茶風(fēng)：蘇州茶文化

茶風(fēng)：蘇州茶文化

即使您不愛喝茶，您也一定聽說過碧螺春這種著名的綠茶。對于這產(chǎn)于蘇州、代表著我國茶文化至高經(jīng)典的小小一片茶葉，請您還有什么想說的！

蘇州茶文化發(fā)端于西漢，發(fā)展于東晉南朝，極盛于唐宋，明清獨領(lǐng)風(fēng)騷。茶文化涵蓋了選茶、蓄水、煮茶、茶具、環(huán)境、情趣等飲茶的全過程。茶道則是體現(xiàn)在茶事實踐中情趣、意境和精神。蘇州歷代茶書專著非常豐富，今存28種。有唐陸羽《茶經(jīng)》、宋葉濤臣《述煮茶泉品》、南宋審安老人《茶具圖贊》、明顧元慶《茶譜》、張謙德《茶經(jīng)》、清陳鑒《虎丘茶經(jīng)刻注》等。

蘇州名茶：

蘇州虎丘產(chǎn)于江蘇蘇州;虎丘茶又名白云茶，產(chǎn)于江蘇蘇州虎丘山;洞庭山茶產(chǎn)于江蘇蘇州;洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山，屬炒青細嫩綠茶。

宋代茶文化的基本介紹

　　宋代茶 文化 是中華文化的重要組成部分。下面是我精心為你整理的宋代茶文化的基本介紹，一起來看看。

　　宋代茶文化的基本介紹
　　宋代茶飲風(fēng)俗形式，在其歷史時間與空間具有時代的特征、社會的特色。在宋代，全國范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。北宋王朝初立，宋帝設(shè)立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開了中國茶葉史上新的篇章。據(jù)記載，皇家貢茶?龍團鳳餅?為宋真宗時期宰相丁謂所創(chuàng)，小?龍團鳳餅?是宋四大書法家、福建轉(zhuǎn)運史蔡襄所造。宋徽宗年間，鄭可簡改制的?龍團勝雪?成為中國制茶史上的一個神話，至今無法超越。宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。 飲茶 不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分，而且進入上層社會的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。在?兩宋?時期，先后有180多位詩人、詞人用 文章 贊頌宋代貢茶，詩詞達400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡，記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。建茶入詩，比比皆是。北宋文學(xué)家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起，寫出了?從來佳茗似佳人?的佳句，為人們所傳誦。陸游寫了300多首茶詩，成為歷代詩人中寫茶最多的一位。陸游對建茶更是情有獨鐘，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州。?建溪官茶天下絕? 的名句，出自于他的《建安雪》。歐陽修在病中喜得建茶，品嘗之余，遂作《和梅公儀嘗建茶》。?莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章?，這是梅堯臣的詩句，是說北苑?龍鳳團茶?可以比得上?仙人掌茶?，也可與?陽羨紫筍茶? 媲美。

　　宋茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載，宋徽宗在位的時候，武夷山北苑的御茶園不能再囿于傳統(tǒng)上貢的?龍鳳團茶?，必須跟著皇帝的心思變花樣，以悅龍心，精制了幾十種貢茶，讓皇帝來玩賞：白茶、?龍園勝雪?、?御苑玉芽?、?萬壽龍芽?不一而足。趙佶喜茶，不僅在于他精于茶事、擅長茶藝，還寫了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》， 談制茶之法與點茶真韻。書中說，飲茶有道，首先講究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。在皇帝帶頭下，隨著飲茶在社會生活中所處地位的日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，超過30種，其中不少成了流傳至今的經(jīng)典，成為中國茶文化著述中的寶貴遺產(chǎn)。

