中國茶具的功能分類

中國茶具的功能分類

一般談到茶之器，基本上我們可以簡(jiǎn)單將之分為四大類：一、沖茶器;二、附屬茶器;三、煮茶器;四、茶車。

一、沖茶器

(一)大壺：

◎起源：大壺定義簡(jiǎn)言之就是壺較大，容量較多，大約明朝開始盛行，自明太祖廢團(tuán)茶，推行散茶衍生而來，早期是家庭必備茶組，放在客廳桌上，為平日飲水便利及待客奉茶之用。

◎用法：大壺泡茶時(shí)需注意置茶量少一點(diǎn)，浸泡時(shí)間勿太久，這樣開會(huì)時(shí)使用，不斷沖泡才好;目前大壺一般人使用重視便利性，故可視個(gè)人需求選擇茶類使用。

◎拿法：視個(gè)人及壺的狀況別不同。

(二)功夫茶壺(又稱小壺)

◎起源：相傳自明朝金沙僧開始，有小壺的制作，不論在土質(zhì)、造型、詩詞、雋刻等，都有其藝術(shù)價(jià)值，今天我們介紹的是依其把的拿法，也是一般人最常聽到的稱呼方式。

◎種類：一般常見的功夫茶壺，又可區(qū)分為六種，分別為正把、倒把、提梁、側(cè)把、飛天、握把。

◎拿法：我們先介紹正把、倒把及握把，其余三款，則需視個(gè)人情況及壺的造型別適用之。

1.正把壺、倒把壺 以大拇指及中指拿起壺把，食指 抵住壺鈕，手自然放松，回正時(shí)以無名指及小指 扶正即可。

請(qǐng)?zhí)貏e注意第一張圖與第三張圖，手指頭拿法的不同點(diǎn)。

2.握把壺拿法為，以指尖拿住壺身，手掌心空出來，手碗不用力。

◎用法：待茶之禮的課程，再與各位詳述，本期僅就各式小壺先行認(rèn)識(shí)之。

(三)蓋碗：

◎起源：盛行於明清時(shí)期，可分為杯身、杯托、杯蓋三部分，其演進(jìn)過程為先有杯身，后有杯托及杯蓋，功能是固定、保溫、衛(wèi)生之用;可當(dāng)沖茶 器及附屬茶器使用。

◎拿法：泡茶五個(gè)步驟即一啟：掀蓋;二收：納茶;三扣：分茶;四運(yùn)：運(yùn)碗;五落：回收。

◎用法：沖茶的分量是 水注入后，茶七分滿、水八分滿。

備注：附屬茶器的古禮如蓋碗當(dāng)附屬茶器時(shí)，主客之間應(yīng)注意的禮儀 是，當(dāng)客人一次喝一口，喝了三口就喝不到茶 了，主人若沒有再加茶，意思就是要送客，主人若還未送客，則應(yīng)在客人喝第二口時(shí)就加水換茶。

(四)茶碗：

◎起源：從唐宋時(shí)期使用，而在近代時(shí)期茶碗可分有流、無流，無流的亦可以當(dāng)為個(gè)人用茶具，兩者皆為日韓抹茶道之 沖茶器。

◎用法：置茶量適當(dāng)，分茶時(shí)搭配茶匙或湯匙使用，茶葉完全泡開后，將茶葉撈至碗邊;個(gè)人使用時(shí)放三、五顆茶沖泡 ，冬天一人一碗很溫暖，夏天也可用冷泡法。

◎拿法：待各式?jīng)_茶器運(yùn)用的課程，再作詳細(xì)的說明。

(五)評(píng)鑒杯：

◎起源：是國際評(píng)鑒杯，乃國際間用於客觀評(píng)鑒茶葉的外觀、香氣、滋味、水色之用。

◎用法：評(píng)鑒杯容量為一百五十CC，取茶葉三公克，沖一百度熱水，浸泡五至六分鐘，等待茶湯冷卻五、六分鐘即可進(jìn)行評(píng)茶。有關(guān)於評(píng)鑒杯其余細(xì)節(jié)，於比賽茶章節(jié)時(shí)再詳細(xì)介紹之。

