我國(guó)是個(gè)幅員遼闊的國(guó)家各地的風(fēng)俗習(xí)慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。
蒙古族人民喝的咸奶茶,用的多為青磚茶和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮,這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是,烹煮時(shí),都要加入牛奶,習(xí)慣于煮茶,這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低,水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi);加工磚茶不同于散茶,質(zhì)地緊實(shí),用開(kāi)水沖泡,是很難將茶汁浸出來(lái)的緣故。
煮咸奶茶時(shí),應(yīng)先把磚茶打碎,并將洗凈的鐵鍋置于火上,盛水2-3公斤。至水沸騰時(shí),放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后,摻入牛奶,用量為水的五分之一左右;少頃,按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開(kāi)始沸騰時(shí),就算把咸奶茶煮好了。
煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單,其實(shí)滋味的好壞,營(yíng)養(yǎng)成分的多少,與煮茶時(shí)用的鍋,放的茶,加的水,摻的奶,燒的時(shí)間,以及先后次序都有關(guān)系。如茶葉放遲了,或者將加入茶與奶的次序顛倒了,茶味就會(huì)出不來(lái)。而燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族人民認(rèn)為,只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào),才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/32740.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 苦丁茶
下一篇: 品常春健體烏龍茶