一般談到茶之器,基本上我們可以簡(jiǎn)單將之分為四大類:一、沖茶器;二、附屬茶器;三、煮茶器;四、茶車。
一、沖茶器
(一)大壺:
◎起源:大壺定義簡(jiǎn)言之就是壺較大,容量較多,大約明朝開始盛行,自明太祖廢團(tuán)茶,推行散茶衍生而來,早期是家庭必備茶組,放在客廳桌上,為平日飲水便利及待客奉茶之用。
◎用法:大壺泡茶時(shí)需注意置茶量少一點(diǎn),浸泡時(shí)間勿太久,這樣開會(huì)時(shí)使用,不斷沖泡才好;目前大壺一般人使用重視便利性,故可視個(gè)人需求選擇茶類使用。
◎拿法:視個(gè)人及壺的狀況別不同。
(二)功夫茶壺(又稱小壺)
◎起源:相傳自明朝金沙僧開始,有小壺的制作,不論在土質(zhì)、造型、詩詞、雋刻等,都有其藝術(shù)價(jià)值,今天我們介紹的是依其把的拿法,也是一般人最常聽到的稱呼方式。
◎種類:一般常見的功夫茶壺,又可區(qū)分為六種,分別為正把、倒把、提梁、側(cè)把、飛天、握把。
◎拿法:我們先介紹正把、倒把及握把,其余三款,則需視個(gè)人情況及壺的造型別適用之。
1.正把壺、倒把壺 以大拇指及中指拿起壺把,食指 抵住壺鈕,手自然放松,回正時(shí)以無名指及小指 扶正即可。
請(qǐng)?zhí)貏e注意第一張圖與第三張圖,手指頭拿法的不同點(diǎn)。
2.握把壺拿法為,以指尖拿住壺身,手掌心空出來,手碗不用力。
◎用法:待茶之禮的課程,再與各位詳述,本期僅就各式小壺先行認(rèn)識(shí)之。
(三)蓋碗:
◎起源:盛行於明清時(shí)期,可分為杯身、杯托、杯蓋三部分,其演進(jìn)過程為先有杯身,后有杯托及杯蓋,功能是固定、保溫、衛(wèi)生之用;可當(dāng)沖茶 器及附屬茶器使用。
◎拿法:泡茶五個(gè)步驟即一啟:掀蓋;二收:納茶;三扣:分茶;四運(yùn):運(yùn)碗;五落:回收。
◎用法:沖茶的分量是 水注入后,茶七分滿、水八分滿。
備注:附屬茶器的古禮如蓋碗當(dāng)附屬茶器時(shí),主客之間應(yīng)注意的禮儀 是,當(dāng)客人一次喝一口,喝了三口就喝不到茶 了,主人若沒有再加茶,意思就是要送客,主人若還未送客,則應(yīng)在客人喝第二口時(shí)就加水換茶。
(四)茶碗:
◎起源:從唐宋時(shí)期使用,而在近代時(shí)期茶碗可分有流、無流,無流的亦可以當(dāng)為個(gè)人用茶具,兩者皆為日韓抹茶道之 沖茶器。
◎用法:置茶量適當(dāng),分茶時(shí)搭配茶匙或湯匙使用,茶葉完全泡開后,將茶葉撈至碗邊;個(gè)人使用時(shí)放三、五顆茶沖泡 ,冬天一人一碗很溫暖,夏天也可用冷泡法。
◎拿法:待各式?jīng)_茶器運(yùn)用的課程,再作詳細(xì)的說明。
(五)評(píng)鑒杯:
◎起源:是國際評(píng)鑒杯,乃國際間用於客觀評(píng)鑒茶葉的外觀、香氣、滋味、水色之用。
◎用法:評(píng)鑒杯容量為一百五十CC,取茶葉三公克,沖一百度熱水,浸泡五至六分鐘,等待茶湯冷卻五、六分鐘即可進(jìn)行評(píng)茶。有關(guān)於評(píng)鑒杯其余細(xì)節(jié),於比賽茶章節(jié)時(shí)再詳細(xì)介紹之。
(六)同心杯
◎起源:原是辦公室,泡茶方便使用的茶杯,因加了濾心顧名思義稱為同心杯,方便分離茶葉與茶湯之用。
◎用法:直接置入茶葉於濾心,約鋪於濾心壺底即可,一般來說可沖泡兩次飲用之。
二、附屬茶器
■聞香杯、飲杯:通常高杯稱為聞香杯,矮杯為飲杯,一般杯子可分為敞口、直口、翻口、縮口四種器型。讀者可試試看那種器型比較能表現(xiàn)香氣或是喝茶順口。
■杯托、杯墊:其功能為讓我們?cè)谂莶钑r(shí),杯子有個(gè)定位,避免杯底水漬沾濕桌面;杯托在有較多茶席的茶會(huì)中,方便客人拿著走,卻不能吸水,杯子會(huì)黏底或容易滑動(dòng);杯墊因?qū)俨贾破?,吸水性?qiáng),缺點(diǎn)是不方便拿著走,所以可視狀況使用杯托或杯墊。
■茶海公道杯:早期中國人泡茶是沒有茶海,相傳是從西方奶盅演變,所以造形像西方國家的奶盅,其功用為均衡茶湯及方便主泡者分茶。
■茶盤、茶承:傳統(tǒng)濕式泡法時(shí)使用茶盤,其功用為承接茶壺多出來的水,裝水量較多;茶承功用同茶盤,裝水量較少,所以一般都是乾式泡法使用。
備注:所謂的濕式與乾式的不同,在於水量的使用,乾式特別重視桌面的乾爽。
■蓋置:泡茶時(shí)用以放置壺蓋,讓壺蓋有個(gè)定位,兼具衛(wèi)生的功能,其大小搭配壺蓋使用之。
■渣方:為泡茶時(shí)用來放置茶渣的器皿,使用時(shí)茶渣容量不超過八分滿。
■水方:為乾式泡法時(shí)用來盛廢水之用,配合杯子的水量、溫杯、溫潤泡、洗杯水量加起來不超過八分滿。
■茶洗:放置待洗茶具或洗好茶具,可選用椰子殼、木頭等,碰撞聲音較小。
■壺墊:放在壺與茶承中間,可保護(hù)壺減少碰撞,但其缺點(diǎn)易臟,要常更換。
■茶則:唐朝時(shí)即有的茶器,用來取茶、測(cè)量茶葉量及觀賞茶葉。有很多形狀,基本上功能都相同,名稱統(tǒng)一為茶則。
■養(yǎng)壺墊:一般是濕式泡法時(shí)使用之,用來墊高使壺不會(huì)浸到水里,以免養(yǎng)壺時(shí)形成兩種顏色或水痕,但目前因多是乾式泡法,所以較少人用。
■茶匙:分平匙、彎匙兩種,使用時(shí)分乾的濕兩邊,一般尾部尖細(xì)一端,用來取茶(乾用),寬的部份則掏茶渣(濕用)。
■茶夾:夾取茶渣用,尤其提梁壺,有些角度不易掏茶比較需要用到。
■過濾網(wǎng):過濾茶湯中的茶末,但不銹鋼會(huì)改變茶湯品質(zhì),且要斟茶時(shí)過濾網(wǎng)要擺那里呢?也有衛(wèi)生的疑慮,其實(shí)并不是很必要的茶具。
