蟲(chóng)屎茶的功效與作用

蟲(chóng)屎茶又名“龍珠茶”，是生活在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種特種茶。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟?strong >茶葉和換香樹(shù)等枝葉堆放在一起，從而引來(lái)許多小黑蟲(chóng)，當(dāng)這些小黑蟲(chóng)吃完堆在一起的枝葉后，留下來(lái)的是比黑芝麻還小的粒狀蟲(chóng)屎和部分殘余莖梗。用篩子去殘?jiān)∑湎x(chóng)屎，美名“龍珠”。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲(chóng)屎=1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲(chóng)屎茶便炮制而成。

何為蟲(chóng)屎茶?

蟲(chóng)屎茶又名“龍珠茶”，是廣西桂林和湖南城步縣的特產(chǎn)。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟㈥惸甑年惒韬突ㄏ銟?shù)等枝葉置于裸露的竹籃或?qū)⒉枞~一片片串起，化香夜蛾織網(wǎng)產(chǎn)卵，成蛆后，幼蟲(chóng)咀咬茶葉成渣(珠狀)，沾掛在網(wǎng)外做保護(hù)偽裝.珠狀的茶渣就是“蟲(chóng)屎茶”，民間稱(chēng)“龍珠茶”.對(duì)抑制胃泛酸特別有效.一般夜蛾是不會(huì)選在新茶產(chǎn)卵的.。用篩子篩子去殘?jiān)∑湎x(chóng)屎，美名“龍珠”。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲(chóng)屎=1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲(chóng)屎茶便炮制而成。

提到“蟲(chóng)屎”，許多人會(huì)聯(lián)歡想到臭和臟，其實(shí)不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無(wú)膩感、反而感到情緒昂揚(yáng)，思路廣開(kāi)。蟲(chóng)屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對(duì)胃功能較差的人來(lái)說(shuō)，尤有助益。

蟲(chóng)屎茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲(chóng)吃了茶葉后所排泄出來(lái)的有機(jī)物。蟲(chóng)屎茶藥用價(jià)值較高，正宗的六堡野生茶蟲(chóng)屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無(wú)味道。其實(shí)蟲(chóng)屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。真正的農(nóng)家六堡茶蟲(chóng)屎，應(yīng)是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。當(dāng)然，茶蟲(chóng)屎好與否決定于茶蟲(chóng)所吃的茶葉質(zhì)量與時(shí)間來(lái)決定的，正宗的六堡野生茶加上陳年，泡飲起來(lái)入口較純而無(wú)異味，過(guò)后滿(mǎn)口生津回甘，久久不消。

蟲(chóng)茶是中國(guó)特有的林業(yè)資源昆蟲(chóng)產(chǎn)品，是傳統(tǒng)出口的特種茶。蟲(chóng)茶是由化香夜蛾、米黑蟲(chóng)等昆蟲(chóng)取食化香樹(shù)、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲(chóng)茶約米粒大小，黑褐色，開(kāi)水沖泡后為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學(xué)定義來(lái)衡量，其實(shí)這蟲(chóng)茶并不是茶，只不過(guò)人們食用這種蟲(chóng)子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱(chēng)作“茶”。這樣也好，在飲用時(shí)讓我們忘記它的本來(lái)身份，以免心理有不舒服的感覺(jué)。

蟲(chóng)茶味清香，類(lèi)似茶葉。盡管我國(guó)是一個(gè)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，但蟲(chóng)茶卻鮮為人知。其實(shí)，蟲(chóng)茶在我國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。

蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類(lèi)、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。

蟲(chóng)屎茶的由來(lái)及其歷史追溯

據(jù)清代光緒年間修的《城步鄉(xiāng)土志.卷五》記載：“茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一、二年或數(shù)年，茶悉化為蟲(chóng)，故名之蟲(chóng)茶，茶收貯經(jīng)久，大能消痰順氣”。相傳在清朝雍正年間，(公元1723-1735年)，皇帝對(duì)少數(shù)民族聚居地區(qū)實(shí)行改土歸流，引起少數(shù)民族人民的不滿(mǎn)。乾隆三年(公元1738)年，橫嶺洞一帶爆發(fā)了粟賢宇，楊清保領(lǐng)導(dǎo)的苗民起義。清廷為之震驚，于乾隆五年下令湘桂黔三省總督出兵進(jìn)行血腥鎮(zhèn)壓。隨后，便在橫嶺洞設(shè)置湖南長(zhǎng)安營(yíng)總府和理瑤同知署，殘酷壓迫和剝削苗、瑤等族人民。

