一方精致小巧的木漆托盤,并排盛放著三小杯或清冽或濃釅的茶湯,雪白的瓷杯、馨香的茶味,氤氳著濃濃的茶文化氣息。根據(jù)指點(diǎn),客人從右至左依次捧起茶杯,小口地啜飲,感覺(jué)茶味各不相同。第一杯,茶水色澤釅釅的,香氣撲鼻,只有小半杯,入口清苦,在舌尖可以領(lǐng)略茶水苦涼清香的況味;第二杯,茶湯傾入八分滿,除了茶葉,還添加了少許紅糖、乳扇、核桃仁等,因此分外甘甜,但又甜而不膩,教人不由得一飲而盡;第三杯,茶約六七分滿,茶湯中內(nèi)容更豐富,有蜂蜜、少許炒米花、若干粒花椒、桂皮、姜片等,我們學(xué)著主人樣,一邊晃動(dòng)茶盅,使茶湯與佐料均勻調(diào)合,一邊口中吹氣,趁熱飲下,領(lǐng)略到甜、酸、苦、辣多種滋味……
品完“三道茶”,口齒噙香,再聽主人詳盡介紹,原來(lái)其原料、烹制、寓意都大有講究。第一道叫“苦茶”,系燒烤大理特產(chǎn)沱茶至黃而不焦、香氣彌漫時(shí)沖入滾水制成,寓“清苦”之意;第二道稱為“甜茶”,選用大理名茶“感通茶”煎制而成,再加上佐料,甜香難抑,暗喻“苦盡甘來(lái)”;第三道則是“回味茶”,系沖大理蒼山雪綠茶煎成,花椒、桂皮、姜片性辣,蜂蜜味甘,綠茶則味苦,可謂五味雜陳,融于一體,似乎告訴人們,凡事要多回味,切記“先苦后甜”的人生哲理。
“頭苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”,系招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式。細(xì)品“三道茶”,假如你具有一定的人生閱歷,經(jīng)歷過(guò)離合悲歡、起起落落的境遇,相信一定會(huì)拍案叫絕。人生苦短,舉步維艱,尤其是起步之始、創(chuàng)業(yè)之初,往往滲透著苦澀與困窘;然而“艱難困苦,玉汝于成”,惟有忍耐堅(jiān)持,一任歲月浸淫于苦澀之中,久之才能漸漸品出茶中清香,感悟生活的原味??扇松杏锌啾M甘來(lái)的暢美之時(shí),那是經(jīng)過(guò)困苦的磨礪、苦水的浸泡之后,上天給予的最好回報(bào)。此時(shí)碩果累累,成就斐然,可在鳥語(yǔ)花香之間流連,可在明月清輝之下徜徉,盡情享受生活的甜蜜與快意。“三道茶”至此已去其二,分別代表人生的“苦境”與“甘境”??墒?,如果以為這就是人生的全部,還未能臻于至善至高的境界。第三道茶名為“回味”,隱喻著人生的淡境。人生終究會(huì)歸于平淡,苦的不覺(jué)其苦,甜也不再甜,這只有千帆過(guò)盡、歷盡滄桑后,才能淡然視之。人生的高低起伏、順境逆境、悲喜苦樂(lè)要看得透,名利、權(quán)勢(shì)、富貴要放得下,成敗利鈍要拋得開,一切看淡些,再看淡些,或許才能擺脫名韁利索的束縛,解開大喜大悲的桎梏,避免陷入作繭自縛、庸人自擾、杞人憂天的迷局中不能自拔。
茶道是飲茶的藝術(shù),也是生活的藝術(shù)、人生的藝術(shù),“三道茶”即是最好的證明。當(dāng)我們酒足飯飽、悠閑品茗之時(shí),不妨讓飽含智慧的茶香浸淫于我們生命之中,感悟人生如茶的真諦,神往宜人的茶香妙諦!
茶是三大飲料之一,中古是茶葉的故鄉(xiāng)。值得一提的是白族的三道茶,也稱為“三般茶”,在白族還稱為“紹道兆”。三道茶具有白族特色的飲茶文化,是白族在重大節(jié)日和招待賓客的飲茶習(xí)俗,由此可見白族文化的豐富多彩。
白族三道茶,白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。
應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗?!叭啦琛痹⒁馊松耙豢?,二甜,三回味”的哲理,現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目。
縱觀白族“三道茶”的傳承發(fā)展,是佛教活動(dòng)的興盛在其中起到了推波助瀾的作用,而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。
白族的三道茶的由來(lái),當(dāng)初只是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商,以及新女婿上門時(shí)的一種禮俗。它的形成,還伴隨著一個(gè)富有哲理的傳說(shuō):在很久以前,在大理蒼山腳下,住著一位手藝高超的老木匠。
他帶有一個(gè)徒弟,學(xué)了多年還不讓出師。一天,他對(duì)徒弟說(shuō):“你作為一個(gè)木匠,會(huì)雕會(huì)刻,還只學(xué)到一半功夫。要是跟我上山,你能把大樹鋸倒,鋸下板子,扛得回家,才算出師。”徒弟不服氣,就跟著師父上山,找到一棵大麻栗樹,立即鋸起樹來(lái)。
但還未等徒弟將樹鋸成板子,已覺(jué)口干舌燥,只好懇求師父讓他下山取水解渴,但師父不依。到傍晚時(shí)分,還未鋸?fù)臧遄?,徒弟再也忍受不住了,只好隨手抓了一把樹葉,放進(jìn)口里咀嚼,想用來(lái)解渴。
師父看了徒弟又皺眉頭,又咂舌的樣子,笑著問(wèn)徒弟:“味道如何?”徒弟只好實(shí)說(shuō):“好苦?。 睅煾高@時(shí)才語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō):“你要學(xué)好手藝,不先吃點(diǎn)苦頭怎行?。俊边@樣一直到日落西山,板子雖然鋸好,但徒弟已筋疲力盡,累倒了。
這時(shí),師父從懷里取出一塊紅糖遞給徒弟,鄭重地說(shuō):“這叫先苦后甜!”徒弟吃了這塊糖后,覺(jué)得口不渴了,精神也振作了。于是趕快起身,把板子扛回家。從此以后,師父就讓徒弟出師了。
分別時(shí),師父舀了一碗茶,放上些蜂蜜和花椒葉,讓徒弟喝下去后,問(wèn)道:“此茶是苦是甜?”徒弟答曰:“甜、苦、麻、辣,什么味都有?!睅煾嘎犃?,哈哈大笑,說(shuō)道:“這茶中情由,跟學(xué)手藝、做人的道理差不多,要先苦后甜,還得好好回味。”
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