溫州黃湯清明前開采,采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。溫州黃湯制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。
殺青:溫160℃左右,投葉量1~1.2公斤,要求殺勻殺透,待葉質(zhì)柔軟,葉色暗綠,即可滾炒揉捻。
揉捻:繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行,降低鍋溫,滾炒到茶葉基本成條,減重50~55%時(shí)即可出鍋。
悶堆:將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑?,厚約20厘米, 溫州黃湯上蓋白布,靜置48~72小時(shí),待葉色轉(zhuǎn)黃,即可初烘。
初烘:用烘籠烘焙,每籠投悶堆葉1.2公斤左右,烘焙時(shí)間約15分鐘,七成干時(shí)下烘。
悶烘:初烘后適當(dāng)攤涼,收放在布袋內(nèi),每袋1~1.5公斤,連袋擱置在烘籠上悶焙,掌握葉溫30℃左右,經(jīng)3~4小時(shí)達(dá)九成干,再經(jīng)篩簸,剔除片末,復(fù)火到足干,即可包裝。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/31774.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 周口新茶社宣戰(zhàn)變味茶文化
下一篇: 咸油茶是壯族的一種高規(guī)格禮儀