長(zhǎng)年被趕進(jìn)深山巖洞的老百姓，把山果野菜吃完了，只好采食滿(mǎn)身荊棘的灌木苦茶(今叫三葉海棠)枝鮮葉。這種葉子放在口里咀嚼，開(kāi)始感到又澀又苦，過(guò)一會(huì)兒便覺(jué)得又涼又甜，若再喝點(diǎn)冷水咽下，又感甘美神爽。從此，當(dāng)?shù)乩习傩彰磕昴捍簳r(shí)節(jié)，便大量采摘苦茶枝鮮葉，用籮筐、木桶儲(chǔ)存起來(lái)?？墒沁^(guò)了幾個(gè)月，葉子都被一種小蟲(chóng)子吃光了，所剩的只是一些渣滓和蟲(chóng)糞。人們?cè)谕锵е?，試探性地將殘?jiān)⑾x(chóng)糞放進(jìn)水里。頃刻間，發(fā)現(xiàn)渣滓顆粒的四周泡浸出一絲絲黃紅色的茶汁，香氣撲鼻。有人試著一喝，分外舒適可口，于是，消息迅速傳開(kāi)，當(dāng)?shù)乩习傩毡阌幸庵谱飨x(chóng)茶了。

后來(lái)長(zhǎng)安營(yíng)總府的官員們知道了，為了向皇上獻(xiàn)眉取寵，便下令當(dāng)?shù)匕傩沾笾葡x(chóng)茶，用樹(shù)皮做成精致漂亮的包裝盒，外裱紅紙，半斤一盒，作為珍品每年向朝庭進(jìn)貢，所以蟲(chóng)茶又稱(chēng)為“貢茶”。

蟲(chóng)屎茶的形態(tài)

蟲(chóng)茶，呈黑褐色，顆粒狀，像油菜籽般細(xì)小。品飲時(shí)，先在無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)倒上開(kāi)水，然后投入十多粒蟲(chóng)茶。一般來(lái)說(shuō)，500克蟲(chóng)茶能供五口之家飲用一年以上。初時(shí)，只見(jiàn)茶粒飄于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿血絲盤(pán)旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，婉蜒起伏，散落水中，然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲(chóng)茶汁水呈淡古銅色，甘醇爽口，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。

蟲(chóng)屎茶有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉。它含有十八九種人體必需的氨基酸，相當(dāng)量的粗蛋白、粗脂肪、糖類(lèi)、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。清代光緒年間的《城步鄉(xiāng)土志》記載：茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二或數(shù)，茶悉化為蟲(chóng)，余名曰蟲(chóng)茶。茶收貯經(jīng)久，下能消痰順氣。因此它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。經(jīng)常飲用蟲(chóng)茶，能止渴提神、降血壓、促消化、利尿、順氣化痰、解毒消腫，對(duì)鼻出血、牙齦出血、痔出血、腹瀉等病均有一定療效。據(jù)說(shuō)從清代乾隆年間起，蟲(chóng)茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲(chóng)茶已聞名海內(nèi)外。

相傳，清朝乾隆年間，城步畝民起義，朝廷出兵鎮(zhèn)壓，百姓們被趕進(jìn)深山老林，以野萊、茶葉充饑。誰(shuí)知，屋漏偏遇連雨天，茶葉遭到蟲(chóng)害，被吃得凈光，只剩下了漫山遍野的蟲(chóng)屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)屎落入水中，泡出縷縷血絲般的茶葉，試著一喝，味道香郁甘美。后來(lái)人們索性就有意以化香樹(shù)葉誘蛾產(chǎn)卵，專(zhuān)取幼蟲(chóng)糞便熬茶，這就是現(xiàn)在飲用的蟲(chóng)茶。這一偶爾所為，使蟲(chóng)茶走出大森林，來(lái)到人間。