■奉茶盤:顧名思義為奉茶用,應(yīng)先放在桌上,再雙手奉上茶湯。
■茶巾盤:放茶巾的器具,現(xiàn)在較少人使用。
■茶巾:布制品,功用為擦拭泡茶時(shí)所產(chǎn)生的水漬。最好準(zhǔn)備兩條茶巾,一條擦壺;另一條擦拭桌面或其他有水漬的地方,用途是訴求衛(wèi)生,一般放置主人右邊。
■茶炙(炙茶器):不是泡茶都需要炙茶,適用於不新鮮之茶或增加品茗樂趣。炙茶時(shí)翻動(dòng)茶葉,均勻受熱,讓茶葉二次烘焙。
■茶倉:放置茶葉用的罐子,大小不一,也有外出款,攜帶方便,但一般若使用茶倉還是會(huì)走味,除非是存放陳年老茶,否則須盡快喝完,存放時(shí)特別注意避免高溫、日光、潮濕、異味。
過濾器 茶巾盤 茶炙 茶倉
■壺包、杯袋:裝茶壺及茶具的袋子,方便攜帶保護(hù)茶具。
■茶棚:置放茶具的地方。一般以前都使用謝籃較多,像耕讀園出品的茶具倌皮箱,就是針對(duì)茶具專門設(shè)計(jì)的茶棚,內(nèi)部已設(shè)計(jì)有茶盤、奉茶盤攜帶方便且每個(gè)茶具都有定位,在安全或?qū)嵱蒙隙家芽剂吭趦?nèi),家居或外出品茗皆適宜。
三、煮水器
■燒水壺、煮水器:有不同的材質(zhì)與款式,各有其優(yōu)缺點(diǎn),像耕讀園的燒水壺造型古樸,鋁合金材質(zhì),安全耐用易攜帶 ,配上竹制壺把實(shí)用大方,是行家最愛的選擇。
四、茶車:
款式多種,要注意避免空間異味產(chǎn)生,最好能有多功能是比較理想。如耕讀園的兩款茶車,除良好材質(zhì)外,內(nèi)附茶盤及放置其他茶器的空間規(guī)劃,不占空間又多功能性。
了解茶藝基本知識(shí)
了解茶藝基本知識(shí)。甘冽的茶輕輕的押一口,唇齒間展開的不單單是茶與水的味道,還有人生的感悟在里面,茶香清冽,擋不住歲月悠悠,下面和大家分享了解茶藝基本知識(shí)。
了解茶藝基本知識(shí)1 茶藝主要包括以下內(nèi)容:
1、茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝,以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
2、水的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝,必須懂得水,茶性必發(fā)于水,無水何以談茶?現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國茶藝推向世界的最高度
3、茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容,茶葉色、香、味、形的欣賞,茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
4、茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神,因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人,要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己,投入地去品賞茶。作為服務(wù)者,也要符合待客之道,尤其是茶藝館,其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
6、悟道。道是指一種修行,一種生活的道路和方向,是人生的哲學(xué),道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界,是通過泡茶與品茶去感悟生活,感悟人生,探尋生命的意義。
擴(kuò)展資料:
茶藝的分類
中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類:
1、表演型茶藝
表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧,
其主要功能是聚焦傳媒,吸引大眾,宣傳普及茶文化,推廣茶知識(shí)。這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng),與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合,能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果。
表演型茶藝重在視覺觀賞價(jià)值,同時(shí)也注重聽覺享受。它要求源于生活,高于生活,可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。
2、待客型茶藝
待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐,一同賞茶鑒水,聞香品茗。在場(chǎng)的每一個(gè)人都是茶藝的參與者,而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗(yàn),都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻,也都可以自由交流情感,切磋茶藝,以及探討茶道精神和人生奧義。
這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類茶藝時(shí),切忌帶上表演型茶藝的色彩。講話和動(dòng)作都不可矯揉造作,服飾化妝不可過濃過艷,表情最忌夸張,一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。
