茶館是愛茶者的樂園,中國茶館的歷史十分悠久。茶館,又稱茶樓、茶坊、茶肆、茶社、茶室、茶屋。茶館是隨著飲茶的興盛而出現(xiàn),是隨著城鎮(zhèn)經(jīng)濟、市民文化的發(fā)展而興盛起來的。
從古自今,茶館經(jīng)歷了上千年的演變,不僅具有各個時代的烙印,也具有明顯的地域特征,使得茶館由單純經(jīng)營茶水的功能,衍生出了諸多其它的功能。
【晉代.茶館萌芽】
茶館最早的雛形是茶攤,中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代,當時已有人將茶水作為商品到集市進行買賣。不過這還屬于流動攤販,不能稱為茶館。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
【唐代.茶館興起】
唐玄宗開元年間,出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載:“開元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教。學禪,務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶。人自懷夾,到處煮飲,從此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開店鋪,煎茶賣之。不問道俗,投錢取飲?!边@種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊煎茶賣的店鋪是茶館的雛形。到了唐文宗太和年間已有正式的茶館了。
大唐中期國家安穩(wěn),社會經(jīng)濟空前繁榮,加之陸羽《茶經(jīng)》的問世,使得茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及,也流傳到了北方城市。此時,茶館除予人解渴外,還兼有予人休息,供人進食的功能。
【宋代.茶館興盛】
宋代是茶館的興盛時期?!肚迕魃虾訄D》生動地描繪了當時繁盛的市井景象,再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興旺的情形,其中亦有很多的茶館。
孟元老《東京華夢錄》中記載則更讓人感受到當時茶肆的興盛。“東十字大街曰從行裹角,茶坊每五更點燈,博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類,至晚即散,謂之鬼市子……歸曹門街,北山于茶坊內(nèi),有仙洞、仙橋,仕女往往夜游吃茶于彼?!?/p>
值得一提的是南宋時的杭州,南宋小朝廷偏安江南一隅,定都臨安(即今杭州),統(tǒng)治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達起來,當時的杭州不僅“處處有茶坊”,且“今之茶肆,刻花架,安頓奇松異檜等物于其上,裝飾店面,敲打響盞歌賣?!薄抖汲羌o勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會聚,習學樂器或唱叫之類,謂之掛牌兒?!?/p>
宋時茶館具有很多特殊的功能,供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣,進行各種演藝活動、行業(yè)聚會等。
【明清.茶館普及】
到明清之時,品茗之風更盛。社會經(jīng)濟的進一步發(fā)展使得市民階層不斷擴大,民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求,而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所,茶館成了人們的首選,因此,茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展,形式愈益多樣,茶館功能也愈加豐富。
【近現(xiàn)代.茶館衰微】
近現(xiàn)代,中國經(jīng)歷了戰(zhàn)爭、貧困和一些非常時期,茶館也就一度衰微。
近二三十年來,中國的經(jīng)濟迅猛發(fā)展,人們生活水平的提高直接導致了人們對精神生活的追求,茶館作為文化生活的一種形式也悄然回復,茶館已成為人們業(yè)余生活的重要選擇之一。
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