大蒜、生姜、綠茶對菜籽油抗氧化活性的初步研究

大蒜、生姜、綠茶對菜籽油抗氧化活性的初步研究

完成機構：西北農林科技大學動物科技學院

大蒜的食用價值是什么

大蒜的食用價值是什么

　　大蒜的食用價值是什么，大蒜是廚房里最為常見的一款調味品了,在日常生活當中也是深受大家的歡迎,大蒜放在適宜的氣溫下，大蒜就會迅速發(fā)芽，以下了解大蒜的食用價值是什么。

　　大蒜的食用價值是什么1 　　 1、殺菌消炎

　　大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎癥拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。

　　 2、降低血脂和膽固醇

　　大蒜可以成為血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能夠降低血脂和膽固醇。根據統計，連續(xù)吃上四星期的大蒜能夠把人體總膽固醇的水平降低到12%。堅持吃大蒜，這種降低膽固醇的效用還能夠持續(xù)。

　　 3、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　 4、抗癌防癌

　　大蒜含有一些硫化合物，這些是一種可以促進腸產生的一種酶，這就叫蒜臭素，是可以很好地增強機體免疫能力的，同時了可以很好地抗腫瘤的作用。富含大蒜的膳食可以降低多種癌癥的患患病風險，例如胃癌、食道癌結腸癌、肝癌、肺癌等。

　　 5、抗衰老消疲勞

　　大蒜含有大量的維生素E，維生素C的物質，這些物質都是有很好的抗衰老作用的。有人研究發(fā)現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　大蒜的食用價值是什么2 　　很多人喜歡食用大蒜，甚至離不開。大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。能溫中健胃，消食理氣。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。

　　大蒜的食用價值八個秘密你要知道：

　　 發(fā)芽大蒜抗氧化能力更強

　　研究人員通過實驗發(fā)現：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

　　 大蒜應該搗碎吃

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　 生吃殺菌效果好

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

　　 熗鍋加點糖保護大蒜素

　　用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　 紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　 獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　 大蒜應在黑暗處保存

　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　 每天生吃不宜超過2~3瓣

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　大蒜的食用價值是什么3 　　 1、吃大蒜的價值和禁忌

　　大蒜是古老的`藥食兩用珍品，有“大蒜上市，藥店關門”的說法。公元前4000年的古埃及，國王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時，必須嚼幾枚生蒜。

　　研究發(fā)現，大蒜營養(yǎng)成分豐富。除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過朝鮮人參、綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。

　　要發(fā)揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預防流行可愛冒時，可口含2片生大蒜；頭痛、鼻寒、惡寒發(fā)熱時，用大蒜、蔥白、生姜適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝；預防或治療原發(fā)發(fā)性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，并喝少量的醋。

　　由于蒜素怕熱，遇熱后會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病，應該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調蒜泥，都是很健康的吃法。

　　有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完后，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。

　　此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚、秋刀魚、青魚含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤著吃，有助于保持血管年輕。

　　需要提醒的是，眼病患者、經常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。

　　 2、大蒜選購需知

　　看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

　　看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

　　看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，不建議購買。

什么蔬菜有消炎殺菌的作用

蔬菜具有消炎作用一般都是因為蔬菜具有清熱解毒，消腫利尿的作用，常見的蔬菜有芹菜，冬瓜，苦瓜，黃瓜，西紅柿，薏米，大蒜，菠菜，蘑菇，馬齒莧，綠豆等都具有消炎的作用。容易上火和經常水腫的的人可以經常吃這一類食物，如果炎癥比較厲害的話，還需要配合使用一些抗炎消腫的藥物。飲食上要以清淡營養(yǎng)為主，不要吃一些辛辣刺激的食物
蔬菜并不是所有人都愛吃的，很多人比較挑食，無論是任何一種蔬菜都不吃，其實我們身體里經常受到細菌的侵害，尤其是腸胃功能，再加上不愛吃蔬菜，所以腸胃不是很好，其實有的食物對抗菌消炎有幫助，有的還能保護腸胃，那么要多吃哪些蔬菜呢?