這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶,邊講解,客人可以自由發(fā)問,隨意插話,所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識(shí)具備較好的與客人溝通的能力。
3、營銷型茶藝
營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類茶藝,一般要選用審評(píng)杯或三才杯(蓋完),以便最直觀地向客人展示茶性。
這種茶藝沒有固定的程序和解說詞,而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上,因人而異,看人泡茶,看人講茶??慈伺莶?,是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶,展示出茶葉商品的保障因素(如茶的色香味韻)。
講好茶,是指根據(jù)客人的文化程度,興趣愛好,巧妙地介紹好茶的魅力因素(如名貴度,知名度,珍稀度,保健功效及文化內(nèi)涵等),以激發(fā)客人的購買欲望,產(chǎn)生“即興購買”的沖動(dòng),甚至“惠顧購買”的心里。
營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信,有親和力,并具備豐富的茶葉商品知識(shí)和高明的'營銷技巧。
4、養(yǎng)生型茶藝
養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎(chǔ)上,結(jié)合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法,如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法,使人們?cè)谛蘖?xí)這種茶藝時(shí)以茶養(yǎng)身,以道養(yǎng)心,修身養(yǎng)性,延年益壽。
現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果,根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn),調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂,深受越來越多茶人的歡迎。
成因
中國是茶的故鄉(xiāng),歷史悠久。據(jù)《華陽國志·巴志》:“園有方翡,香茗”記載,中國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中,茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。
人們常說:“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!笨梢姴柙谌粘I钪械牡匚?。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用,人們首先把其當(dāng)成飲料,用茶的自然功能,用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。
人們?cè)陲嫴柽^程中講求的享受,對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求;同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德,在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系,求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會(huì)友。
茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容,從物質(zhì)到精神,從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介,逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。
在中國古代,文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等,物質(zhì)與精神相結(jié)合,人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。
在品茶過程中,人們與自然山水結(jié)為一體,接受大地的雨露;調(diào)和人間的紛解;求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格:或是江畔松石之下;或是清幽茶寮之中;或是宮廷文事茶宴;或是市中茶坊,路旁茶肆等。
不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果,渲染襯托不同的主題思想,莊嚴(yán)華貴的宮廷完好;修身養(yǎng)性的禪師茶;淡雅風(fēng)采的文土茶,都有不同的品茗環(huán)境。對(duì)于再現(xiàn)生活品茶藝表演,不同類型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。
主題和表現(xiàn)形式的一致,通過背景襯托,增強(qiáng)感染力,再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中,何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀,色彩的基調(diào),書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容,都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。