　　宋代的飲茶之風(fēng)繼唐之后深入社會各個階層，滲透到日常生活的每一個角落。宋代開封城內(nèi)遍布茶莊、茶肆、茶館等。孟元老的《東京夢華錄》以及張擇端的《 清明 上河圖》中都描述了東京汴河兩岸茶坊生意興隆的繁榮景象。宋代茶館十分重視擺設(shè)，有的懸掛名人字畫，有的則放置鮮花、盆景，很注意環(huán)境的優(yōu)美。《夢粱錄》在記載當(dāng)時的茶館時說：?汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，流連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點門面。? 從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會，從各種場合的迎來送往、交際應(yīng)酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風(fēng)洋溢、香氣飄拂，斗茶、茗戰(zhàn)更是情趣盎然、格韻高雅。茶道興，茶宴盛。斗茶之風(fēng)濃烈，講究茶優(yōu)、水質(zhì)、器美，茶以新貴，水用活水，器要精良。選團茶碾細末入盞，注沸水?dāng)噭樱铚儼诪樯?，青白次之，灰白又次?盞無水痕為絕佳，水痕先出者為負。茶王?斗品充官茶?，民間有茶農(nóng)、百姓的世俗斗茶;高僧愛斗茶，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶;名士好評水，官宦有詩人墨客的文士斗茶。隨著點茶的技藝不斷創(chuàng)新，由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝分茶。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，不僅把分茶做到極致，也將中國茶文化推向歷史高潮。

　　宋代的茶館，經(jīng)營靈活，除白天營業(yè)外，還設(shè)有早茶和夜茶。據(jù)《東京夢華錄》說：北宋時開封有?每五更點燈?的早茶館。服務(wù)項目除供應(yīng)茶水外，同時也供應(yīng)湯水茶點。除了茶肆、茶坊、茶樓在固定的地方專門賣茶水等諸種飲料外，北宋開封至夜半三更還有提瓶賣茶者，?蓋都人公私營干，夜深方歸也?。南宋時杭州則在?夜市于大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪，點茶湯以便游觀之人?，為深夜仍在活動、游玩的吏人、商賈或市民提供飲茶服務(wù)。在?巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語?，為市民的日常生活提供了極大的便利。

　　宋代的茶風(fēng)、茶道盛行天下，開封曾是全世界茶文化的中心，茶葉經(jīng)濟約占當(dāng)時財政收入的5%。宋代的飲茶文化更加深厚，且影響到日本、韓國等茶道的形成。日本有茶，大約是在平安時代之前。據(jù)當(dāng)時的文獻記載，茶是由當(dāng)時 留學(xué) 中國的日本僧人最澄帶回日本，并首先在寺院推廣開來的。與中國茶異曲同工，日本茶也經(jīng)歷了由藥用至飲用的過程。被尊為?日本茶祖?的榮西禪師由宋朝攜回茶籽，并分送筑前背振山等，分植于宇治等地，并將宋朝禪院吃茶儀規(guī)完整地帶入日本。1235年，日本僧人圓爾辯圓入宋求法，并帶回徑山寺茶種種在自己的家鄉(xiāng)靜岡。自此，日本茶道?禪茶一味?的寺僧傳統(tǒng)被牢固地確立下來。日本?抹茶道?主要是承襲自中國宋代茶道。

　　宋代的斗茶和?茶百戲?就是中國茶文化的傳奇。鑒于茶馬貿(mào)易的旺盛，宋代開始朝廷設(shè)茶馬司，專門負責(zé)以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。馬匹是重要的戰(zhàn)備物資，北宋朝廷設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū)。同時，茶馬貿(mào)易也促進了對少數(shù)民族的文化特別是茶文化的推廣，并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉黑茶(邊茶)。

　　中國茶從藥用、食用演變到后來的飲用，不僅使用價值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨特的茶文化。以?唐煮?、?宋斗?、?明沖泡?，則分段成為古典之飲、浪漫之飲、自然之飲、但唯有宋代的茶文化，才上升由?品?到?玩?的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰。