蟲(chóng)屎茶的主要產(chǎn)區(qū)介紹

蟲(chóng)茶又叫“茶精”，主要產(chǎn)在湖南及四川的山區(qū)，此外，貴州也有分布。其中以湖南省城步苗族自治縣所產(chǎn)堪稱(chēng)魁首。當(dāng)?shù)厝嗽诠扔昵昂?，把野藤、茶葉和換香樹(shù)等枝葉堆放在一起，從而引來(lái)許多小黑蟲(chóng)，當(dāng)這些小黑蟲(chóng)吃完堆在一起的枝葉后，留下來(lái)的是比黑芝麻還小的粒狀蟲(chóng)屎和部分殘余莖梗。用篩子篩去殘?jiān)?，取其蟲(chóng)屎，美名“龍珠”。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲(chóng)屎=1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲(chóng)屎茶便炮制而成。蟲(chóng)屎茶并不昂貴，還有一些藥效，對(duì)胃有非常好的保養(yǎng)作用。卻很少人知道，據(jù)說(shuō)在臺(tái)灣和日本價(jià)格都比黃金還要貴，還傳說(shuō)有減肥的作用。

蟲(chóng)屎茶的主要類(lèi)別有哪些?

蟲(chóng)屎茶，是產(chǎn)地少數(shù)民族語(yǔ)音直譯，學(xué)名是蟲(chóng)茶?！跋x(chóng)茶”其實(shí)只是一種統(tǒng)稱(chēng)，根據(jù)昆蟲(chóng)所取食的植物不同而異，蟲(chóng)茶主要品種有三葉蟲(chóng)茶、白茶蟲(chóng)茶、化香蟲(chóng)茶。

1、三葉蟲(chóng)茶

僅為湖南城步縣所產(chǎn)，產(chǎn)量最為稀少，價(jià)格每斤動(dòng)輒萬(wàn)元以上，市場(chǎng)少見(jiàn)。從2009年，中央電視臺(tái)走進(jìn)科學(xué)節(jié)目專(zhuān)題報(bào)道城步蟲(chóng)茶后，城步蟲(chóng)茶名氣更是大增。特點(diǎn)突出，三葉蟲(chóng)茶的口感似普洱，湯色清亮，與高檔紅酒相同。城步蟲(chóng)茶是唯一有歷史資料記載(當(dāng)年進(jìn)貢朝廷就是城步蟲(chóng)茶)，也是唯一有科學(xué)研究證實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，價(jià)格高才是合理的市場(chǎng)價(jià)值。

2、白茶蟲(chóng)茶

主要產(chǎn)自貴州赤水及周?chē)貐^(qū)，以四洞溝所產(chǎn)最為著名。四洞溝蟲(chóng)茶年產(chǎn)稀少僅200斤，蟲(chóng)茶按克稱(chēng)重，貴如黃金。其他地區(qū)白茶蟲(chóng)茶產(chǎn)量也不多，市場(chǎng)占有不多。2007年中央七臺(tái)做過(guò)赤水蟲(chóng)茶節(jié)目，赤水蟲(chóng)茶從此揚(yáng)名，之后又有幾次相關(guān)的節(jié)目介紹過(guò)赤水蟲(chóng)茶，現(xiàn)今赤水優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)茶每斤價(jià)格千元都惜售，本地消費(fèi)蟲(chóng)茶也較多。更多介紹請(qǐng)參照赤水蟲(chóng)茶。

3、化香蟲(chóng)茶

主要產(chǎn)自貴州廣西，是產(chǎn)銷(xiāo)量最大，飲用最多的蟲(chóng)茶?；阆x(chóng)茶品種豐富，以貴州高海拔多云霧之處所產(chǎn)最佳，貴州高坡云霧蟲(chóng)茶，色澤黑亮有光澤，這是化香蟲(chóng)茶獨(dú)有的特點(diǎn)，尤其后期存放，變化豐富，實(shí)為蟲(chóng)茶中的精品，此蟲(chóng)茶做為高檔蟲(chóng)茶在茶城銷(xiāo)售，高山蟲(chóng)茶，顆粒相對(duì)細(xì)小，2013年價(jià)格還不算貴，值得收藏投資。貴州低海拔蟲(chóng)茶與廣西蟲(chóng)茶類(lèi)似，色澤灰暗，熟香口感中有霉味，此蟲(chóng)茶顆粒比高海拔[1]蟲(chóng)茶略大，大部分做為涼茶原料在藥廠(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售。更多內(nèi)容參見(jiàn)化香蟲(chóng)茶。

