1935年,《湖南省茶產(chǎn)概況調(diào)查報(bào)告書(shū)》顯示,湖南省51個(gè)產(chǎn)茶縣,絕大部分縣有安化茶樹(shù)品種。這與明朝朱元璋洪武年在安化點(diǎn)了四保貢茶,外縣崇尚安化茶,紛紛來(lái)引進(jìn)品種有重要關(guān)系。安化縣志記載,四保貢茶在安化前鄉(xiāng)的仙溪,龍溪,大橋,九渡水。為了加強(qiáng)對(duì)貢茶山的管理,更為了新采制作的“安化芽尖”能快速運(yùn)到京城,明朝政府還把唐朝、宋朝修的益陽(yáng)縣城至安化縣城梅城的官道——寶安益大道,進(jìn)行了改造加寬。在官道穿越現(xiàn)桃江縣浮邱山的穿天坳,將那兒原來(lái)的私人客棧,改成了官方驛站,養(yǎng)了傳遞官方文件和跑運(yùn)貢茶的馬匹。桃花驛,明代始建,清康熙二十三年(1684)知縣江闿重建,在今桃江縣城關(guān)。明制歲編馬80匹,清初定馬63匹,冊(cè)設(shè)長(zhǎng)養(yǎng)排夫100名。因此,安化至益陽(yáng)和長(zhǎng)沙的茶馬古道,借貢茶的大勢(shì),興盛了三百年。因?yàn)閬?lái)往的人多,穿天坳驛站還有很氣派的茶亭,有人為茶亭題寫(xiě)對(duì)聯(lián):“穿破名利關(guān)頭,想只因身家富貴,過(guò)此盡屬康莊道;坳上清閑地位,看不了江山風(fēng)月,少坐都為暢快人?!?/p>
進(jìn)入清代后,安化綠茶不再是貢茶,大宗的民用商茶,不需快遞,詩(shī)人李郢《茶山貢焙歌》中“驛騎鞭聲天流電,半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)?十日王程路四千,到時(shí)須及清明宴……”的情景不再。商茶多為黑茶,首選走水路船運(yùn)。那條官道的維護(hù)與利用,就輝煌不再了。
安化在明朝就著名的茶山,還有“六洞茶”。 即資江邊茶葉重鎮(zhèn)小淹、江南坪、黃沙坪南面的思賢溪之火燒洞、竹林溪之條魚(yú)洞、大酉溪之漂水洞、檀香洞、黃沙溪之深水洞、竹坪溪之仙缸洞。安化有將高山中閉塞的盆地和峽谷稱(chēng)為“洞”的習(xí)慣。這六洞,因閉塞,因土質(zhì)里礦物質(zhì)多,茶葉品質(zhì)很好。
《茶經(jīng)》云:“其生地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,”且生于“陽(yáng)崖陰林”外,安化茶就為上者。
中國(guó)茶葉歷史悠久,而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分,所以中國(guó)的“十大名茶”在過(guò)去也有多種說(shuō)法:
最早的是1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”對(duì)中國(guó)名茶評(píng)比結(jié)果:西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
《解放日?qǐng)?bào)》1999年1月16日刊登:江蘇碧螺春,西湖龍井,安徽毛峰,安徽瓜片,蜀山俠君,福建鐵觀音,福建銀針,云南普洱茶,福建云茶,江西云霧茶是我國(guó)十大名茶。
美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》2001年3月26日同時(shí)公布:西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,安徽瓜片,蒙頂甘露,廬山云霧,信陽(yáng)毛尖,都勻毛尖,安溪鐵觀音,蘇州茉莉花是中國(guó)的十大名茶。
《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布:西湖龍井,江蘇碧螺春,安徽毛峰,安徽瓜片,福建銀針,安徽祁門(mén)紅茶,都勻毛尖,武夷巖茶,福建鐵觀音,信陽(yáng)毛尖是中國(guó)的十大名茶。
上海世博會(huì)“中國(guó)世博十大名茶”:正式入駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館的中國(guó)世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶(太姥銀針)、湖南黑茶、武夷巖茶(天驛古茗大紅袍)、潤(rùn)思祁門(mén)紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖(富子)白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。
一、西湖龍井 簡(jiǎn)介 西湖龍井是最著名的綠茶品種, 同時(shí)也是我國(guó)的第一名茶。西湖龍井茶,因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱(chēng)為西湖龍井, 簡(jiǎn)化稱(chēng)為龍井。具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類(lèi),其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(chēng)于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細(xì)嫩成朵。產(chǎn)地:按“獅”“龍”“云”“虎”“梅”列品第: 獅--既獅峰,品質(zhì)最佳,最富盛譽(yù)(地名) 龍--龍井(地名) 云--云棲(地名) 虎--虎跑(地名) 梅--梅塢(地名) 味:為豆花香、清香味甘。 色:色清 形:取其一芽一葉,長(zhǎng)不過(guò)2.5厘米 采摘期:四月初至十月上旬。 傳說(shuō) 乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉(xiāng)女采茶,以示體察民情。這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè),也學(xué)著采了起來(lái)。剛采了一把,忽然太監(jiān)來(lái)報(bào):“太后有病,請(qǐng)皇上急速回京?!鼻』实勐?tīng)說(shuō)太后娘娘有病,隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放,日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫 ,胃里不適,并沒(méi)有大病。此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到,只覺(jué)一股清香傳來(lái),便問(wèn)帶來(lái)什么好東西。皇帝也覺(jué)得奇怪,哪來(lái)的清香呢?他隨手一摸,啊,原來(lái)是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天過(guò)后已經(jīng)干了,濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。太后便想嘗嘗茶葉的味道,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,果然清香撲鼻,太后喝了一口,雙眼頓時(shí)舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說(shuō):“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥?!鼻』实垡?jiàn)太后這么高興,立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年采摘新茶,專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專(zhuān)程去察訪一番,拍照留念。 鑒別方法 產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。 [編輯本段] 二、洞庭碧螺春 簡(jiǎn)介 碧螺春同為著名綠茶品種,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索為茶中之華。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級(jí)的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬(wàn)個(gè)。外形條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。湯色清澈明亮,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng);葉底嫩綠顯翠。 春茶條索緊結(jié),卷曲成螺,白毫密被,銀綠隱翠。號(hào)稱(chēng)“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷,花香果味,沁人心脾,別具一番風(fēng)韻。 碧螺春采制工藝精細(xì),采摘芽葉的初展芽葉為原料,采回后經(jīng)揀剔去雜,再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成,炒制要點(diǎn)“手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,連續(xù)操作,茸毛不落,卷曲成螺”。 碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。 品嘗碧螺春茶,在白瓷茶杯中放入3克茶葉,先用少許熱水浸潤(rùn)茶葉,待芽葉稍展開(kāi)后,續(xù)加熱水沖泡2-3分鐘,即可聞香、觀色、品評(píng)。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中,香氣撲鼻而來(lái),品飲過(guò)后,鮮爽怡人。 歷史傳說(shuō) 相傳采茶人采下的茶葉放在胸口的衣襟內(nèi),新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣,揮發(fā)出極濃的香味,故“嚇煞人香”。后來(lái)康熙皇帝南下蘇州,駐驛太湖,蘇州地方官員進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)孛鑷樕啡讼悖滴躅H有文采,嫌其名不雅,因此賜題碧螺春為茶名。 還有一個(gè)更加動(dòng)人的傳說(shuō),早以前,西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘,東洞庭山上住著的一個(gè)名叫阿祥小伙子。兩人心里深深相愛(ài)著。有一年,太湖中出現(xiàn)一條兇惡殘暴的惡龍,揚(yáng)言要碧螺姑娘,阿祥決心與惡龍決一死戰(zhàn),一天晚上,阿祥操起漁*,潛到西洞庭山同惡龍搏斗,直到斗了七天七夜,雙方都筋疲力盡了,阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報(bào)答阿祥救命恩,她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢(shì)一天天惡化。一天,姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍搏斗的地方,忽然看到一棵小茶樹(shù)長(zhǎng)得特別好,心想:這可是阿祥與惡龍搏斗的見(jiàn)證,應(yīng)該把它培育好,至清明前后,小茶樹(shù)長(zhǎng)出了嫩綠的芽葉,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡給阿祥喝。說(shuō)也奇怪,阿祥喝了這茶,病居然一天天好起來(lái)了。阿祥得救了,姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛(ài)情的幸福之中時(shí),碧螺的身體再也支撐不住,她倒在阿祥懷里,再也睜不開(kāi)雙眼了。阿祥悲痛欲絕,就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此,他努力培育茶樹(shù),采制名茶?!皬膩?lái)佳茗似佳人”,為了紀(jì)念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為“碧螺春”。 鑒別方法 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米,每500克有5.8-7萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白毫卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。 假的為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。 [編輯本段] 三、黃山毛峰 簡(jiǎn)介 黃山毛峰是著名綠茶品種,產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)?。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn),無(wú)寒暑之侵襲,蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。 資料記載 清代,安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀(jì)謝正安(1838-1910),此名字是以其于1910年仲春為四個(gè)兒子分家的《祥字鬮書(shū)》中有“正安親筆”,卒后墓前《碑文》載:“皇清誥封奉政大夫,封朝議大夫......正安......之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書(shū)》“自序”和有關(guān)考查來(lái)看,正安18歲開(kāi)始去江北做生意,故在咸豐中葉,太平軍路經(jīng)徽州,“家業(yè)為之蕩盡?!眲t由弟正富侍雙親逃難求生,后遭瘟疫,親房叔伯大半死亡。安定兩年,弟又病逝。正安已是“當(dāng)孑然寡助之時(shí),處家無(wú)立錐之地”,到了窮困潦倒的地步?!翱帚盟?,誓欲重?fù)畏蜷T(mén)戶”。他帶領(lǐng)家人,到離家9公里深山的充頭源租山開(kāi)墾,種糧度日,結(jié)合種植茶園。此間蔣(新田)、鄭(瓦窯坦)、王(橫路下)3戶及安慶逃難的吳、儲(chǔ)2戶陸續(xù)遷入充頭源落戶,租山種糧,發(fā)展茶園。同治年間,“商務(wù)奮興”,正安均常在外跑商務(wù),并每年在漕溪掛秤收購(gòu)春茶,略經(jīng)加工,戶挑到皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷(xiāo)售。情因親步謝光蓀(1818-1878)在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職,又將茶葉從長(zhǎng)江水路先到靖江,再到上海闖市場(chǎng),大開(kāi)了眼界。當(dāng)明上海茶莊林立,各莊普有名品。而常品茶競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。使得謝正安清醒地認(rèn)識(shí):在上海市場(chǎng)開(kāi)茶莊,既要有了好招牌,更要手中有極品名茶。他集市場(chǎng)商務(wù)實(shí)踐和20多年種、采、制、銷(xiāo)茶葉之經(jīng)驗(yàn),又受父、叔多方謀劃指點(diǎn),籌辦茶號(hào)在同治后期已形成雛勢(shì),明逢光緒元年(1875年),漕溪“謝裕大茶號(hào)”開(kāi)張。并于清明后,他親自帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料,經(jīng)過(guò)“下鍋炒(即用五桶鍋殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(手輕揉)、焙生胚(毛火),蓋上園簸復(fù)老烘(足火、顯毫)”的精心制作,形成別具風(fēng)格的新茶。