(六)同心杯

◎起源：原是辦公室，泡茶方便使用的茶杯，因加了濾心顧名思義稱為同心杯，方便分離茶葉與茶湯之用。

◎用法：直接置入茶葉於濾心，約鋪於濾心壺底即可，一般來說可沖泡兩次飲用之。

二、附屬茶器

■聞香杯、飲杯：通常高杯稱為聞香杯，矮杯為飲杯，一般杯子可分為敞口、直口、翻口、縮口四種器型。讀者可試試看那種器型比較能表現(xiàn)香氣或是喝茶順口。

■杯托、杯墊：其功能為讓我們?cè)谂莶钑r(shí)，杯子有個(gè)定位，避免杯底水漬沾濕桌面;杯托在有較多茶席的茶會(huì)中，方便客人拿著走，卻不能吸水，杯子會(huì)黏底或容易滑動(dòng);杯墊因?qū)俨贾破?，吸水性?qiáng)，缺點(diǎn)是不方便拿著走，所以可視狀況使用杯托或杯墊。

■茶海公道杯：早期中國人泡茶是沒有茶海，相傳是從西方奶盅演變，所以造形像西方國家的奶盅，其功用為均衡茶湯及方便主泡者分茶。

■茶盤、茶承：傳統(tǒng)濕式泡法時(shí)使用茶盤，其功用為承接茶壺多出來的水，裝水量較多;茶承功用同茶盤，裝水量較少，所以一般都是乾式泡法使用。

備注：所謂的濕式與乾式的不同，在於水量的使用，乾式特別重視桌面的乾爽。

■蓋置：泡茶時(shí)用以放置壺蓋，讓壺蓋有個(gè)定位，兼具衛(wèi)生的功能，其大小搭配壺蓋使用之。

■渣方：為泡茶時(shí)用來放置茶渣的器皿，使用時(shí)茶渣容量不超過八分滿。

■水方：為乾式泡法時(shí)用來盛廢水之用，配合杯子的水量、溫杯、溫潤泡、洗杯水量加起來不超過八分滿。

■茶洗：放置待洗茶具或洗好茶具，可選用椰子殼、木頭等，碰撞聲音較小。

■壺墊：放在壺與茶承中間，可保護(hù)壺減少碰撞，但其缺點(diǎn)易臟，要常更換。

■茶則：唐朝時(shí)即有的茶器，用來取茶、測(cè)量茶葉量及觀賞茶葉。有很多形狀，基本上功能都相同，名稱統(tǒng)一為茶則。

■養(yǎng)壺墊：一般是濕式泡法時(shí)使用之，用來墊高使壺不會(huì)浸到水里，以免養(yǎng)壺時(shí)形成兩種顏色或水痕，但目前因多是乾式泡法，所以較少人用。

■茶匙：分平匙、彎匙兩種，使用時(shí)分乾的濕兩邊，一般尾部尖細(xì)一端，用來取茶(乾用)，寬的部份則掏茶渣(濕用)。

■茶夾：夾取茶渣用，尤其提梁壺，有些角度不易掏茶比較需要用到。

■過濾網(wǎng)：過濾茶湯中的茶末，但不銹鋼會(huì)改變茶湯品質(zhì)，且要斟茶時(shí)過濾網(wǎng)要擺那里呢?也有衛(wèi)生的疑慮，其實(shí)并不是很必要的茶具。

■奉茶盤：顧名思義為奉茶用，應(yīng)先放在桌上，再雙手奉上茶湯。

■茶巾盤：放茶巾的器具，現(xiàn)在較少人使用。

■茶巾：布制品，功用為擦拭泡茶時(shí)所產(chǎn)生的水漬。最好準(zhǔn)備兩條茶巾，一條擦壺;另一條擦拭桌面或其他有水漬的地方，用途是訴求衛(wèi)生，一般放置主人右邊。

