世界文化與自然遺產(chǎn)地福建武夷山,不僅山水迷人,而且此間“大紅袍”、“正山小種紅茶”以及山間綠茶同樣令人齒頰留香。與中國(guó)其他茶鄉(xiāng)相同的是,這里也有歷史悠久的茶俗。不僅有大家耳熟能詳?shù)?strong >功夫茶--十八道茶藝,還有散落在民間各種風(fēng)格迥異的茶俗。
流傳千年:婆媳母女相承
這一習(xí)俗的形成已有千余年歷史,雖然起源年代無(wú)從考證。以前在農(nóng)村,男人上山下田做活,婦女忙完家務(wù)之余,相互串門(mén)聊天,消閑遣興,其間配著茶水和農(nóng)家小吃,久而久之形成一種習(xí)俗,成為婦女聚會(huì)話家常的一種形式,于是,這種聚會(huì)由母帶女、婆帶媳而得以一代一代相承。
非女勿入:男士不得上桌
擺茶其實(shí)就是婦女喝茶俗。這種茶俗不同于功夫茶,選碗不用杯,沒(méi)有太多的繁文褥節(jié),兩三人即可入席,后來(lái)者隨時(shí)加入。而且還有一個(gè)奇怪的規(guī)矩:只能婦女上桌,男人不能參與。席間所品之茶并非當(dāng)?shù)刂?strong >烏龍茶、紅茶,選用的是高山種植的綠茶,經(jīng)輕微炒青后泡在大壺里作為“茶娘”,加茶時(shí),每碗先加六分白開(kāi)水,再注入些許“茶娘”,而上桌的“茶點(diǎn)”一律為山中野果、自家種的青菜以及親手制作的農(nóng)家小吃。
杯茶釋怨:巧化鄰里矛盾
這種茶俗時(shí)間也無(wú)具體約定,長(zhǎng)的可延續(xù)兩三小時(shí),短則半個(gè)小時(shí)就可散席。主要依據(jù)談?wù)撛掝}大小而定。作為一種自發(fā)的社交形式,擺茶俗還有一種特殊“功效”,婦女之間、鄰里之間有什么矛盾糾葛,經(jīng)過(guò)席間相商、姐妹相勸,也就在茶香、菜香中消彌無(wú)形。
據(jù)了解,擺茶俗在當(dāng)?shù)夭簧俅遄由杏斜A簦c江蘇周莊的千年習(xí)俗“阿婆茶”十分相似,都是婦女間聯(lián)絡(luò)感情的一種方式,也是中國(guó)自古崇尚和諧的具體表現(xiàn)。
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