由于“白毫披身,芽尖似峰”,故先稱(chēng)“毛峰”。因數(shù)量極少,先運(yùn)到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”,被英國(guó)茶商品嘗后,豎起拇指,連聲稱(chēng)贊。不僅毛峰迅速名揚(yáng)上海,亦為茶莊屯綠外銷(xiāo)打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地,既屬黃山源,又鄰近黃山,則稱(chēng)“黃山毛峰”。故此,謝正安既為“謝裕大茶行”開(kāi)創(chuàng)者,又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。后以其豐功佳績(jī)?yōu)槭甲?,謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”,為置產(chǎn)所用。如光緒二十七年(1901年)仲春《歙邑黃山漕溪謝慎袼堂正安屯溪置產(chǎn)簿》所記載。后來(lái)當(dāng)?shù)貙?duì)慎裕堂人統(tǒng)稱(chēng)“茶行里人”。 歷史傳說(shuō) 明朝天啟年間,江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書(shū)童來(lái)黃山春游,迷了路,遇到一位腰挎竹簍的老和尚,便借宿于寺院中。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí),知縣細(xì)看這茶葉色微黃,形似雀舌,身披白毫,開(kāi)水沖泡下去,只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈,轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰,約有一尺高,然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈,化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧,最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái),清香滿室。知縣問(wèn)后方知此茶名叫黃山毛峰,臨別時(shí)長(zhǎng)老贈(zèng)送此茶一包和黃山泉水一葫蘆,并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來(lái)訪,便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜,后來(lái)到京城稟奏皇上,想獻(xiàn)仙茶邀功請(qǐng)賞?;实蹅髁钸M(jìn)宮表演,然而不見(jiàn)白蓮奇景出現(xiàn),皇上大怒,太平知縣只得據(jù)實(shí)說(shuō)道乃黟縣知縣熊開(kāi)元所獻(xiàn)?;实哿⒓磦髁钚荛_(kāi)元進(jìn)宮受審,熊開(kāi)元進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故,講明緣由后請(qǐng)求回黃山取水。熊知縣來(lái)到黃山拜見(jiàn)長(zhǎng)老,長(zhǎng)老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰,果然出現(xiàn)了白蓮奇觀,皇帝看得眉開(kāi)眼笑,便對(duì)熊知縣說(shuō)道:“朕念你獻(xiàn)茶有功,升你為江南巡撫,三日后就上任去吧?!毙苤h心中感概萬(wàn)千,暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高,何況為人呢?”于是脫下官服玉帶,來(lái)到黃山云谷寺出家做了和尚,法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁,有一檗庵大師墓塔遺址,相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂? 鑒別方法 鑒別方法:產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤(rùn),香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。 [編輯本段] 四、廬山云霧茶 簡(jiǎn)介 廬山云霧茶是綠茶類(lèi)名茶。產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶,古稱(chēng)“聞林茶”,從明代起始稱(chēng)“廬山云霧”。 廬山云霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。 巍峨峻奇的廬山,自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱(chēng)。廬山在江西省九江市,山從平地起,飛峙江湖邊,北臨長(zhǎng)江,甫對(duì)鄱陽(yáng)湖,主峰高聳入云,海拔1543米。山峰多斷崖陡壁,峽谷深幽,縱橫交錯(cuò),云霧漫山間,變幻莫測(cè),春夏之交,常見(jiàn)白云繞山。有時(shí)淡云飄渺似薄紗籠罩山峰,有時(shí)一陣云流順陡峭山峰直瀉千米,傾注深谷,這一壯麗景觀即著稱(chēng)之廬山“瀑布云”。蘊(yùn)云蓄霧,給廬山平添了許多神奇的景色,且以云霧作為茶葉之命名。 廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種,還具有精湛的采制技術(shù)。在清明前后,隨海拔增高,鮮葉開(kāi)采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后,以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后,薄攤于陰涼通風(fēng)處,保持鮮葉純凈。然后,經(jīng)過(guò)殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。 由于后天氣候條件,云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚,一般在谷雨后至立夏之間方開(kāi)始采摘。以一芽一葉為初展標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗,色澤碧嫩光滑,芽隱露。 廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。仔細(xì)品嘗,其色如沱茶,卻比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。 風(fēng)味獨(dú)特的云霧茶,由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡,含單寧,芳香油類(lèi)和維生素較多等特點(diǎn),不僅味道濃郁清香,怡神解瀉,而且可以幫助消化,殺菌解毒,具有防止腸胃感染,增加抗壞血病等功能。 朱德曾有詩(shī)贊美廬山云霧茶云:“廬山云霧茶,味濃性潑辣,若得長(zhǎng)時(shí)飲,延年益壽法”。 歷史 據(jù)載,廬山種茶始于晉朝。唐朝時(shí),文人雅士一度云集廬山,廬山茶葉生產(chǎn)有所發(fā)展。相傳著名詩(shī)人白居易曾在廬山香爐峰下結(jié)茅為屋,開(kāi)辟園圃種茶種藥。宋朝時(shí),廬山茶被列為“貢茶”。 [編輯本段] 五、六安瓜片 簡(jiǎn)介 六安瓜片是著名綠茶,也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品,堪稱(chēng)一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳,成茶呈瓜子形,因而得名“六安瓜片”,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰,清香四溢,所以也有“齊山云霧瓜片”之稱(chēng)。 