西湖龍井名茶介紹

西湖龍井名茶介紹

西湖龍井是綠茶，龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質(zhì)特點是形狀扁平光滑，因產(chǎn)地和制法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。

西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘鮮葉七萬個左右，極為珍貴。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此時茶柄已長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故稱“旗槍”。立夏采摘的稱“雀舌”，再過一個月以后采摘的稱“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。

西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。獅峰所產(chǎn)為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點被譽為“龍井之巔”;龍井村所產(chǎn)茶葉肥嫩，芽峰顯露，茶味較濃;梅家塢所產(chǎn)做工精細(xì)，色澤翠綠，形如金釘，扁平光滑，湯色碧綠，口味鮮爽。

其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。

杭州西湖龍井茶的資料 急需呀！??！ 徐小學(xué)生

　　西湖龍井茶，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！边@優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

　　目錄

　　基本信息
　　歷史淵源
　　品種
　　外形特征
　　種植
　　采制
　　其它相關(guān)
　　民間傳說
　　辨別
　　標(biāo)準(zhǔn)
　　選購
　　保存
　　品飲基本信息
　　歷史淵源
　　品種
　　外形特征
　　種植
　　采制
　　其它相關(guān)
　　民間傳說
　　辨別標(biāo)準(zhǔn)選購保存品飲展開 編輯本段基本信息
　　【類別】：綠茶
　　【總述】：是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。 西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
　　編輯本段歷史淵源
　　龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在清代，相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。當(dāng)時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。 北宋時期，西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代，《錢塘縣志》載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代，乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的18棵茶樹封為"御茶"。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下。 早在北宋時期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱?！笨梢姰?dāng)時僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，故結(jié)伴前來飲茶賞景。 到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。 如果說在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云?！鼻』实哿蜗陆希拇蝸淼烬埦鑵^(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠陂g，著名的龍井茶成為中國名茶之首。 新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。 從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術(shù)的價值，里面蘊藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。

龍井什么茶

正宗的龍井茶味道清香、茶葉小巧玲瓏，而最知名的就是雨前龍井。龍井茶含有豐富的氨基酸、維生素C等成分，具有生津止渴，提神益思，消食化膩等多種功效。那么正宗龍井茶該如何泡？

龍井是什么茶
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
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茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
龍井茶的功效與作用
龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉多，而且營養(yǎng)豐富，具有多種功效。
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1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。
2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。
龍井茶含有豐富的營養(yǎng)，因此它的作用非常多。
1、龍井茶具有興奮作用。茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、龍井茶具有利尿作用。茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
3、龍井茶具有抑制動脈硬化作用。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對較低。
4、龍井茶具有抗菌、抑菌作用。茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。
5、龍井茶具有減肥作用。茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
6、龍井茶具有防齲齒作用。茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
7、龍井茶具有抑制癌細(xì)胞作用。據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對癌癥有一定程度的抑制作用。
龍井茶的泡法
上投法
準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，

西湖龍井

江南的采茶季已經(jīng)開始，尤其是西湖龍井茶的采制，是不少茶友翹首以待的。

西湖龍井

五龍合一

“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹名，還是村名，井名，和寺名，可謂“五龍合一”。

故事：辯才和尚與龍井茶

西湖龍井，屬綠茶，

西湖龍井：“色綠，香郁，味甘，形美”四絕

中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史 產(chǎn)于明末清初。西湖龍井，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。

一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的"獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"五大核心產(chǎn)區(qū)

根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，適制西湖龍井茶的品種必須具備以下三個條件：

一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上。

二是特定品種，包括龍井群體種，龍井43號，龍井長葉等。

三是特殊的炒制工藝。

【西湖龍井采摘時間】

2020年3月16日開采

2019年3月20日開采

春茶 頭采茶 頭春茶 明前茶 雨前茶

茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個檔次

烏牛早是什么？

為了解答大家對龍井的疑問，這里我們總結(jié)了關(guān)于龍井茶的 6 個真相，一次性把關(guān)于龍井的問題都說清楚！

龍井和西湖龍井沒差別？

真相清單

真相：只有產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)的龍井，才稱得上是西湖龍井。

在2001年，龍井茶成為了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，受專利保護(hù)。

根據(jù)2008年開始實施的相關(guān)國標(biāo)規(guī)定，龍井茶產(chǎn)品保護(hù)范圍由三部分組成：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。

