云南省迤西回族同胞茶俗

在云南省西部大理地區(qū)為中心的玉洱銀蒼間，回族同胞作為信仰伊斯蘭教的世居民族，形成了獨具一格的茶文化。

回族禁酒，宴賓待客以茶為敬，這也是與其他周圍少數(shù)民族以酒為敬迥然不同的地方。回族鐘愛茶，也形成了自己的特色茶道，最常飲用的是苦而香醇的烤茶，在招待貴客時沖糖茶、沏花茶時都要敬這道茶。

烤茶茶葉選用的是青茶或焙制的綠茶。再用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火(非明火)邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味。這種精細的方法俗稱為“百抖茶”。等茶烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。這頭道茶味道濃、量也多，名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感。第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶在茶罐中漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)，再放進核桃片末，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，以此寓生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道之意。第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真?！翱嗵鸬比啦杼N含著回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的人生哲理。

回族人家沏茶、飲茶、敬茶都很講究，盛茶湯的要用細白瓷盅，先用溫水將茶盅燙洗后，才將茶湯一一倒入盅內(nèi)，茶水不能太滿，一般一次倒入的茶水為一口有余。在倒茶水時，若發(fā)現(xiàn)某一盅茶湯中有一根直立浮動的茶梗，便喻義“茶客”到家，要將這杯茶敬給年紀最長、最尊貴的客人，然后才按年齡大小、輩分敬茶。在客人面前，一般家里的婦女、小孩都不陪坐，將茶和甜食端上桌后，她們都要退讓出去。平時在一般的宴席桌面上不敬“三道茶”，只敬客人烤茶。

除此之外，回族人家的很多習俗都有茶相伴?；刈寮艺垺皥@經(jīng)客”(在特定的紀念日敬誦全本《古蘭經(jīng)》而邀請親朋好友團聚)，被邀者一般都要送給主人茶葉、糖果、糕點以表寸心；再者回族青年之間戀愛相好，相處一段時間以后，男方父母到女方家求親要送上一份茶、糖，叫“開口糖”；回族之間助喪、悼念到死者家一般稱“點茶”。從諸多方面的禮儀習俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一種不可缺的生活物質(zhì)元素，回族在自己的生活習俗中賦予“茶”一種生命的情感，一種感情的寄托。

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