在齊云瓜片中,又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳,因蝙蝠洞的周?chē)暧谐汕先f(wàn)的蝙蝠云集在這里,排撒的糞便富含磷質(zhì),利于茶樹(shù)生長(zhǎng),所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約,很多茶客對(duì)“只聞其名,未見(jiàn)其容”。六安瓜片的成品,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形,與其他綠茶大不相同,沖泡后,湯色翠綠明亮,香氣清高,味甘鮮醇,又有清心明目,提神乏,通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì),緣于得天獨(dú)厚的自然條件,同時(shí)也離不開(kāi)精細(xì)考究的采制加工過(guò)程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間,較其它高級(jí)茶遲半月左右,攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽,用手一一攀下,第一葉制“提片”,二葉制“瓜片”,三葉或四葉“梅片”,芽制“銀針”,隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片,每次僅烘片2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,然后趁熱密封儲(chǔ)存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言:“當(dāng)此時(shí)也,女廢蠶織,男廢農(nóng)耕,夜不得息,晝不得?!?。色香味俱佳,是瓜片茶中的珍品。 歷史 六安有著悠久的產(chǎn)茶歷史。史書(shū)記載,六安茶始于唐代,揚(yáng)名于明清,早在唐代,大詩(shī)人李白就有“揚(yáng)子江中水,齊山頂上茶”之贊語(yǔ)。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)。明代之時(shí)曾一度作為貢品,獻(xiàn)于宮廷,明朝聞?dòng)取恫韫{》一書(shū)六安精品,入藥最佳"。解放后,三次被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)名茶,出口到香港等地。 據(jù)周恩來(lái)總理的衛(wèi)士喬金旺回憶,總理病重期間,有一次突然提出想喝六瓜片茶,辦公廳的人費(fèi)了很大周折,才滿足了他老人家的心愿。喝過(guò)茶后,總理解釋說(shuō),抗戰(zhàn)初期,新四軍軍長(zhǎng)葉挺曾送他一大筒六安瓜片茶,喝了這種茶,就好像看到了葉挺將軍??梢?jiàn)六安瓜片在兩人心中的位置。 鑒別方法 產(chǎn)于安徽六安和金寨兩地的齊云山。其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤(rùn),微向上重疊,形似瓜子,內(nèi)質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。 [編輯本段] 六、君山銀針 簡(jiǎn)介 君山銀針屬于輕發(fā)酵茶,是我國(guó)黃茶中的珍品,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨,二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫(xiě),是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。沖泡時(shí)尖尖向水面懸空豎立,繼而徐徐下沉,頭三次都如此。豎立時(shí),如鮮筍出土;沉落時(shí),像雪花下墮,品飲之時(shí),還具有很高的欣賞價(jià)值。其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻,茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),茶芽外形很象一根根銀針,故得其名。唐代時(shí),文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶,以后歷代相襲?!都t樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。 君山銀針全由沒(méi)有開(kāi)葉的肥嫩芽尖制成,滿布毫毛,色澤鮮亮,香氣高爽,湯色橙黃,滋味甘醇,雖經(jīng)久置,其味不變,其采制要求很高,比如采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi),還規(guī)定了9種情況下不能采摘,即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。在烘干處理上,也頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包四個(gè)部驟,要經(jīng)三天時(shí)間。初烘溫度為攝氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮紙包好后放置木箱中,稱(chēng)為初包,經(jīng)兩天再取出復(fù)烘。復(fù)烘溫度較低,烘至九成干時(shí),再用紙包好,放置一天時(shí)間,等到芽色變成淡黃,發(fā)出清鮮香氣,再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲(chǔ)藏。采用這種工藝,能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì),隨著葉中水分的緩慢散失,發(fā)生良好的變化,茶葉色香味形更臻完善。 歷史傳說(shuō) 據(jù)說(shuō)君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的時(shí)候,侍臣為他捧杯沏茶,開(kāi)水向杯里一倒,馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起,慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭,便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看,杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái),就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì),又慢慢下沉,就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪,就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)“這是君山的白鶴泉(即柳毅井)水,泡黃翎毛(即銀針茶)緣故?!泵髯谛睦锸指吲d,立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時(shí),棵棵茶芽立懸于杯中,極為美觀的。 鑒別方法 產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。 [編輯本段] 七、信陽(yáng)毛尖 簡(jiǎn)介 信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山地區(qū),是我國(guó)著名的內(nèi)銷(xiāo)綠茶,以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。