　　今日之開封，宋風(fēng)浩蕩，古韻猶存。文化產(chǎn)業(yè)繁榮興盛，文化項目精彩紛呈。每年春季的清明文化節(jié)和每年金秋的菊花文化節(jié)兩大全國性節(jié)會，成為傳承和展示中華文明瑰寶的品牌和載體。當(dāng)你來到開封，走一步都是文化，聽一聲都是傳奇，看一眼都是美景，傳承歷史和文明的宮廷文化、府衙文化、書畫文化、宗教文化、飲食文化、名人文化、 民俗文化 、菊花文化和宋代茶文化，都可從繚繞回旋的茶煙芬芳中，再度物化為皇廷的盛宴、飲食的精絕、官瓷的細膩、汴繡的柔潤、木版 年畫 的鮮活和書畫的禪境，能讓你身臨其境感受厚重的歷史，體驗唯美的文化。
　　宋代茶文化的歷史
　　中國茶業(yè)?興于唐，盛于宋?，所以宋代的茶文化自然也是很興盛。宋代之所以茶文化興旺發(fā)達，是由于有一批熱心茶文化事業(yè)的人。從皇帝趙佶，到大詩人蘇東坡，共有370多位愛茶人寫過有關(guān)茶葉的詩歌、 散文 和專著。

　　宋代宮廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗為雅，進一步推動了飲茶之風(fēng)的蔓延。宋朝宰相蔡襄著有《茶錄》，宋徽宗趙佶撰有《大觀茶論》，茶成為舉國之飲。唐代的茶文化是由文人雅士、隱士僧人來引導(dǎo)潮流，而宋代茶文化則已走向社會。與此同時，宮廷之中亦興起了茶風(fēng)。太祖趙匡胤有嗜茶之好，徽宗趙佶著有《大觀茶論》。茶進入宮廷后也就蒙上了皇家之氣。

　　茶文化在民間也廣泛興起，不僅有宮廷?儀茶?、貴族?禮茶?、士大夫?玩茶?，亦有市民?斗茶?。
　　宋代茶文化的發(fā)展 方法
　　茶學(xué)的深入

　　宋代茶學(xué)與唐代茶學(xué)相比，在深度上多有建樹。由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，所以不少茶學(xué)研究者在研究重心上也傾向于建茶，特別是對北苑貢茶的研究，既深且精，在學(xué)術(shù)專題上形成了強烈的時代和地域色彩。這些研究以著作的形式流傳下來后，為當(dāng)今宋代茶史、茶文化的研究，提供了詳實的資料。在宋代茶葉著作中，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。在宋代茶學(xué)作者中，有作為一國之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學(xué)家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學(xué)家沈括，更有鄉(xiāng)儒、進士，乃至至今都不知其真實姓名的隱士"審安老人"。從這些作者的身份來看，宋代茶學(xué)研究的人才和研究層次都很豐富。在研究內(nèi)容上包括茶葉產(chǎn)地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關(guān)系、飲茶器具、斗茶過程及欣賞、茶葉質(zhì)量檢評、北苑貢茶名實等等。

　　宋代茶學(xué)由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統(tǒng)性上與唐代相比都有新的發(fā)展。

　　宮廷皇室的大力倡導(dǎo)

茶文化的歷史

茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。

若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（ *** 王褒所寫《僮約》）。

最早喜好飲茶的多是文人雅仕。

在我國文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。

茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。

兩晉北朝時，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對抗當(dāng)時的奢侈之風(fēng)。

魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。

這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。

如竹林七賢。

后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。

所以后期出現(xiàn)了許多茶人。

漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領(lǐng)域開了個頭。

而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。

在政治家那里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風(fēng)的工具；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。

這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現(xiàn)端倪。

唐朝茶文化的形成與當(dāng)時的經(jīng)濟、文化、發(fā)展相關(guān)。

唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當(dāng)時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。