以上三種蟲(chóng)茶泡后茶渣顆粒仍較完整，有些介紹說(shuō)蟲(chóng)茶會(huì)融化是早期的訛誤。

蟲(chóng)屎茶的制作方法和一般茶葉的區(qū)別?

蟲(chóng)茶的制作方法不同一般茶葉。每年谷雨前后，當(dāng)?shù)乩习傩站蜕仙?，把野生的化香?shù)、三葉海棠、大白解的樹(shù)葉采集下來(lái)，混雜一些苦茶的葉子，放在竹簍或木桶里面，灑上淘米水發(fā)酵，即可引來(lái)許多極小的黑蟲(chóng)子主要是化香夜蛾和米黑蟲(chóng)來(lái)取食、產(chǎn)卵。當(dāng)這些蟲(chóng)子吃完了植物葉片，便排出許多細(xì)小如珠的糞粒，當(dāng)?shù)厝巳∶邢x(chóng)珠。人們隨后用篩子把雜渣去掉，利用陽(yáng)光曬干，即為蟲(chóng)茶。更為考究的是，在陽(yáng)光下曝曬后，還要在180攝氏度的鐵鍋里炒上20分鐘，再加上93克蜂蜜、93克茶葉，蟲(chóng)茶才得以制成。

生產(chǎn)蟲(chóng)茶的昆蟲(chóng)很多，而以化香夜蛾分布最廣。此蟲(chóng)屬鱗翅目，夜峨科，分布在海拔500一1000米的山地，喜食腐熟的化香樹(shù)葉。

蟲(chóng)屎茶的功效及其作用

蟲(chóng)茶在中國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。蟲(chóng)茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲(chóng)茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。從清代乾隆年間起，蟲(chóng)茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲(chóng)茶已聞名海內(nèi)外。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)茶含有豐富的氨基酸、一定量的粗蛋白、糖類(lèi)、單寧、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及人體所需的微量元素，對(duì)于調(diào)節(jié)人體功能有很大的促進(jìn)作用。陳年蟲(chóng)茶有明顯藥香，可入藥，特別是對(duì)盲腸炎、祛風(fēng)濕等癥有神奇的效果，品質(zhì)貴比黃金，常飲，延年益壽。喜歡喝茶的朋友請(qǐng)跟我聯(lián)系，我家生產(chǎn)蟲(chóng)屎茶已有幾十年的歷史了，林氏蟲(chóng)屎茶。

蟲(chóng)屎茶的具體分布情況

蟲(chóng)茶是一種極為特殊的茶。清代曾作為貢品，進(jìn)獻(xiàn)給皇帝。最早記載蟲(chóng)茶的史料，大概要算清光緒年間《城步鄉(xiāng)土志》。志卷五里面有一段“茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲(chóng)，名曰蟲(chóng)茶”的文字。這里雖然提到了蟲(chóng)茶，但對(duì)蟲(chóng)茶的記敘，卻很不確切。

1、湘西城步

湘西城步的苗、瑤、侗族，有制作蟲(chóng)茶的習(xí)慣。每年谷雨前后，上山采摘一種當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“巖茶”的嫩葉。將采回的茶葉在沸水里燙過(guò)，撈起一種晾至約八成干。然后用一種特制的竹編茶簍，簍底墊上一層干芭蕉葉，把茶葉層層鋪放在內(nèi)。每鋪放五寸厚左右，就均勻?yàn)⒁粚用诇?。裝滿(mǎn)茶葉的茶簍，放置閣樓上。經(jīng)過(guò)十天半月，茶葉發(fā)酵產(chǎn)生出一種奇異的清香。大約兩個(gè)月后，茶葉里就自然生長(zhǎng)出一種當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“茶蟲(chóng)”的烏黑發(fā)亮的小圓蟲(chóng)。茶蟲(chóng)以茶葉為食，就像蠶子吃桑葉一樣。待茶葉吃得差不多了，茶蟲(chóng)變成蟲(chóng)蛹，繼而化為蟲(chóng)蛾飛走。將茶簍里的殘存物，用細(xì)孔竹篩篩去茶蟲(chóng)吃剩的殘葉枝梗，剩下的便是茶蟲(chóng)排泄的糞便。曬干即為蟲(chóng)茶。