信陽(yáng)產(chǎn)茶已有二千多年歷史,茶園主要分布在車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢(shì)高峻,一般高達(dá)800米以上,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧頗多。清乾隆年間有人道:“云去青山空,云來(lái)青山白;白云只在山,長(zhǎng)伴山中客?!边@里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)丁焙汀鞍執(zhí)丁?,景色奇麗,?shī)人贊曰:“立馬層崖下,凌空瀑布泉。濺花飛霧雪,暄石向晴天。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開(kāi)”。這縷縷之霧滋生潤(rùn)育了肥壯柔嫩的茶芽,為制作獨(dú)特風(fēng)格的茶葉,提供了天然條件。 信陽(yáng)毛尖風(fēng)格獨(dú)特,質(zhì)香氣清高,湯色明凈,滋味醇厚,葉底嫩綠;飲后回甘生津,沖泡四五次,尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格,須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān),一般自四月中、下旬開(kāi)采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔兩三天巡回采一次,以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖,一芽二三葉制二三級(jí)毛尖,芽葉采下,分級(jí)驗(yàn)收,分級(jí)攤放,分級(jí)炒制。攤放的地方,要通風(fēng)干凈,攤?cè)~厚度不超過(guò)五寸,攤放時(shí)間不超過(guò)十小時(shí),鮮葉經(jīng)攤放后,進(jìn)行炒制,分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青并輕揉。鮮葉投入斜鍋中,每次投葉750克,用竹茅扎成束的掃把,有節(jié)奏地挑動(dòng)翻炒。經(jīng)3-4分鐘,葉變軟時(shí),用掃把末端掃攏葉子,在鍋中呈弧形地團(tuán)團(tuán)抖動(dòng),使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來(lái)回抖動(dòng),予以緊條和理?xiàng)l,使茶葉外形達(dá)到緊、細(xì)、直、光。然后將茶葉攤放在焙籠上,約經(jīng)半小時(shí),再放到坑灶上烘焙。直至成品 信陽(yáng)毛尖深受人們喜愛(ài),榮譽(yù)眾多 1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀; 1959年被列為我國(guó)十大名茶之一; 1982年再次被評(píng)為國(guó)家、部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶; 1985年被選送到全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)展出。銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)20個(gè)省區(qū)以及日本、德國(guó)、美國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等10余個(gè)國(guó)家,深受歡迎。 1990年“龍?zhí)杜啤碧丶?jí)信陽(yáng)毛尖在全國(guó)名茶評(píng)比中以“形美、色翠、香高、味甘”奪得總分第一名,榮獲國(guó)家金獎(jiǎng)。 1991年在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上,被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱(chēng)號(hào)。 1999年獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 歷史 信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境,千百年一脈相承的手工制茶工藝,使“信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽(yáng)毛尖)列為茶中上品,宋代大文豪蘇東坡又有"淮南茶信陽(yáng)第一"的千古定論。 鑒別方法 產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。 還有三個(gè) 我這里哦太難過(guò)不過(guò)了 你要追問(wèn)我 系統(tǒng)才讓補(bǔ)充的
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開(kāi)門(mén)見(jiàn)山,標(biāo)題中的無(wú)價(jià)之寶即武夷山的母樹(shù)大紅袍,就是下圖巖壁上“大紅袍”三個(gè)紅字右邊的幾株不太起眼的茶樹(shù):
這里是福建武夷山的谷地九龍窠,因著合適的光照、溫度和土壤條件,此地還種植有半天妖、不見(jiàn)天、鐵觀音、鐵羅漢、白牡丹等有名巖茶,放眼望去,層層疊疊鋪展在峽谷斜坡上,宛如開(kāi)山辟谷的天降碧絳,十分壯觀。相較之下,那幾株孤零零的母樹(shù),和崖壁上零星的雜草混在一起,如果不是旁邊醒目石刻,估計(jì)不會(huì)有人注意。
去年10月12日,在聯(lián)合國(guó)《生物多樣性公約》締約方大會(huì)第十五次會(huì)議上,中國(guó)政府宣布正式設(shè)立首批五個(gè)中國(guó)國(guó)家公園,設(shè)立國(guó)家公園的目的是保護(hù)多樣生態(tài)和珍稀物種,而武夷山的生態(tài)和物種,是和“大熊貓”、“三江源”、“東北虎豹”、“熱帶雨林”同等重要的珍惜資源,所以它們一起,率先位列五大國(guó)家公園。
武夷山是我國(guó)降水最豐富的地區(qū),千百萬(wàn)年的風(fēng)雨,雕刻出群峰林立的丹霞地貌,孕育出全球同緯度面積最大的亞熱帶常綠闊葉林生態(tài),以及武夷杜鵑、崇安草蜥等豐富多樣的珍奇物種,而其中最為珍奇的,就是那看上去不起眼卻僅存六株的武夷山母樹(shù)。
(武夷山各色植物)
有多珍奇?
1998年,首屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,澳洲富豪許榮茂先生在拍賣(mài)中競(jìng)得20克母樹(shù)大紅袍,花了15.68萬(wàn);2005年,第十二屆上海國(guó)際茶文化節(jié),同樣重量的母樹(shù)大紅袍拍出的19.8萬(wàn);同年的第七屆武夷山紅袍節(jié)上,又拍出20.8萬(wàn)的天價(jià)!
2006年以后,不論你多有錢(qián),母樹(shù)茶葉再也買(mǎi)不到了——國(guó)家決定對(duì)大紅袍母樹(shù)及其周邊環(huán)境實(shí)行特別管護(hù),投保一億,停止采摘茶葉,以確保其良好生長(zhǎng);2007年,最后一次采摘的20克母樹(shù)茶葉(采于2005年5月3日),在紫禁城外端門(mén)大殿中舉行的隆重儀式上,由武夷山市人民政府贈(zèng)于中國(guó)國(guó)家博物館珍藏,也就是說(shuō),大紅袍母樹(shù)茶葉,已從珍品升華為國(guó)寶!
所以如果你聽(tīng)到有人售賣(mài)母樹(shù)大紅袍茶葉,那一定是騙子。但作為茶葉,尤其是沖泡九道后依然滋味醇郁的“茶中之王”,無(wú)法被人品評(píng),也就失去了價(jià)值。別著急,母樹(shù)大紅袍品不到,還有純種大紅袍和商品大紅袍。前者是母樹(shù)大紅袍中選取一特定品系單獨(dú)扦插繁育而成,屬于母樹(shù)的無(wú)性繁殖純種品種;后者是母樹(shù)大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配而成,其中每個(gè)品系也都是用無(wú)性繁殖培育移栽。因?yàn)槎际菬o(wú)性繁殖,市場(chǎng)上“一代”、“二代”大紅袍的叫法是不科學(xué)的。
