yǎng)顏的功效,但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量,更年期則可以多喝花茶和單從。 7、分季節(jié)喝茶 春天重點在于疏通肝氣,而芳香類物質(zhì)有通竅的功效,所以可多喝鳳凰單從和茉莉花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重,不宜多喝,體寒者尤其要注意。夏天消暑解渴首選綠茶。此外,鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇,體質(zhì)好的人也可以喝些存放3年~5年的生普洱。 秋天適合喝青茶,青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間,不寒不溫,既能清除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。秋季最適合喝當年春天的鐵觀音和上年的武夷巖茶。冬陽紅茶與熟普。紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽氣,給人以溫暖的感覺;熟普洱可以暖胃驅(qū)寒,消食化積。 六大茶類的茶性1、綠茶 性寒,適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。2、白茶 性涼,適用人群和綠茶相似,但綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶,陳放的白茶有去邪扶正的功效。3、黃茶 性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。 4、青茶(烏龍茶) 性平,適宜人群最廣。5、紅茶 性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。 6、黑茶(普洱茶) 性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當存放后再喝,口感和療效更佳。
喝茶的好處:
(1)茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力。
(2)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
(3)飲茶可以預防老年性白內(nèi)障。
(4)飲茶能興奮中樞神經(jīng),增強運動能力。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
(6)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
(7)飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成,防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)茶能消除疲勞,促進新陳代謝,并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
(9)飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
(10)飲茶對預防齲齒有很大好處。據(jù)英國的一次調(diào)查表明,兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質(zhì),邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,并能保護視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì),是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化,產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物,從而能及時中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
(14)防暑降溫。飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2攝氏度,使人感到?jīng)鏊透稍?,而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯。
(15)喝茶可以增強免疫機能。科學家發(fā)現(xiàn)茶葉中含有的一種抗體化合物也在一些病菌細胞中出現(xiàn),人體面對這種化合物時會有助于建起抵抗病菌的防線。
1、提高肌肉耐力。研究發(fā)現(xiàn),茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于對抗疲勞,增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶,效果最為顯著。
2、抵抗紫外線。茶多酚是水溶性物質(zhì),用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。
3、保持身材。唐代《本草拾遺》中關于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”,現(xiàn)代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌,幫助消化,增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明,定期飲茶可以縮減腰圍,降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI),從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。
4、抵御輻射。國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì),保護細胞不受輻射傷害,對于修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示,茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,治療輻射導致的血細胞、白血球減少,效果很好。
5、改善記憶力。茶多酚有助于大腦進行局部調(diào)節(jié),改善記憶力,提高學習效率。國外研究證實,喝茶可以預防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病,尤其是老年認知障礙癥。此外,咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮,有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度。雖然茶葉中含有成分,會促進鈣隨排尿流失,但含量極低。即便是含量頗高的紅茶,每杯也只有30~45毫克。其實,茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì),包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究發(fā)現(xiàn),常喝茶的人骨密度較高,髖關節(jié)骨折機率更低。
干凈整潔度便是需看茶葉中是否存在茶葉末、茶渣、茶片及在制作中殘余下來的殘渣。這類茶不但質(zhì)優(yōu)價廉,并且量也非常大。一部分人覺得這種茶葉末能夠更多方面里的釋放出茶葉的香氣,有這種想法的好朋友但是太非專業(yè)了呀。要明白的是干凈整潔度好碧螺春茶,通常是不容易帶有一切夾雜物的。
茶的顏色也成為一款茶質(zhì)量好與不好的評價標準之一。例如紅茶是黝黑偏橘紅色、綠茶翠綠色、烏龍呈青褐色。而一款好的茶葉應當色調(diào)勻稱一致、光澤度光亮。假如茶葉顏色不一、且暗淡無光,那就表明茶葉的原材料誤差,不太建議選購。
原先,喝茶和選茶的需求那么多,針對新手入門而言可謂很難挑選出一款好茶葉了,那今天也來跟大家分享幾種口味正宗、香氣宜人碧螺春茶,綠茶、花草茶、白茶都是有,可根據(jù)自身的必須來挑選哦!
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