重拾黃湯加工工藝歷史名茶再飄香

溫州黃湯茶葉加工工藝因種種原因失傳，直至1987年才恢復，恢復黃湯的加工工藝，能推動平陽茶產業(yè)的發(fā)展，提高茶農經濟效益，更能使歷史名茶重揚名聲，延續(xù)文化傳統(tǒng)。

浙江名茶溫州黃湯，始于清代，一度被列為貢品。在上世紀30年代初期，每年有千余擔運銷上海、營口、天津、北京等大城市，而后因多種原因停產，加之原先茶葉加工由農民手工操作，缺少系統(tǒng)、書面的文字記載，以致平陽黃湯加工工藝逐漸失傳，茶市上不見其影。

雖然我國也有黃茶，但由于品種的不同，在茶樹品種選擇、加工工藝上也完全不同，因此難以借鑒其他黃茶的加工工藝。

為了恢復平陽黃湯的加工工藝，讓歷史名茶重放光彩，早在1987年，在平陽縣農業(yè)局工作的林平與水頭名茶開發(fā)場的盧立浣、陳積柱開展合作，共同從事黃湯茶葉的加工研究，經過十多年的反復試制，一套完整的“平陽黃湯茶葉加工工藝”終于出爐。

從選擇原葉，到每個程序的反復試驗……最終，確定了以平陽特早茶作為黃湯原料，以殺青、揉捻、悶堆發(fā)酵、悶烘與提香五道工序進行加工。

2003年，黃湯樣品試制成功。2004年，上海市茶葉學會對經這一加工工藝制成的平陽黃湯給予審評意見：達到黃茶工藝標準。2006年，浙江大學茶學系教授劉祖生、副教授胡月齡等專家也對平陽黃湯進行審評。2006年，“平陽黃湯茶葉加工工藝”申請發(fā)明專利，經國家知識產權局審查，于日前被授予發(fā)明專利權，獲得發(fā)明專利證書。

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