大紅袍被譽(yù)為“茶中之王”、“國(guó)之瑰寶”,除了色香味優(yōu)秀,它所蘊(yùn)含的歷史人文價(jià)值也是非常深厚的。
(武夷巖茶第一鎮(zhèn)——星村鎮(zhèn),是世界紅茶發(fā)源地,位于武夷山九曲溪畔,此處碼頭為九曲漂流的起點(diǎn))
明洪武十八年(1385年),舉子丁顯上京赴考,路過(guò)武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍,巧遇山中禪寺一和尚,和尚取所藏茶葉泡與他喝,病痛即止??贾袪钤螅★@前來(lái)致謝和尚,問(wèn)及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹(shù)上。后丁顯用錫罐裝取大紅袍帶回京城,恰遇皇后得病,百醫(yī)無(wú)效,便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸康,皇上大喜,賜紅袍一件,命丁顯親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩,同時(shí)派人看管,采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢,不得私匿。自此,武夷巖茶大紅袍成為專(zhuān)供皇家享受的貢茶,大紅袍的盛名也被世人傳開(kāi)。據(jù)傳每年朝廷派來(lái)采茶的官吏均身著大紅袍,且解袍掛在貢茶的樹(shù)上,“大紅袍”之名由此而來(lái)。
歷史上與大紅袍有關(guān)的故事或傳說(shuō)還有很多,如今九龍窠上那三棵六株母樹(shù)距今已有360多年的滄桑,被聯(lián)合國(guó)列入世界自然與文化雙遺產(chǎn)。
產(chǎn)靈芽者,必是靈山秀水,接下來(lái),我們就去一覽武夷山的風(fēng)光。
武夷山位于福建北部,素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽(yù)。
這里山水環(huán)抱,水繞山行,天游勝景風(fēng)吹云蕩,九曲風(fēng)光曲折瀠洄,巖茶文化久負(fù)盛名......這里有200多處丹霞地貌,奇峰怪石千姿百態(tài),有的直插云霄,有的橫亙數(shù)里,有的垂掛如屏,有的亭亭玉立......這里的山中布滿清泉、飛瀑、山澗、溪流,流水潺潺,如歌如訴,全長(zhǎng)9.5公里的九曲溪,蜿蜒山谷,游人乘竹筏漂流其上,抬頭可覽奇峰,俯首能賞水色,可謂“曲曲山回轉(zhuǎn),峰峰水抱流”。
這里人杰地靈,人文璀璨,4000多年前就有古閩族在此勞動(dòng)生息,發(fā)展出的閩越文化綿延3000多年之久,宋代以后,武夷山與朱子理學(xué)有著密不可分的聯(lián)系。朱熹14歲到武夷山,直到71歲去世,在這里從學(xué)、著述、授徒、生活50余年,朱子理學(xué)在這里萌芽、成熟、傳播。
自然和人文卓越如此,無(wú)怪乎與泰山、黃山和峨眉山同列中國(guó)僅有的四項(xiàng)世界自然與文化雙遺產(chǎn)。
一大早來(lái)到星村鎮(zhèn)的星村渡口,這是九曲溪漂流的起點(diǎn),不過(guò)今天我們先沿九曲慢游道游覽沿岸風(fēng)光,改日再乘筏漂流。
一路茶香晨靄、碧水青山的美景中,從“九曲”到達(dá)“七曲”,這里有“云窩-天游-桃源洞”景區(qū)。
云窩-天游-桃源洞是集武夷山水與人文于一體的武夷山精華之所在,云窩有“石形互變態(tài),山色從俯仰”的佳景和“夕鳥(niǎo)沖煙度,閑云傍石流”的妙致;天游獨(dú)出群峰之表,為“武夷第一勝境”;桃源洞“地既幽深,景復(fù)殊異”,為洞天絕境。這里還有武夷精舍、叔圭精舍、留云書(shū)屋等遺址,可于美景中沐浴文化洗禮。
武夷精舍原為朱熹創(chuàng)辦的武夷精舍遺址,面對(duì)如案似鼎的晚對(duì)峰,背倚峭拔奇?zhèn)サ碾[屏峰,前環(huán)玉帶般的九曲溪,環(huán)境清幽雅靜。
如今的展館創(chuàng)建于2004年,再現(xiàn)了朱熹當(dāng)年聚徒講學(xué)的情景,展示了朱熹生平及門(mén)人在武夷山創(chuàng)辦書(shū)院的盛況。
朱熹是與孔子并稱(chēng)的儒家思想代表者,宋朝時(shí),國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化重心南移,儒釋道匯集于武夷山一帶,朱熹活動(dòng)于這一地區(qū)50多年,建精舍講學(xué)培養(yǎng)人才,著述立說(shuō),打破三教鼎立的局面,集孔孟以來(lái)儒學(xué)之大成,建構(gòu)理學(xué)體系,提倡格物窮理,誠(chéng)心正意,修齊治平,把中華文化推進(jìn)到一個(gè)新的高度。宋以后,以朱熹理學(xué)為核心的朱子學(xué),作為官方正統(tǒng)儒學(xué)流傳甚久,對(duì)東亞、東南亞的思想發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響,甚至對(duì)西方啟蒙運(yùn)動(dòng)和近代化也發(fā)生過(guò)作用。
朱熹治學(xué)期間足跡遍布福建、江西、安徽、湖南,與張栻、呂祖謙和陸九淵等著名學(xué)者都有所交流,其中有幾件事影響甚大,傳為美談。乾道三年(1167年)八月初一,朱熹前往湖南長(zhǎng)沙坊張栻,論道兩個(gè)月,在岳麓留下“朱張會(huì)講”,達(dá)成許多共識(shí);淳熙二年(1175年)五月二十八日,朱熹與江西學(xué)者陸九齡、陸九淵兄弟會(huì)于鉛山鵝湖寺,相互講論與辨說(shuō),十日而歸,史稱(chēng)“鵝湖之會(huì)”。鵝湖之會(huì)是中國(guó)古代思想史上第一次著名的哲學(xué)辯論會(huì),二者分歧在于朱熹認(rèn)為“理”在心外的宇宙之間,而二陸認(rèn)為“道統(tǒng)”即是本心,唯有認(rèn)識(shí)本心,才能更好地認(rèn)識(shí)宇宙,“陸式心學(xué)”到明代被王陽(yáng)明繼承發(fā)展,形成了后來(lái)著名的“陸王心學(xué)”。
武夷精舍往前不遠(yuǎn)是攀天游峰的步道,天游峰雖然海拔不高(408米,相對(duì)高差215米),但山路險(xiǎn)陡,攀爬不易。
半山腰遇到“茶洞”,此為武夷山七十二名洞之一,洞內(nèi)古時(shí)植有名茶叢,故名。四周山勢(shì)高峻,谷井清靜幽微,又稱(chēng)“幽微洞天”。茶洞后過(guò)小石門(mén)為仙浴潭,位于清隱巖右的深峽之中,雪花泉水瀉在峽內(nèi),蓄成水塘,傳說(shuō)有仙人在此沐浴。
天游峰共有848個(gè)臺(tái)階,傳說(shuō)與彭祖有關(guān)。彭祖活到848歲時(shí),殷紂王得取彭祖養(yǎng)生之道,起了加害之心,彭祖為躲避紂王追殺,便離京云游天下,輾轉(zhuǎn)數(shù)千里來(lái)到閩地武夷山,隱居天游峰,生二子彭武彭夷,在此茹芝飲瀑,循跡養(yǎng)生,并帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)山治水。彭祖得道成仙后,二子繼承父志,繼續(xù)在開(kāi)辟山河造福百姓,后人為了紀(jì)念彭祖三父子的功德,就將此山以彭祖二子的名為名,這就是“武夷山”名稱(chēng)的由來(lái)。
(天游峰大游閣中的彭祖父子像)
848級(jí)臺(tái)階不算少,加上坡度陡峭,攀登很累,但登頂后看到的風(fēng)景絕對(duì)物超所值。憑欄遠(yuǎn)眺,千峰競(jìng)秀,萬(wàn)壑爭(zhēng)幽,瀠洄如帶,溪山之勝,盡收眼底。
(天游峰上俯瞰九曲溪)
山上有不少摩崖石刻,古人游后不吝溢美之詞。
下山不久來(lái)到了桃源洞,過(guò)程宛如“桃花源記”,一路窮極幽深,石崖相倚成門(mén),婉轉(zhuǎn)而入,石橋下溪澗流水,內(nèi)忽平曠,四面環(huán)山,潭水悠悠,桃林片片,田疇可一、二十畝,雞犬相聞......