其中，西湖產(chǎn)區(qū)為龍井茶的核心產(chǎn)區(qū)。

在2019年，西湖龍井的品牌價值，被預(yù)估至67.40億元人名幣，居全國茶葉品牌價值評估榜首。

一次看明，龍井茶六大真相-

雨前茶一定輸給明前茶？

真相清單

真相：明前茶、雨前茶各有優(yōu)勢，按需選擇即可。

明前茶，指的是清明節(jié)前采制的茶葉。采制早，上市早，有“明前茶，貴如金”之說，品質(zhì)不賴，備受消費者青睞，適合偏愛嘗鮮的茶友。

雨前茶，指的是清明節(jié)后，谷雨節(jié)前采制的茶葉。采制時間相對靠后，此時茶芽會長得更快，所含物質(zhì)豐富，滋味更濃更耐泡，性價比更高。

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龍井43號與群體種在品質(zhì)上沒差別？

真相清單

真相：龍井43號與群體種，它們的品質(zhì)各有特色。

一般龍井43發(fā)芽較早，先采制，但倆者不分伯仲，各有特點。

群體種，是龍井茶最早的品種，依靠種子繁衍，每一株長得都不盡相同，制成的茶滋味更甜，香氣更富有層次。

龍井43，是專家選育出來的品種，依靠扦插等方式繁衍，品種有茸毛少、外形秀美、品相好、發(fā)芽早、發(fā)芽密等特點，十分適合制成扁形的龍井茶。

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高山云霧出好茶，龍井茶的海拔高？

真相清單

真相：龍井茶的產(chǎn)地海拔并不高，但仍能出好茶。

龍井茶產(chǎn)地地形復(fù)雜，主要是平原、丘陵，總體海拔不高。

高山云霧出好茶的原因之一，是云霧增加了陽光的漫反射，同時濾過一些光質(zhì)，促使茶葉偏向于合成含氨基酸、葉綠素等，使茶葉更適合制成滋味鮮爽的綠茶。

長江以南地區(qū)，也是多煙雨多云霧，氣候又溫和，十分有利于茶芽保持嫩的狀態(tài)，自然也能產(chǎn)出好茶。

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龍井茶制作的最大成本是茶葉原料？

真相清單

真相：龍井茶制作的最大成本不只是茶葉原料，還有人工。

通常1公斤特級的龍井茶，需要7-8萬個細(xì)嫩的茶芽，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉且芽長于葉，在龍井沒有出現(xiàn)采茶機(jī)的情況下，采茶十分耗費人力。

而且“采定級，炒定分”，對于品質(zhì)上乘的龍井茶來說，炒制和采摘一樣重要，甚至需要制茶師傅純手工炒制。

當(dāng)然，經(jīng)過審定的、適宜加工為龍井的茶樹良種，也必不可少，它是制作龍井茶的基礎(chǔ)，是不可替代的存在。

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龍井茶一定要放冰箱保存？

真相清單

真相：龍井茶不一定要放冰箱冷藏，除非量大，或是長久不喝需要長期保存。

存龍井茶時，能做到清潔、陰涼、密封干燥、防潮防霉、無異味即可，和一般存茶的方式差別不大。

有條件的情況下，可以買一些食品專用的生石灰干燥劑，夾放在茶葉里，進(jìn)一步降低茶葉的含水量，使茶葉的香氣得到更好的保存。

如果茶葉的量很多，又暫時不喝，這時就需要先將龍井茶避光密封，再將其冷藏保存在0-5℃的冰箱中。

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最后，再給大家一個無法拒絕喝茶的理由：《中國居民膳食指南 2016》中建議，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡飲用白開水和茶水。

龍井茶、茉莉花茶、安吉白茶、碧螺春……快喝起來吧！

龍井茶的介紹

龍井茶1是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾祐二年（949年），初名報國看經(jīng)院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年（1438年）才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，辟為茶室。

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