干泡法悄然流行的新茶道

干泡法悄然流行的新茶道

時下，一種更為簡潔方便、更為藝術雅致的泡茶方法——“干泡法”正悄然流行。

“干泡法”是極簡主義的衍生品，泡茶一般不使用茶盤，而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于垃圾桶內。省卻了厚桌石盤，不見了淋漓水汽，桌面始終清爽整潔，究其意趣要旨皆在于一襲精美別致的茶席!
干泡茶首先需要選一套適合自己的壺杯，可以是紫砂，亦可是近年正復興崛起的古樸柴燒，不拘器形，全隨自己喜好。柴燒器皿建議沖泡陳年巖茶及黑茶，因其具有超強的軟化水質與吸附雜味功能，可去雜存香，與陳茶結合相得益彰。

其次是備一方壺承，相當于傳統(tǒng)茶道的茶盤，只是干泡的壺承與傳統(tǒng)茶盤相比更為小巧，大小符合茶壺的底座或略大即可。如果喜歡，可以選一個與茶具相配的水盂，這水盂并非必備，它的作用是用來接第一泡的洗茶水及沖泡過的茶葉渣，方便觀察葉片形態(tài)，進行鑒賞。

其他如茶則、茶荷、茶倉等均與傳統(tǒng)茶道無異，但于干泡茶席不可或缺而又極易被忽視的卻另有其物——花器?；ㄆ鞑痪写笮∑餍危珴晒艠銥樯?。插花亦要極簡，一段枯枝，一枝斜梅也便意趣盎然，滿席生輝!

干泡茶席不囿于地點：室內戶外，溪畔山間，皆可成席。茶興濃時，席地而居，隨手把茗。茶與器皆出于自然，又復歸于自然——美茶、美器、美境、美心，天人合一，方為茶之道。

干泡盤是什么意思

干泡盤是干泡法用的類似于壺承的東西。主要是接洗茶的水，飲茶分干泡、濕泡，干泡法一般不使用大的茶盤，而是選用較小的壺承或者專用的干泡臺。材質不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一塊方磚、一方墨硯皆可。

干泡臺是什么東西

干茶的擺臺，飲茶中的干泡與濕泡

對于喝茶的人來說，茶在喝到了一定程度之后，每次泡茶都是生活中的一種享受。

中國茶文化發(fā)展至今，想要沖泡出一杯香甜的好茶，需要選擇安靜、簡單地進行著，飲茶過程中更多是精神上的一種享受。

其中工夫茶傳承不斷，從沿海遍及全國，從較小壺承發(fā)展到茶海茶臺，因此也有了干泡與濕泡之分。

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濕泡法

▲濕泡

所謂的濕泡法就是日常生活中最為熟悉的泡茶的方法。

于茶臺上清洗茶具茶葉，沖茶澆淋紫砂，水可以直接地傾倒茶臺之上。

此法稱之為濕泡。

濕泡法最為直觀的判斷就是茶桌之上到底有寬大的茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。

2

干泡法

▲干泡

干泡是相對濕泡而言的，干泡法一般都不使用大的茶盤，而是選用較小的壺承或者專用的干泡臺。

材質不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一塊方磚、一方墨硯都可以

材質不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一塊方磚、一方墨硯都可以

▲方磚干泡臺

其洗茶或者廢棄的茶水多傾倒于專用的水盂之中，多不淋濕壺身，不濺水于桌面。

這樣能夠保持茶桌的干凈，而且也比較容易收拾，還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的樂趣。

3

濕泡法與干泡法的區(qū)別

濕泡法都是使用大的茶盤，并且泡茶的時候可以打濕茶盤。

濕泡隨心方便，沒有拘束，自然自在。

干泡法則使用壺承或者干泡臺，便于攜帶，簡單大方，也令桌面更加干爽。

干泡簡潔干凈且節(jié)約水，較為清新雅致。

兩種方式各有千秋，全看飲茶的人如何選，并無好壞之分，只有感受之別。

茶道的程序名稱

　　品茶時需要安詳靜謐的心境，清雅簡樸的環(huán)境，情恰和諧的茶友，精美協(xié)調的茶具，那么茶道的程序名稱是什么?下面是我為你整理的茶道的程序名稱，希望對您有用。

　　茶道的程序名稱 　　1、治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。

　　2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現(xiàn)魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之?碩?)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫，謂之?納茶?。 納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。

　　3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。?若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。?