■茶炙(炙茶器)：不是泡茶都需要炙茶，適用於不新鮮之茶或增加品茗樂趣。炙茶時(shí)翻動(dòng)茶葉，均勻受熱，讓茶葉二次烘焙。

■茶倉：放置茶葉用的罐子，大小不一，也有外出款，攜帶方便，但一般若使用茶倉還是會(huì)走味，除非是存放陳年老茶，否則須盡快喝完，存放時(shí)特別注意避免高溫、日光、潮濕、異味。

過濾器 茶巾盤 茶炙 茶倉

■壺包、杯袋：裝茶壺及茶具的袋子，方便攜帶保護(hù)茶具。

■茶棚：置放茶具的地方。一般以前都使用謝籃較多，像耕讀園出品的茶具倌皮箱，就是針對(duì)茶具專門設(shè)計(jì)的茶棚，內(nèi)部已設(shè)計(jì)有茶盤、奉茶盤攜帶方便且每個(gè)茶具都有定位，在安全或?qū)嵱蒙隙家芽剂吭趦?nèi)，家居或外出品茗皆適宜。

三、煮水器

■燒水壺、煮水器：有不同的材質(zhì)與款式，各有其優(yōu)缺點(diǎn)，像耕讀園的燒水壺造型古樸，鋁合金材質(zhì)，安全耐用易攜帶 ，配上竹制壺把實(shí)用大方，是行家最愛的選擇。

四、茶車：

款式多種，要注意避免空間異味產(chǎn)生，最好能有多功能是比較理想。如耕讀園的兩款茶車，除良好材質(zhì)外，內(nèi)附茶盤及放置其他茶器的空間規(guī)劃，不占空間又多功能性。

了解茶藝基本知識(shí)

了解茶藝基本知識(shí)

　　了解茶藝基本知識(shí)。甘冽的茶輕輕的押一口，唇齒間展開的不單單是茶與水的味道，還有人生的感悟在里面，茶香清冽，擋不住歲月悠悠，下面和大家分享了解茶藝基本知識(shí)。

　　了解茶藝基本知識(shí)1 　　 茶藝主要包括以下內(nèi)容：

　　1、茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

　　2、水的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國茶藝推向世界的最高度

　　3、茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

　　4、茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

　　5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。

　　6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

　　 擴(kuò)展資料：

　　 茶藝的分類

　　 中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類：

　　 1、表演型茶藝

　　表演型茶藝是指一個(gè)或多個(gè)茶藝師為眾人演示泡茶技巧，

　　其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識(shí)。這種茶藝的特點(diǎn)是適合用于大型聚會(huì)、節(jié)慶活動(dòng)，與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果。

　　表演型茶藝重在視覺觀賞價(jià)值，同時(shí)也注重聽覺享受。它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。

　　 2、待客型茶藝

　　待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。在場(chǎng)的每一個(gè)人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗(yàn)，都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。

　　這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類茶藝時(shí)，切忌帶上表演型茶藝的色彩。講話和動(dòng)作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過濃過艷，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。

　　這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發(fā)問，隨意插話，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識(shí)具備較好的與客人溝通的能力。

　　 3、營銷型茶藝

　　營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類茶藝，一般要選用審評(píng)杯或三才杯（蓋完），以便最直觀地向客人展示茶性。

　　這種茶藝沒有固定的程序和解說詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上，因人而異，看人泡茶，看人講茶?？慈伺莶?，是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素（如茶的色香味韻）。

　　講好茶，是指根據(jù)客人的文化程度，興趣愛好，巧妙地介紹好茶的魅力因素（如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內(nèi)涵等），以激發(fā)客人的購買欲望，產(chǎn)生“即興購買”的沖動(dòng)，甚至“惠顧購買”的心里。