1.洋蔥

洋蔥中含有豐富的有機硫化物，這種物質不僅是洋蔥的辣味來源，研究發(fā)現這些硫化物對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等病菌具有較強的抑制作用，同時還能降血壓、預防癌癥。因此洋蔥很適合作為保健食品經常食用。長時間的高溫加熱會破壞洋蔥中的活性物質，因此食用洋蔥最好生吃或者短時間清炒。

2.韭菜

蒜素是韭菜中辛辣味的來源，同時還能抑制痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌的繁殖，另外韭菜中還含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動。韭菜炒雞蛋、韭菜炒瘦豬肉，都是不錯的選擇。

3.茴香

茴香中含有的茴香醚有抗菌作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等病菌都能起到抑制作用，對預防多種感染性腹瀉有很好的效果，同時還能促進炎癥及潰瘍的康復。茴香香氣濃郁，嫩莖、葉可以作為蔬菜食用，可加上剁好的肉做餡包餃子吃，還可用來做茴香炒雞蛋。

4.馬齒莧

研究發(fā)現，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等都有較強的抑制功效，尤其是痢疾桿菌，以往民間也經常用馬齒莧來治療腸炎、痢疾等疾病。馬齒莧可以鮮食也可以干食，在下鍋前要先清理根部，馬齒莧可以用來做湯、做蒸菜、涼拌。

5.魚腥草

魚腥草中含有豐富的癸酰乙醛，又稱為魚腥草素，這種物質具有很強的抗菌消炎作用，同時也是魚腥草腥味的來源。魚腥草素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長有很好的抑制作用。新鮮的魚腥草，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。

6.紫蘇

紫蘇中的紫蘇醛具有抑制病菌繁殖的作用，尤其是金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等病菌。紫蘇還有去除腥味的作用，在食用水產海鮮時可以加入一點紫蘇，既能調味去腥，也有助預防食物中毒。紫蘇還可以加到涼拌菜中，或者用來煮粥。

以上說到的幾種蔬菜都是比較常見的，其實蔬菜的營養(yǎng)價值是很高的，每種蔬菜對我們人體的維生素營養(yǎng)都是有好處的，很多人患病都是因為沒有多吃蔬菜導致的，學習了這么多，詳細大家知道以后要多吃以上這些食物來幫助養(yǎng)胃。

你現在有脫發(fā)困擾嗎？你都嘗試過哪些防脫方法？

我有脫發(fā)困擾，脫發(fā)是一個常見的問題，而且會影響到許多人的形象和自信心。雖然每個人的脫發(fā)原因不同，但是采取多種方法可以改善脫發(fā)問題。以下是我常使用的一些方法，有很大改善，堅持下去。

1. 口服卵磷脂：卵磷脂能促進頭發(fā)生長，減少脫發(fā)，被認為是比較有效的天然脫發(fā)營養(yǎng)品。卵磷脂還能夠調節(jié)血脂和血壓，對預防心血管疾病也有幫助。

2. 外用營養(yǎng)劑：頭皮針劑和香精油都聲稱有滋潤頭皮和防脫發(fā)作用，但效果不同。有些人可能對頭皮針劑過敏，因此在使用頭皮針劑之前最好先做過敏測試。香精油則需要根據自己的頭發(fā)類型和問題選擇合適的產品。

3. 口服維生素及礦物質：如B族維生素、鈣、鋅等，有助于頭發(fā)生長?？梢越Y合服用營養(yǎng)補劑來補充身體所需的維生素和礦物質。但是需要注意的是，過量的維生素和礦物質攝入可能會對身體造成負面影響，因此應當在醫(yī)生的指導下進行補充。

4. 洗頭注意力度：盡量避免用力按摩頭皮，以免損傷頭發(fā)和頭皮。在洗頭時應該使用溫和的洗發(fā)水，并在出浴后及時吹干頭發(fā)，避免頭發(fā)潮濕長時間接觸空氣。

5. 保持頭皮清潔：定期清潔臟角質，并使用專門的護發(fā)產品滋潤頭皮。頭皮的清潔和保濕對于減少脫發(fā)問題非常重要。

6. 調整飲食：多吃含硒、維生素E和維生素A的食物，如綠葉蔬菜、堅果、魚類和動物肝臟等。同時，應該減少高鈉和高糖的食物的攝入，如咸魚、腌制食品、糖果和飲料等。這些食物可能會影響身體的正常代謝和營養(yǎng)攝取，從而導致脫發(fā)問題。

7. 減輕壓力：解決盡可能多的生活煩惱和情緒壓力。壓力是導致脫發(fā)的主要原因之一，因此減輕壓力對于減少脫發(fā)問題非常重要?？梢酝ㄟ^適當的運動、放松和睡眠來緩解壓力。

8. 行醫(yī)治療：如果以上方法都不能有效減少脫發(fā)問題，可以考慮行醫(yī)治療，如手術治療、激光治療和干細胞治療等。這些治療方法需要在醫(yī)生的指導下進行，因為它們可能會有一些副作用和風險。在進行治療前，建議先進行全面的身體檢查和頭皮檢查，以確定脫發(fā)的確切原因和治療方案。

