不懂別亂搞普洱茶一定要這樣泡

泡一款普洱茶，不要簡(jiǎn)單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做為什么不那樣做是有原因的，各種原因在于你對(duì)普洱茶的茶性了解多少，就是說(shuō)你是否真正地懂得普洱茶與上百種茶類區(qū)別不同之處。了解到你要泡的普洱茶性質(zhì)后，再用下面介紹的泡茶手法，最能泡出你喜愛(ài)的茶湯口味

泡好一款茶，首先要充分醒茶：短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開(kāi)來(lái)，放入紫砂罐中醒茶1-3個(gè)月，罐內(nèi)裝茶一般不超過(guò)三分之二，沒(méi)有條件的茶友也可以將拆開(kāi)的茶，臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶，醒茶時(shí)要注意避光避異味、半月左右將茶翻動(dòng)一下并保持必要的環(huán)境溫度

一般沖泡普洱茶會(huì)選用蓋碗和紫砂壺，這兩種泡茶用具各有特性，了解到它們的特性后，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，就該用適當(dāng)?shù)墓ぞ?熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶

蓋碗是瓷器，簡(jiǎn)而言之泡茶的茶湯表現(xiàn)如何，在蓋碗里泡出來(lái)的是原汁原味的。紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會(huì)顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，以發(fā)揮茶味到極至

?蓋碗沖泡法

①溫杯

為了使香味更加醇正，普洱茶正式?jīng)_泡前可以進(jìn)行迅速溫杯2至3次

泡茶前先將沸水注入蓋碗，清潔茶具和提高茶具的溫度，這樣可以令等下沖泡普洱茶時(shí)完全發(fā)揮茶葉之色、香，味!

②洗杯

洗杯方法，先置熱水于杯洗或飲杯中，再置放飲杯于上面轉(zhuǎn)動(dòng)，務(wù)求使整個(gè)飲杯也清潔干凈，如果獨(dú)飲的時(shí)候便只可用杯洗就可以了

③置茶

投茶量根據(jù)個(gè)人之口味而定，一般5-8克。茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺令茶葉擺放得平均即可!

④洗茶

洗茶就是清洗茶葉，注水于茶葉中再倒出便可

⑤注水

可用高沖法注水，使茶葉滾動(dòng)，注水速度要忙。注入沸水后高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，用茶壺蓋輕輕抹去即可

⑥浸泡

蓋碗浸泡可使茶葉更易散開(kāi)，沖泡時(shí)間分別為：第一泡10秒鐘，第二泡15秒鐘，第三泡后，一次沖泡20分鐘

⑦出湯

出茶時(shí)可直接倒入公道杯，再將公道杯里的茶分勻給茶杯。將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個(gè)茶杯都平均注滿，直到后來(lái)每滴倒下時(shí)也要平均滴下哦!

⑧敬茶

將杯放在茶托中，舉杯齊梅，奉給賓客

⑨品飲

品飲普洱茶，重在尋香探色，先看茶湯的顏色，再啜味

?紫砂壺沖泡法

①備具

宜選用容量稍大口蓋略寬的壺，泥料不論。備好清潔的冷水，準(zhǔn)備好燒開(kāi)水的器具，或者事先燒好開(kāi)水，貯于熱水瓶備用

②溫壺滌具

在紫砂壺中置入燒開(kāi)的清水，蕩壺，倒入公道杯，再由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時(shí)針平搖品茗杯、或以手滾動(dòng)溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個(gè)品茗杯的水直接倒入茶盤(pán)中

③投茶

將普洱茶小心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入杯壺中;或?qū)⒉枞~罐中的茶葉先倒人茶荷，再轉(zhuǎn)倒入壺中;或?qū)⒉枞~缸的茶葉先倒入罐蓋，再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定

④潤(rùn)茶

沸水置入壺中，水位為剛浸過(guò)茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復(fù)一次。潤(rùn)茶水同時(shí)可留在公道杯中，用來(lái)淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來(lái)溫杯滌具

⑤侯湯

請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，毫較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮

⑥出湯

壺中的茶水通過(guò)過(guò)濾后入公道杯，再均勻的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，溫度降低。若沒(méi)有公道杯，可采取巡回式分茶，一壺茶，通常分四杯。從茶壺倒茶入杯時(shí)，不要一次倒?jié)M，開(kāi)始每杯先二點(diǎn)，然后巡回均勻地加至七分滿，使每杯茶湯濃度一致，當(dāng)茶壺倒茶入品茗杯將盡時(shí)，以“點(diǎn)”狀將“精華”依次“點(diǎn)到各品茗杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致

⑦敬茶

又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，奉給賓客

⑧品飲

接茶后，趁熱品嘗，品飲時(shí)先觀湯色，重在聞香，然后再啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊在舌尖打轉(zhuǎn)，反復(fù)品賞，徐徐咽下，領(lǐng)略甘美的回味。品飲普洱茶，重在尋香探色

用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，經(jīng)驗(yàn)只是個(gè)引子，泡茶還靠實(shí)踐。使用不同的溫度和沖泡時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)同一款茶的每一泡會(huì)有不同的變化

當(dāng)然，普洱茶的沖泡并非一定要按照上述方法，您可根據(jù)自己條件、喜好，隨意“發(fā)明”各種泡法，普洱茶是用來(lái)喝的，只要口感良好，醇厚韻長(zhǎng)，就是一杯好普洱茶

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