茶品名稱: 瑞州黃檗茶
茶品產地: 江西高安縣
茶品外形: 挺秀
工藝類別: 不發(fā)酵茶
茶葉類別: 綠茶
【簡介】
黃檗春芽大麥粗,
傾山倒谷采無余……
耿耿清香崖菊淡,
依依秀色嶺梅如。
宋·蘇轍
瑞州黃檗茶產于江西高安縣(今高安市),1985年進京參加全國優(yōu)質農產品展覽會,被評為全國優(yōu)質農產品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
黃檗茶歷史悠久,根據《瑞州府志》記載,遠在唐代已作貢品。宋人所著《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶,號稱絕品”的記載。北宋文學家蘇轍貶謫筠州(瑞州)時,寫有茶花詩二首,其一《詠前寺茶花》詩曰:
黃檗春芽大麥粗,
傾山倒谷采無余。
只疑殘枿陽和盡,
尚有函花霰雪初。
耿耿清香崖菊淡,
依依秀色嶺梅如。
經冬結子猶堪種,
一畝荒園試為鋤。
作者以黃檗春芽只有大麥粒那么大,來表明采摘的黃檗茶之幼嫩、細小,采摘時傾山倒谷,幾乎把幼芽都摘光了。詩人擔心茶樹經過如此細致幾番的采摘,它的養(yǎng)分會耗盡,元氣會大傷,沒有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開放出許多茶花來。這種花清香如崖菊,秀色如嶺梅。結下茶籽,又可拿來播種,再長成茶樹。從此詩可見,黃檗茶遠在宋代,其產、制都已積下了豐富經驗。該茶在元、明兩代,均被列為貢品,年進貢達15千克。但自清代至民國,瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀40年代,瑞州綠茶幾乎面臨絕境,年產總量僅250千克。現(xiàn)瑞州綠茶有了很大發(fā)展。近來又恢復和發(fā)展黃聚茶生產。該茶品質特征為:外形挺秀多毫;香氣清高;湯色明凈,滋味醇厚,葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
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