寒冬來杯暖普洱圖文詳解普洱茶沖泡方法與技巧

冬天到了，除了和被窩難舍難分，對熱茶的依戀也越來越熱烈。自己動手泡壺普洱茶，溫暖的不只是手心還有靈魂。下面小編和大家分享一套普洱茶沖泡方法大全，絕對夠溫暖!

【前言】

普洱茶的沖泡方法是隨著歷史而不停改變，由唐代以前的烹茶方式，宋代的點茶法，至明代廢團茶而改用散茶后，沖泡茶的方法才漸漸有了固定的方法?，F(xiàn)代中國茶的沖泡方法大置上可分為蓋碗或茶壺。要沏一手好茶，先要掌握使用器具的技巧，亦可免燙傷。蓋碗可分三件式飄口的蓋碗或二件式直口的飯閉 ，后者亦較易燙手，故此更難使用，亦要小心使用，因飯閉多為古舊的茶具。

【普洱茶沖泡技巧】

1、沖泡茶具：紫砂壺、白瓷蓋碗、飄逸杯。

2、沖泡水溫：剛燒開的沸水。

3、沖泡置茶量：茶水比例為(1克：50ml)，或置茶量為容器容量的2/5 左右。

4、沖泡用水：純凈水或山泉水。

5、浸泡時間：5秒-40秒。視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶(茶餅、茶磚、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

6、沖泡次數(shù)：普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。

【注意】

為了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重復(fù)溫茶一次。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶可進行2至3次，因為普洱茶長期貯放難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

蓋碗的持法

三件式飄口蓋碗

蓋微傾鈄留一線空隙，母指中指及無名指抓住飄口的碗邊，食指屈曲表地按著蓋頂圈內(nèi)。

二件式直口飯閉

飯閉由于蓋子比較飽滿，較易將蓋子返轉(zhuǎn)，所以拿的時候，母指中指及無名指抓住碗邊，食指按按著蓋頂圈的兩點便可。

茶壺的持法

小壺

先用中指與母指夾于把壺頂，再用無名指頂卡壺把之后，再屈曲食指按于壺鈕即可。

大壺

大壺由于比較重，故用雙手比較穩(wěn)妥，可讓食指穿于壺把之中，食指及無名指分別夾于壺把頂及壺把下方，再用另一只手輕按壺鈕便可。

蓋碗+茶壺沖泡法

一. 溫茶器

蓋碗：

茶壺：

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香，味的本質(zhì)。

二. 洗杯

使用杯洗清潔

使用迭杯洗法

洗杯方法有兩種，使用杯洗或只用飲杯清洗。兩種方法都是先置熱水于杯洗或飲杯中，再置放飲杯于上面轉(zhuǎn)動，務(wù)求使整個飲杯也清潔干凈，如果獨飲的時候便只可用杯洗。

三. 置茶

用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

四. 洗茶

茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實時倒出便可。

五. 注水

注水時最重要是注意水溫，因為不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時可高沖，使茶葉滾動。注水于茶壺時切忌太速，以致茶葉沖出壺外。注入沸水后，高溫會令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

六. 浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。

七. 出茶

倒入茶海 / 公道杯

茶通用法

關(guān)公巡城

韓信點兵

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關(guān)公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到后來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。

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