這里有座道觀,創(chuàng)建于唐朝天寶年間(742-756年),據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)流傳武夷山隱居仙靈,吸引大批高士來(lái)此修煉,明朝時(shí)桃源道觀已遠(yuǎn)近聞名,建有三清殿、三皇元君殿、三官殿、真武殿、娘娘殿、功德祠等殿堂,修真高道多選此地居之,民國(guó)時(shí)重修,如今是福建省的重點(diǎn)宮觀之一。
桃源洞還有一座老君圣象,高達(dá)十六米,造像逼真莊嚴(yán),神態(tài)和藹可親,線條暢然,灑脫自在,超然物外。
南行到達(dá)一線天,又稱(chēng)“靈巖”,長(zhǎng)176米,最窄處僅0.3米,下為伏羲洞、風(fēng)洞和靈洞,從洞底仰視,巖頂彎彎曲曲的一道天光,故名“一線天”。洞口宛如巨獸之嘴,進(jìn)洞后向往外,又如巨獸之眼。一線天分左右兩條路線,下圖呈現(xiàn)為右線。
出一線天不遠(yuǎn)處是虎嘯巖,巍然獨(dú)聳,四面陡峭,周?chē)质瘝槑V,青藤垂蔓,獨(dú)具泉石天趣。
附近還有座天成禪寺,一座觀音像雕于巖壁之上,比貢于寺廟的觀音更具震撼。
穿茶從,繞奇峰,下山乘車(chē)(可以不買(mǎi)較貴的景區(qū)大巴,公交車(chē)也到部分景點(diǎn)),來(lái)到武夷宮。
武夷宮始建于唐天寶年間(742-755年),又名會(huì)仙觀,是歷代帝王祭祀武夷神君的地方,也是宋代全國(guó)六大名觀之一。前臨溪流,背倚秀峰,沃野碧川,巧構(gòu)林立,此處是九曲溪漂流的終點(diǎn),為游客集中輻輳之處。
宮內(nèi)有座武夷春秋館,館中展示有武夷山重大歷史事件、歷代名人和民俗風(fēng)情,包括上文提到的彭祖開(kāi)山、理學(xué)大成以及閩越文化、漢武帝封禪、摩崖石刻、茶文化、武夷雙遺等等,從中可以重溫“武夷春秋”。
(彭祖開(kāi)山)
因?yàn)槲湟膸r茶名氣很大,這里把館中了解到的茶文化多寫(xiě)幾筆:武夷茶在南北朝(479年)就以晚甘侯(茶名)著稱(chēng)于世,唐代成為士大夫上層貴族饋贈(zèng)佳品,宋元兩代入貢朝廷,盛極一時(shí)。元大德六年(1302年),于九曲溪畔設(shè)置御茶園。明代罷造龍團(tuán),改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶,隨后有改制三紅七綠的烏龍茶,即現(xiàn)在所稱(chēng)的巖茶。武夷巖茶始于明朝,盛于清代,十七世紀(jì)遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐,蜚聲四海。
上文提到武夷山大紅袍被國(guó)家博物館收藏,不僅是因?yàn)槟笜?shù)珍稀需要保護(hù),更是因?yàn)橐源蠹t袍為代表的烏龍茶,在中國(guó)乃至世界茶葉史上都有著極其深遠(yuǎn)的影響。烏龍茶有青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類(lèi)中獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi),而大紅袍在其中出類(lèi)拔萃。
武夷宮中還有仿古宋街和柳永紀(jì)念館。柳永是宋朝詞人,寫(xiě)得一手婉約好詞,“衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴”就出自其手,不來(lái)武夷山不知道,原來(lái)一代祠宗的家鄉(xiāng)就在這里!
武夷宮向北穿過(guò)萬(wàn)春園,又遇一池碧水,丹霞石柱倒影湖鑒,美如桂林山水,湖畔有寺名止止庵。
武夷山止止庵位于一曲水光石后,傳說(shuō)是道教仙人修煉之所,為道教第十六洞天。
止止庵位于一曲水光石之后,由于環(huán)境絕佳,又有高士駐足,因此風(fēng)流相繼,屢有道眾居此,甚至還有道士在此遇仙、獲異書(shū)等神話。
過(guò)止止庵沿湖前行,來(lái)到大王峰腳下。在一整天如心電圖般的上山下山后,即將攀登今日的最后高峰,眼前的是密林掩映、一望無(wú)頭的幽深小徑,期待的是大王峰頂紅霞滿天、輝煌落幕的夕陽(yáng)西下。不多說(shuō),爬!
大王峰又稱(chēng)“紗帽巖”,因山形如宦者紗帽,獨(dú)具王者威儀而得名。海拔530米,上豐下斂,氣勢(shì)磅礴,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,宛如擎天巨柱,在武夷山三十六峰中有“仙壑王”之稱(chēng)。峰頂古木參天,有天鑒池、投龍洞等遺址。
(遠(yuǎn)眺大王峰)
一開(kāi)始的小徑還算平緩,越往上越狹窄陡峭,居高不僅要思危,還要有不畏難的準(zhǔn)備。
高處不勝寒,但勝在美。爬到頂時(shí)正好日落,山景如縹緲?biāo)?br>
山頂還可俯瞰九曲溪和武夷山城區(qū),這個(gè)角度下水泥叢林顯得微不足道,心胸為之一闊。
下山已入夜,我去的時(shí)候臨近去年的春節(jié),武夷山夜煙花絢爛......