了解茶藝基本知識(shí)2 具體而言,茶藝可概括為“三句話六個(gè)要素十二字”,即識(shí)茶鑒水,選具侯湯,投茶量時(shí)。
一、識(shí)茶
就是要能認(rèn)識(shí)好茶,區(qū)分各種茶類和茶葉內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)劣。明代張?jiān)丛谄洹恫桎洝芬痪碇屑从小安柚睿诤跏荚熘?,藏之得法,泡之得宜”的記述。其目的在于確保茶的色澤,香氣,味道得以充分發(fā)揮。
二、鑒水
亦即品水。要懂得什么是好水,并能區(qū)分泉水,江水,井水等,以及各自不同的水質(zhì)。不同的茶類用不一樣的水,特殊的茶類宜選特定的水。故曰:“蒙頂山上茶,揚(yáng)子江心水?!钡蟛糠植枞送ㄟ^實(shí)踐普遍認(rèn)為:山泉水為上,江水次之,井水為下。普洱茶一般選用上好的山泉水沖泡,更能體現(xiàn)其香,甘,重,滑,色五大特征。
三、選具
就是要根據(jù)不同的茶類選擇不同的沖泡器具。明代黃龍德在其所著的《茶說》中言:“器具精潔,茶愈這之生色,用以金銀,雖云美麗,然貪賤之士未必能具也?!倍聦?shí)上,金銀器具未必就好。一般來說,烏龍茶側(cè)重選擇紫砂壺沖泡,常用還可“養(yǎng)壺”;普洱茶選擇陶瓷或玻璃器具沖泡為宜,既可賞色,又可避免因茶質(zhì)不同而竄香奪味。
四、侯湯
就是觀察開水的變化,把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)投茶沖泡。宋代蔡襄在其《茶錄》中有“侯湯最難”之說。因?yàn)椤拔词靹t沫浮,過熟則茶沉”,“況瓶中煮之,不可辨,故日侯湯最難”。那么如何侯得一壺好湯呢?明代許次紓在《茶疏》中言:“水一入缸,便須急煮。侯有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當(dāng)時(shí)。大濤鼎沸,旋之無聲,是為過時(shí)。過則湯老而香散,決不堪用?!?/p>
五、投茶
即泡茶時(shí)的茶葉投放量要適中。我們既要根據(jù)茶具大小,也要結(jié)合品茶人數(shù)的多少來合理地確定投放茶葉量的多少,否則“小則香氣氰氫,大則易于散漫”。所以“大約及半升,是為適可。獨(dú)自斟酌,愈小愈佳。容水半升者,量茶五分。其余以是增減”。
六、量時(shí)
就是按照投茶量的多少,準(zhǔn)確地把握和衡量出每泡茶乃至每次沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以及可沖泡用的時(shí)間和每次投茶可沖泡的泡數(shù)。
只要上述六個(gè)要素都同時(shí)具備了,茶藝最基本也是最重要的方面也就全掌握了。同時(shí),再以嫻熟自然,大方得體的沖泡技巧貫穿始終,并不斷賦予其美學(xué)功能,給人以美的感官享受,茶藝就有了不俗的表現(xiàn)。
了解茶藝基本知識(shí)3 茶藝,它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分,中國有句俗語:「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固,已有上千年歷史。在唐朝中葉,一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽,總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn),完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后,飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北,上自帝王公卿,下至販夫走卒,莫不嗜茶。
而在十七世紀(jì)初,荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲,到了十七世紀(jì)中葉,在英國貴族社會(huì)中,「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國,「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同,而有兩種發(fā)音方式,在北方發(fā)音為CHA,在南方發(fā)音為TEE;因此由中國北方輸入茶的國家,如土耳其的發(fā)音是HAY,俄國是CHAI,日本是CHA;而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家,其發(fā)音則不相同,如西班的發(fā)音是TE,德國的是TEE,而英國則是TEA。
剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的,因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌胁煌姆N類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」,發(fā)酵的結(jié)果,茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅,發(fā)酵愈多,顏色愈紅;而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡,從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶,泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色,具有新鮮蔬菜的香氣,例如龍井、碧螺春等;全發(fā)酵茶稱為紅茶,泡出來的茶湯是朱紅色的,具有麥芽糖的香氣;而半發(fā)酵的茶,也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點(diǎn)。