從以上方法可以看出，緩解脫發(fā)問題需要采取多方面的整體方法，而且效果因人而異。如果脫發(fā)問題比較嚴重，建議在采取以上方法之前先咨詢醫(yī)生或專業(yè)的營養(yǎng)師。另外，需要注意的是，以上方法只是緩解脫發(fā)問題的一些方法，但根本治療仍取決于確切的脫發(fā)原因。因此，在采取任何方法之前，建議了解脫發(fā)的原因并尋求專業(yè)的意見。

除了以上方法之外，還有一些其他的方法可以緩解脫發(fā)問題，如頭發(fā)植發(fā)、使用假發(fā)等。但這些方法需要在醫(yī)生或專業(yè)人士的指導下進行，因為它們可能會有一些風險和副作用。

頭發(fā)植發(fā)是一種手術治療方法，通過移植健康的頭發(fā)毛囊到脫發(fā)的部位，以恢復頭發(fā)的生長。這種方法需要在醫(yī)生的指導下進行，并且需要一些時間來恢復。

使用假發(fā)是一種非手術治療方法，可以在短時間內改善脫發(fā)問題。假發(fā)有許多不同的類型和材料，可以根據個人的需要和喜好選擇。

總之，緩解脫發(fā)問題需要采取多種方法，并且需要耐心和持久的努力。除了以上方法之外，保持良好的生活習慣和健康的飲食習慣也是非常重要的。此外，避免過度使用燙發(fā)、染發(fā)、拉直等化學處理方法對頭發(fā)造成傷害，保持頭發(fā)的自然狀態(tài)，也有助于減少脫發(fā)問題。

最后，需要注意的是，脫發(fā)問題需要認真對待，并且需要耐心和持久的努力來緩解。如果采取了多種方法仍然不能有效緩解脫發(fā)問題，建議及時咨詢醫(yī)生或專業(yè)的營養(yǎng)師，以獲取更為詳細和專業(yè)的意見。

吃大蒜、魚油可以防癌？看完營養(yǎng)專家怎么說后，再吃也不遲

癌癥是很多人都害怕的，怕自己得了癌癥之后，什么都享受不到了。而且，患癌之后身體還要承擔著很大的痛苦。真想自己這一輩子，都跟癌癥沒有任何關系。 為了實現這點，人們總會想著各種辦法去抗癌。除了人們經常說的吸煙、喝酒、不愛運動、不健康的生活方式，會增加人們罹患癌癥的發(fā)生概率。 那吃什么食物，是不是也能抗癌呢？有的人說吃大蒜可以防癌。并且，還言之鑿鑿的說，這是有依據的。在一項動物實驗上就發(fā)現，可以從大蒜中提取大蒜素這種成分。 大蒜素的抗氧化性強，可以抵抗腫瘤，從而達到延緩病情，甚至是抗癌的作用。但人吃了后的效果，并不會那么明顯。首先從大蒜提取出來的物質，如果人們是通過咀嚼，可能吃不到這種成分。 其次，在抗氧化這個效果上面，還上升不到可以抗癌的程度。如果真說什么東西可以抗癌，那也不是某一種食物，或者是單靠某一種食物中的營養(yǎng)成分。 目前，對各種癌癥最有效的還是醫(yī)學上面，可以對癥治療的藥物。藥物才是對疾病最管用的物質，而食物的作用遠遠不如藥物。只是起到的是食療的作用，所以，在這點上大蒜并不可靠。 最后，不喜歡吃大蒜的人，就更沒有必要為了抗癌或者是大蒜莫一種特殊的功效吃了。跟它類似的食物還有很多，如大蔥、生姜等等。 那魚油可不可以抗癌呢？ 也有的研究發(fā)現，魚油可以抗癌，是因為里面含有很多的不飽和脂肪酸，在一項研究上還發(fā)現，經常吃魚油還可以降低前列腺癌的發(fā)生危險，對降血脂有益處，適合高血脂的人群。 但對人體的作用還需要進一步的研究，并且有的魚油，還可能是不正規(guī)的食物。如果大家想要補充不飽和脂肪酸的話，還不如直接吃深海魚，適量吃深海魚可以給機體補充DHA、EPA，對保護血管跟心臟都有益處。 所以，大蒜、魚油這樣的食物雖好，但抗癌這么大的作用，大家就不要奢想了。在吃的時候，還看從多個方面看看自己適不適合，少量吃才是最好的。 除了大蒜、魚油，還有綠茶、生姜，大家也要認清楚了，別再富裕它們什么抗癌的功效，并不是現實的。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

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