湘西山區(qū)，山高路險(xiǎn)，上山打獵耕種不便攜帶茶水。出門(mén)時(shí)喝上一碗泡好的蟲(chóng)茶，可以半天不用喝水。蟲(chóng)茶不僅特別生津止渴，而且還有多種藥用價(jià)值。蚊叮蟲(chóng)咬，生疔生瘡，喝上一碗蟲(chóng)茶，把茶渣敷在患處，可以散瘀止痛、解毒消腫。夏天天氣炎熱不喜飲食，一碗蟲(chóng)茶下肚，就胃口大開(kāi)。另外，蟲(chóng)茶還有消除疲勞、明目清心、止瀉降壓等功效。而且，蟲(chóng)茶與其它茶葉相比，還有一個(gè)特別的不同之處，泡好的茶水不易變質(zhì)，夏天泡的蟲(chóng)茶存放許多天都不會(huì)變餿發(fā)酸。

2、廣西桂林

廣西桂林地區(qū)的龍勝，也出產(chǎn)蟲(chóng)茶。但與湘西城步的蟲(chóng)茶，有所不同。一是原料不光用茶葉，還要加入大白槲和換香樹(shù)的嫩葉，以及一種有香味的野生藤。而且不澆米湯水，讓它自然發(fā)酵。可能是廣西比湘西氣候炎熱得多，藤葉容易發(fā)酵的緣故。二是茶蟲(chóng)排出的糞便，曬干之外，還要經(jīng)過(guò)加工，用鐵鍋炒過(guò)后，加入蜂蜜與少量茶葉。這樣做雖然雅致了許多，但不如湘西蟲(chóng)茶那樣來(lái)得淳樸自然。

3、臺(tái)灣南投縣

臺(tái)灣南投縣一名中醫(yī)師種植七公頃茶園，專(zhuān)門(mén)讓一種叫卷葉蟲(chóng)的茶蟲(chóng)啃食，培養(yǎng)出大量卷葉蟲(chóng)后，再收集它們的糞便做成蟲(chóng)屎茶，外銷(xiāo)英國(guó)，而且價(jià)格不菲，蟲(chóng)屎茶價(jià)格是以黃金價(jià)格來(lái)計(jì)算。這種小小的卷葉蟲(chóng)糞便，可說(shuō)價(jià)值連城，一公斤卷葉蟲(chóng)糞便就等于一公斤黃金的價(jià)格，而且還外銷(xiāo)英國(guó)倫敦，是英國(guó)人眼中的至寶。本身是中醫(yī)師，后來(lái)成為蟲(chóng)屎茶業(yè)者的張春美說(shuō)，這些蟲(chóng)蟲(chóng)的大便，剛開(kāi)始他也不知道是個(gè)寶，是有些英國(guó)人來(lái)一直要找，后來(lái)和尋找卷葉蟲(chóng)糞便的英國(guó)人接觸，他心想這些有如黃金的糞便，何不干脆自己來(lái)培育，于是買(mǎi)下這片七公頃有機(jī)茶園，不噴農(nóng)藥，也不收成，專(zhuān)門(mén)用來(lái)培養(yǎng)大量的卷葉蟲(chóng)。

由于卷葉蟲(chóng)每天排泄量有限，因此這種用卷葉蟲(chóng)糞便制成的蟲(chóng)屎茶特別稀有，一年收成不到百斤，而且喝起來(lái)味道和陳年普洱茶非常類(lèi)似，在愛(ài)喝茶的英國(guó)，成為超搶手茶品，也造就臺(tái)灣蟲(chóng)糞便，搖身一變成為黃金的奇談。

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