龍井茶產(chǎn)于杭州西湖龍井村四周的山區(qū),其色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,是中國十大名茶之一。西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一,表演用具:優(yōu)質(zhì)龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、干凈的硬幣等。下面就品味西湖龍井茶藝的正確方式做一詳細介紹。
(一)初識仙姿龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕“之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶,通常以清明前采制的為最好,稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后“之語。
(二)再賞甘霖“龍井茶、虎跑水“是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰?;⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲 出,流量為43.286.4立方米/日?,F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、 表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
(三)靜心備具沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領略清新 的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現(xiàn)在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來為杯子增溫。茶是圣潔之物,泡茶人要有一顆圣潔之心。
(四)悉心置茶“茶滋于水,水藉于器“.茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例為 1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?,F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶, 是茶人應有的修養(yǎng)。
(五)溫潤茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎。
(六)懸壺高沖溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復三次,讓茶葉在水中翻動。 這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美,更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對 客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習俗,也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
(八)辨香識韻評定一杯茶的優(yōu)劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美“四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形 一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常采摘茶葉時,只采嫩芽稱“蓮心“;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍“;一芽兩葉,葉形卷曲,形似雀舌,故稱 “雀舌“.聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
以上就是對品味西湖龍井茶藝的正確方式介紹,希望對大家了解這一知識有所幫助。
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