次日的重頭戲是九曲溪漂流,漂流不是全天都有,清晨時(shí)間還早,我們先去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)水簾洞。
下車(chē)后漫步“天心問(wèn)禪”慢游道,一路綠茶一路山,一路禪機(jī)一路參,茶禪一味,品著不覺(jué)就到了水簾洞。
水簾洞是一處瀑布,也是武夷山的一個(gè)景區(qū),以丹霞地貌峰巒和巖體景觀為特色,除“萬(wàn)斛珠簾垂赤壁”的水簾洞,還有“雄鷹展翅飛碧空”的鷹嘴巖,“石色赤紫,宛若天半朱霞”的丹霞嶂,溪水潺潺、涼風(fēng)習(xí)習(xí)的流香澗,比翼雙飛的燕子峰,以及空中樓閣古崖居遺構(gòu)等等。
下圖即為古崖居遺構(gòu)——天車(chē)架。
天車(chē)架為武夷山現(xiàn)存最完好的人文名勝之一,宛如雙層空中樓閣,上仰懸崖,下臨深澗。相傳宋代就有山民穴居于此。天車(chē)架所在地勢(shì)險(xiǎn)要,至今無(wú)路可通。
下圖為鷹嘴巖,武夷山三十六名峰之一。峰巖雄偉矯健,巍然特立,酷似兀立于群峰中的雄鷹,昂首向東的巖頂稍向下彎曲,恰似鷹嘴。
鷹嘴巖前行不久是慧苑禪寺,始建于宋代,居民院落布局,門(mén)廳是儒家風(fēng)格,正殿有佛教氛圍,經(jīng)閣含道家韻味,是一座典型的“三教合一”宗教建筑。朱熹曾在寺中留下“靜我思”的匾額和“客來(lái)莫嫌茶當(dāng)酒,山居偏與竹為鄰”的詩(shī)句。
繼續(xù)前行到達(dá)留香澗,長(zhǎng)約百米,寬僅一米,兩側(cè)石壁如墻,直立夾峙,青藤垂蔓,幽蘭叢生,山風(fēng)穿峽而過(guò),飄香令人陶醉。
再往西不遠(yuǎn)就來(lái)到了文首提到的母樹(shù)大紅袍所在,6株“茶王”生長(zhǎng)于巖腰,就勢(shì)筑臺(tái)以護(hù)。也只有這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境,才能誕生這樣讓人回味無(wú)窮的珍品。
水簾洞一行錯(cuò)過(guò)了上午的漂流,下午要一點(diǎn)才開(kāi)始,就去臨近的市場(chǎng)走了走,快過(guò)年了,市場(chǎng)非常熱鬧。吸引我的除了琳瑯滿目的年貨,還有林立的馬頭墻,顯然,閩贛交界的武夷山建筑,深受徽派建筑的影響。
逛過(guò)市場(chǎng),時(shí)間也差不多,又來(lái)到昨天經(jīng)過(guò)的星村鎮(zhèn),竹筏排排,整裝待發(fā)。
古人游九曲是從武夷宮逆流而上,而今人則是乘筏順流而下,所以漂流順序是從九曲到一曲,方向相反,所見(jiàn)美景是一樣的,“蛤蟆吞天金龜夢(mèng), 象鼻吸水猿人頭,鐵壁屏嶂玉女怨,青劍裂石志士酬,三三六六一欸乃, 空谷蕭鼓落日休”,一樣都不會(huì)錯(cuò)過(guò)。
漂流看景是一方面,聽(tīng)船工的段子也是一大享受。一只筏上有兩個(gè)船工,有的一男一女,有的是兩個(gè)男人,不論如何,一路上的葷段子層出不窮。要不有“高手在民間”的說(shuō)法呢,撐船的小伙、姑娘總能根據(jù)所見(jiàn)不同景致開(kāi)些小孩子聽(tīng)不懂的玩笑,當(dāng)然,其中大部分是事先編好的,但他們的厲害在于和乘客的互動(dòng)上,有時(shí)候老年人問(wèn)個(gè)正經(jīng)的歷史典故,他們能對(duì)答如流且不乏幽默,有時(shí)候童言無(wú)忌問(wèn)出大人會(huì)臉紅的問(wèn)題,他們能妙語(yǔ)化解,讓大家會(huì)心一笑。這段子儲(chǔ)備和應(yīng)變能力,我看去說(shuō)脫口秀也無(wú)不可。一兩個(gè)小時(shí)的漂流結(jié)束后,大家都會(huì)給船工一點(diǎn)小費(fèi),值得的!(水流平穩(wěn)的地方,游客也可以掌擼)
九曲溪全長(zhǎng)約10公里,山挾水轉(zhuǎn),水繞山行,每一曲都有不同的山水畫(huà)意,可謂“溪流九曲瀉云液,山光倒浸清漣漪”。
出發(fā)不久的九曲可觀齊云峰、白云巖、雙獅戲球石,平疇沃野上奇峰兀立;八曲水天空闊,水中怪石爭(zhēng)巧,可見(jiàn)水獅石、水龜石、象鼻巖、駱駝峰等奇觀。
七曲北岸聳立武夷山最高峰——海拔754米的三仰峰,讓人仰望生敬;六曲最短,但景色最勝,前一天攀過(guò)的天游峰即在此,峰底再看,巍峨憾人;五曲最為開(kāi)闊,曲中有平林洲,洲上林木蔥郁,水畔奇石盤(pán)錯(cuò);四曲對(duì)峙兩座巍巍巨巖,橫空盤(pán)立,倒影碧波,飛翠流霞。
三曲南崖的小藏峰下有聞名于世的“架壑船棺”,此為古越人的一種葬俗;二曲幽深險(xiǎn)峭的峽谷,毗鄰玉女峰,“峰”姿綽約;一曲暢曠豁達(dá),臨近大王峰、幔亭峰、獅子峰和觀音巖,山峰摩霄凌云,雄偉壯觀。
九曲宛如九首歌曲,奇山秀水是美妙的旋律,朗朗笑聲是恰切的伴奏,偶爾的怪石是令人意外的切分,每一個(gè)拐彎是讓人期待的間奏......
九曲之后,八閩之旅也落下了尾音,但途中邂逅的每一場(chǎng)光景風(fēng)物,都像空谷傳音一樣不絕于心,留在記憶里的不是曾經(jīng)滄海,而是對(duì)下一次啟程的更美期待......
下一程——廣西!
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