　　營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐富的茶葉商品知識(shí)和高明的'營銷技巧。

　　 4、養(yǎng)生型茶藝

　　養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法，如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法，使人們?cè)谛蘖?xí)這種茶藝時(shí)以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，修身養(yǎng)性，延年益壽。

　　現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果，根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點(diǎn)，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎。

　　 成因

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。據(jù)《華陽國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。

　　人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！笨梢姴柙谌粘Ｉ钪械牡匚?。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用，人們首先把其當(dāng)成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。

　　人們?cè)陲嫴柽^程中講求的享受，對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會(huì)友。

　　茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。

　　在中國古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。

　　在品茶過程中，人們與自然山水結(jié)為一體，接受大地的雨露；調(diào)和人間的紛解；求得明心見性回歸自然的特殊情趣。所以品茶對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宮廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等。

　　不同的環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想，莊嚴(yán)華貴的宮廷完好；修身養(yǎng)性的禪師茶；淡雅風(fēng)采的文土茶，都有不同的品茗環(huán)境。對(duì)于再現(xiàn)生活品茶藝表演，不同類型的茶藝要求有不同風(fēng)格的背景。

　　主題和表現(xiàn)形式的一致，通過背景襯托，增強(qiáng)感染力，再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力。在茶文化的挖掘研究中，何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀，色彩的基調(diào)，書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容，都是茶藝背景風(fēng)格形成的影響因子。

　　了解茶藝基本知識(shí)2 　　具體而言，茶藝可概括為“三句話六個(gè)要素十二字”，即識(shí)茶鑒水，選具侯湯，投茶量時(shí)。

　　 一、識(shí)茶

　　就是要能認(rèn)識(shí)好茶，區(qū)分各種茶類和茶葉內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)劣。明代張?jiān)丛谄洹恫桎洝芬痪碇屑从小安柚睿诤跏荚熘?，藏之得法，泡之得宜”的記述。其目的在于確保茶的色澤，香氣，味道得以充分發(fā)揮。

　　 二、鑒水

　　亦即品水。要懂得什么是好水，并能區(qū)分泉水，江水，井水等，以及各自不同的水質(zhì)。不同的茶類用不一樣的水，特殊的茶類宜選特定的水。故曰：“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江心水?！钡蟛糠植枞送ㄟ^實(shí)踐普遍認(rèn)為:山泉水為上，江水次之，井水為下。普洱茶一般選用上好的山泉水沖泡，更能體現(xiàn)其香，甘，重，滑，色五大特征。

　　 三、選具

　　就是要根據(jù)不同的茶類選擇不同的沖泡器具。明代黃龍德在其所著的《茶說》中言：“器具精潔，茶愈這之生色，用以金銀，雖云美麗，然貪賤之士未必能具也?！倍聦?shí)上，金銀器具未必就好。一般來說，烏龍茶側(cè)重選擇紫砂壺沖泡，常用還可“養(yǎng)壺”；普洱茶選擇陶瓷或玻璃器具沖泡為宜，既可賞色，又可避免因茶質(zhì)不同而竄香奪味。

　　 四、侯湯

　　就是觀察開水的變化，把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)投茶沖泡。宋代蔡襄在其《茶錄》中有“侯湯最難”之說。因?yàn)椤拔词靹t沫浮，過熟則茶沉”，“況瓶中煮之，不可辨，故日侯湯最難”。那么如何侯得一壺好湯呢？明代許次紓在《茶疏》中言：“水一入缸，便須急煮。侯有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)。大濤鼎沸，旋之無聲，是為過時(shí)。過則湯老而香散，決不堪用?！?/p>

　　 五、投茶

　　即泡茶時(shí)的茶葉投放量要適中。我們既要根據(jù)茶具大小，也要結(jié)合品茶人數(shù)的多少來合理地確定投放茶葉量的多少，否則“小則香氣氰氫，大則易于散漫”。所以“大約及半升，是為適可。獨(dú)自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分。其余以是增減”。

　　 六、量時(shí)