　　4、洗茶：滾湯環(huán)壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續(xù)，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱?高沖?，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是?洗茶?。傾出的茶湯廢棄不喝。

　　5、沖點：沖法同上。

　　6、刮沫：沖水必使?jié)M而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然后蓋定。

　　7、淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂?熱罐?。一以去其散墜余沫;二則壺外追熱，香味充盈于壺中。

　　8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之?燒鐘?。淋杯之湯，宜直注杯心。?燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香?：這是不容忽略的?工夫?。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。

　　9、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過， 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱?關公巡城?;又必余瀝全盡，稱?韓信點兵?;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱?低灑?。

　　品茶

　　品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的?山韻氣?，?嗅杯?因此為工夫茶所獨有的雅趣。

　　茶的干泡法步驟 　　備具

　　干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網和茶杯。

　　潔具

　　這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。

　　一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。

　　在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往里夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。

　　潔具完畢，請記得將茶杯放回茶托。

　　賞茶

　　看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。

　　投茶

　　需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到沖泡器皿。可根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減投茶。

　　洗茶

　　用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結束了。洗茶又稱快速潤茶，即沖即出。

　　泡茶

　　洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。

　　出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。

　　奉茶

　　泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。

　　收具

　　喝完茶，最后一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。

為什么“干泡”養(yǎng)出來的紫砂壺更好？

什么是干泡？

干泡就是不往茶壺上澆水，干泡法不需要茶海這個道具，干泡法沒有太多繁縟的講究，歸根結底就是泡茶脫離了茶海和潮濕的出水系統(tǒng)。至于形式，完全憑個人喜好

例如上圖，一張茶席，工整排列的杯子，除了沒有茶海外同通常的濕泡法沒有什么區(qū)別。

當然也可以這樣，在院落的一角，丟幾個蒲團，一塊木板就撐起了十足的禪意。干泡法講究的就是干凈，隨意，簡約，典雅。但是對于做工不好的紫砂壺，盡量不要用這種方法，假如出水不暢，弄一茶臺茶水在上邊，將非常掃興。

干泡法為什么有利于養(yǎng)壺？

有人說，往紫砂壺上澆茶水，不就是為了包漿嗎？不澆茶湯怎么養(yǎng)的出來？

上邊兩把壺是同樣的泥料，正宗原礦底槽清，同一批次的壺，左邊這把用干泡法飲茶兩周，用的正山小種，右邊是全新的，可以看到，由于泥料上佳的透氣性，左邊的紫砂壺在兩周之內就出現(xiàn)了很明顯的變化，即使沒有經過澆茶湯和擦拭的步驟，也呈現(xiàn)出玉器般光澤的包漿。

上圖是一把泥料非常牛逼的朱泥壺，相比之下朱泥雖然透氣性弱一些，但是仍然有很強的吸附性，將水注入壺中以后，對比圖一，圖二的光澤明顯的不同，這樣的好料子，必然要用干泡法。

濕泡法為什么傷壺？

紫砂壺好泥料的特性在上文中已經看得很明白，而傳統(tǒng)濕泡法的澆茶湯，毛巾擦拭，手撫摸等等，容易是氣孔堵塞，仿佛在壺上邊打了一層蠟，這樣，紫砂壺就會損失一部分透氣性。而干泡法是由內而外的包漿，就不會有這種情況出現(xiàn)。所以好泥料最好用干泡來養(yǎng)壺。

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