色茶,其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類,輕發(fā)酵如包種茶(清茶),以高香、清雅,湯色金黃為其特色;中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?,湯色為褐色,飲來老成持重,較偏重「喉韻」;而重發(fā)酵如白毫烏龍,湯色呈橘紅色,具熟果香。
要想泡好一壺功夫茶,須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者),切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對(duì)大部分的茶種而言,以接近100℃沖泡為宜;但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高,通常不宜超過90℃;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用,但因茶而異,再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng);至于「茶具」,以紫砂陶壺最佳,茶壺大小配以適宜的茶杯,杯內(nèi)以白色較佳,以便于判辨湯色。
1、瓷器茶具瓷器茶具的品種很多,其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上,都曾有過輝煌的一頁。
2、紫砂茶具,紫砂茶具由陶器發(fā)展而成,是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代,盛于明清,流傳至今。
3、木魚石茶具:木魚石茶具是指用整塊木魚石作出來的茶具,主要包括茶壺、酒壺、竹節(jié)杯、套筒杯、冷水杯、茶葉筒等。
4、漆器茶具漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩,有"寶砂閃光"、"金絲 瑪瑙"、'釉變金絲"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌 白銀"等品種,特別是創(chuàng)造了紅如寶石的"赤金砂"和 "暗花"等新工藝以后,更加鮮麗奪目,逗人喜愛。
5、竹木茶具隋唐以前,中國飲茶雖漸次推廣開來,但屬粗放飲茶。當(dāng)時(shí)的飲茶器具,除陶瓷器外,民間多用竹木制作而成。
6、玻璃茶具,玻璃質(zhì)地透明,光澤奪目。外形可塑性大,形態(tài)各異,用途廣泛,玻璃杯泡茶,茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)嫩柔軟,茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng),葉片的逐漸舒展 等,可以一覽無余,可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。
7、搪瓷茶具搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用,圖案清新,輕便耐腐蝕而著稱。它起源于古代埃及,以后傳入歐洲。
8、冰裂茶具冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的痕跡,因此而得名。都選用天然的陶瓷泥料,運(yùn)用獨(dú)特的加工技術(shù)精制而成,具有外形光亮細(xì)膩美觀,杯壁厚,不燙手,散熱快等特點(diǎn)。
9、陶土器具,是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。最初是粗糙的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展 為表面敷釉的釉陶。宜興古代制陶頗為發(fā)達(dá),在商周 時(shí)期,就出現(xiàn)了幾何印紋硬陶。秦漢時(shí)期,已有釉陶的燒制。
10、金屬茶具,金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。
11、石茶具石茶盤,是取材于天然石頭,雕刻一些比較含蓄有意義的題材加為裝飾,附加在有實(shí)用功能的茶盤上,而形成一種新的茶具新型產(chǎn)品。
擴(kuò)展資料:
冰裂茶具的顏色特點(diǎn):
冰裂茶具因燒制時(shí)的各因素不同,例如:不同地區(qū)不同配置的瓷土、 七彩冰裂使用的釉水、燒制的溫度,會(huì)產(chǎn)生不一樣的顏色。
其他因素一致,因不同批次的燒制,顏色會(huì)有細(xì)微的差異,這也就是沒有完全一樣的兩件陶瓷品的原因。主要的七種顏色是:赤、橙、黃、綠、青、蘭、紫。
冰裂釉是指在多層次的立體結(jié)構(gòu)裂紋,造成猶如花瓣般的層面。杯壁厚實(shí),口緣寬敞,釉層薄、質(zhì)細(xì),釉面上有不規(guī)則的細(xì)碎層層疊疊,好似豎冰乍裂,立體感很強(qiáng),極富藝術(shù)魅力。
參考資料來源:百度百科-冰裂茶具
百度百科-茶具
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