茶文化的形成還與當(dāng)時佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。

唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個劃時代的標(biāo)志。

《茶經(jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。

唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。

一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。

宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一。

到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。

宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難溶進思想感情。

由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程。

像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。

這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。

宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此"獻茶"；鄰居間請喝茶叫"支茶"。

)這時，茶已成為民間禮節(jié)。

宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。

元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。

文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。

在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。

在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。

晚明到清初，精細的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。

很多城市都流行喝茶，哪座城市的茶文化最正宗？

很多城市都流行喝茶，但我覺得四川成都的茶文化是最正宗的，現(xiàn)在真的是越來越流行喝茶了，因為喝茶的好處有很多，喝茶可以養(yǎng)生，也可以陶冶我們的情操，以前談生意流行的是喝酒，現(xiàn)在談生意流行的是喝茶，而我們國家本身就是一個茶文化非常久遠的國家，從很久以前開始我們就已經(jīng)有了喝茶的習(xí)慣，只是這幾年茶文化變得越發(fā)盛行，而現(xiàn)在每個城市都有著不同的茶文化。

我之前也去過很多城市，幾乎每個城市都有著屬于自己的茶文化，例如杭州、上海、成都、蘇州等地，但我覺得最正宗的茶文化還得是成都，成都可以說就是一個因?喝茶?而出名的城市，如果你曾經(jīng)有去過成都，你就會發(fā)現(xiàn)這里到處都是茶館，我從未見過一個城市有如此之多的茶館，你在成都無論你走到哪幾乎都是可以看到茶館的，據(jù)不完全統(tǒng)計這里的茶館可以達到1萬多家，是我國茶館最多的一座城市。

不僅如此，你還會發(fā)現(xiàn)在生活生活的居民無論走到哪里都是拿著茶的，而成都的茶館主要分為兩種，一種就是單純地為了喝茶、聊天，來這種茶館的人主要是為了休閑，還有一種是類似棋牌室一樣的茶館，來這里的人們主要是為了打牌、打麻將的，喝茶只是其次，但由此也可以看出茶在成都人民的生活中真的是無處不在，這可能是因為成都本身就是一個生活節(jié)奏比較慢的城市，這里的人們都比較喜歡休閑娛樂活動，所以茶文化才會在這里得到最大程度的發(fā)展。

如今成都的茶文化已經(jīng)有了3000多年的歷史，如果你來到了成都，一定要品嘗一下成都的茶，我個人覺得這座城市的茶真的是最正宗的。

茶文化在哪個城市最為盛行的？

在我國，茶文化在揚州和成都這兩座城市最為盛行。其實，中國的每一座城市都有著它自己獨特的城市文化，它們以其獨特的文化特征吸引著全國各地的游客前往。似乎每個地方的人的個性、思維方式和習(xí)慣都不同。正是這種獨特的差異文化才組成了我們這個多姿多彩的國家，也給我們的生活增添了許多的樂趣。

從唐朝開始，揚州和成都就已經(jīng)是?休閑之都?了。從唐朝開始，揚州和成都就已經(jīng)非常有名了。說到成都，這座城市的遺址3000年來沒有改變，也從未遭受過任何重大災(zāi)難。獨特的歷史和經(jīng)濟文化，使成都到今天都還是一座以?慢節(jié)奏?聞名的城市。如果你去過成都，你見過最多的肯定就是麻將館和茶館了。

在古代，揚州就是一座非常繁華的城市。這句?夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛?，就已經(jīng)非常完美地描繪出了古代揚州夜市的繁華。揚州不僅自然資源豐富，而且獨具特色。比如揚州的瘦西湖和大明寺，從古至今都一直深受大家的喜愛。

揚州和成都這兩座城市的共同之處就是茶文化。當(dāng)這兩個城市放在一起仔細比較時，確實有許多相似之處。比如說淮揚菜和川菜在我國八大菜系中都是非常知名的。另外，這兩個城市最大的共同點還有他們對茶的熱愛，茶文化在這兩個城市非常流行。

然而，不同的是，蘇杭講究的是茶雅，而成都的居民喝茶喝的大多都是一個氛圍，并沒有多少儀式感，只是消磨時間。然而，杭州人卻可以吃一桌早茶。而且，在杭州喝茶是講究茶桌上的禮儀的，有的茶館里也有唱揚劇或者評話的，這樣搭配起來真的是優(yōu)雅精致。

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