土耳其——特別的茶藝特別的茶俗

如今，世界各地的人們已經(jīng)把飲茶的精神內(nèi)容貫穿于日常交際中，但是因為所處地域不同，所崇尚的飲茶方式不同，因而演繹出不同的茶俗。

在土耳其，茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?。早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。無論是大中城市或是小城鎮(zhèn)，到處都有茶館，點心店、小吃店也兼賣茶。

別有情趣的是，凡在城市工作的人只需吹一吹口哨，附近茶館的服務(wù)員隨即手托一個精致的茶盤，上放一杯熱茶給你送上。所以在城市不但茶館眾多，而且到處都可以看到串街走巷、挨門挨戶送茶的服務(wù)員。

在車船碼頭上，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”招徠過往的客人。在學(xué)校教師辦公室里，還專門有一個電鈴，教師若要喝茶，只要一按電鈴，就會有專人提著茶盤和杯子將茶送去。就連學(xué)生在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶?？傊枰褲B透到土耳其的每個角落、各個階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。

土耳其人喜歡喝紅茶，喝茶時用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶時，使用一大一小兩把銅茶壺，待大茶壺中的水煮沸后，就將沸水沖入放有茶葉的小茶壺中，浸泡3至5分鐘后，將小茶壺中的濃茶按各人對茶濃淡的需求，分別倒入各個小玻璃杯中。最后，再將大茶壺中的沸水沖入杯中，至七八成滿后，加上一些白糖，用小匙攪拌幾下，使茶、水、糖混勻后便可飲用。

土耳其人煮茶講究調(diào)制功夫，認(rèn)為只有色澤紅艷透明、香氣撲鼻、滋味甘醇可口的茶才恰到好處。

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