　　就是按照投茶量的多少，準(zhǔn)確地把握和衡量出每泡茶乃至每次沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以及可沖泡用的時(shí)間和每次投茶可沖泡的泡數(shù)。

　　只要上述六個(gè)要素都同時(shí)具備了，茶藝最基本也是最重要的方面也就全掌握了。同時(shí)，再以嫻熟自然，大方得體的沖泡技巧貫穿始終，并不斷賦予其美學(xué)功能，給人以美的感官享受，茶藝就有了不俗的表現(xiàn)。

　　了解茶藝基本知識(shí)3 　　茶藝，它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。

　　茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

　　茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶。

　　而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國，「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為TEE;因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國是CHAI，日本是CHA;而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同，如西班的發(fā)音是TE，德國的是TEE，而英國則是TEA。

　　剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌胁煌姆N類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅;而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等;全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣;而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點(diǎn)。

　　色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶(清茶)，以高香、清雅，湯色金黃為其特色;中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?，湯色為褐色，飲來老成持重，較偏重「喉韻」;而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

　　要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者)，切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對(duì)大部分的茶種而言，以接近100℃沖泡為宜;但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90℃;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng);至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。

茶具的分類有哪些？

1、瓷器茶具瓷器茶具的品種很多，其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上，都曾有過輝煌的一頁。

2、紫砂茶具，紫砂茶具由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。

3、木魚石茶具：木魚石茶具是指用整塊木魚石作出來的茶具，主要包括茶壺、酒壺、竹節(jié)杯、套筒杯、冷水杯、茶葉筒等。

4、漆器茶具漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有"寶砂閃光"、"金絲 瑪瑙"、'釉變金絲"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌 白銀"等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的"赤金砂"和 "暗花"等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。

5、竹木茶具隋唐以前，中國飲茶雖漸次推廣開來，但屬粗放飲茶。當(dāng)時(shí)的飲茶器具，除陶瓷器外，民間多用竹木制作而成。

6、玻璃茶具，玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目。外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛，玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐漸舒展 等，可以一覽無余，可說是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。

7、搪瓷茶具搪瓷茶具以堅(jiān)固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著稱。它起源于古代埃及，以后傳入歐洲。

8、冰裂茶具冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的痕跡，因此而得名。都選用天然的陶瓷泥料，運(yùn)用獨(dú)特的加工技術(shù)精制而成，具有外形光亮細(xì)膩美觀，杯壁厚，不燙手，散熱快等特點(diǎn)。

9、陶土器具，是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。最初是粗糙的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展 為表面敷釉的釉陶。宜興古代制陶頗為發(fā)達(dá)，在商周 時(shí)期，就出現(xiàn)了幾何印紋硬陶。秦漢時(shí)期，已有釉陶的燒制。

10、金屬茶具，金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具。

11、石茶具石茶盤，是取材于天然石頭，雕刻一些比較含蓄有意義的題材加為裝飾，附加在有實(shí)用功能的茶盤上，而形成一種新的茶具新型產(chǎn)品。

擴(kuò)展資料：

冰裂茶具的顏色特點(diǎn)：

冰裂茶具因燒制時(shí)的各因素不同，例如:不同地區(qū)不同配置的瓷土、 七彩冰裂使用的釉水、燒制的溫度，會(huì)產(chǎn)生不一樣的顏色。

其他因素一致，因不同批次的燒制，顏色會(huì)有細(xì)微的差異，這也就是沒有完全一樣的兩件陶瓷品的原因。主要的七種顏色是:赤、橙、黃、綠、青、蘭、紫。

冰裂釉是指在多層次的立體結(jié)構(gòu)裂紋，造成猶如花瓣般的層面。杯壁厚實(shí)，口緣寬敞，釉層薄、質(zhì)細(xì)，釉面上有不規(guī)則的細(xì)碎層層疊疊，好似豎冰乍裂，立體感很強(qiáng)，極富藝術(shù)魅力。

參考資料來源：百度百科-冰裂茶具

百度百科-茶具

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