春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。而谷雨時節(jié)轉(zhuǎn)眼就要到了,谷雨茶大量上市,正是品飲“會跳舞”的綠茶的好時候,所以這一天也被很多人稱為我國的“全民飲茶日”。那么,全民都在飲什么茶呢?筆者發(fā)現(xiàn),最近嘗鮮過一撥龍井后,很多茶友都將目光集中到了碧螺春和太平猴魁身上。
碧螺春以前有個名字叫“嚇煞人香”,其實,碧螺春的香氣并不是特別濃郁,但它的香氣很有特點,就是含果香。在碧螺春產(chǎn)地蘇州東山,那里還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果,經(jīng)常是一排果樹一排茶樹地夾雜栽種,所以茶中帶幽幽果香并不奇怪。碧螺春還有個特點就是特別嫩,人家三萬個茶芽頭可以炒出一斤茶葉,而碧螺春芽頭嫩,一斤茶要用五六萬個芽頭,在各茶中屬佼佼者。
而要說碧螺春有反義詞,那一定是太平猴魁。碧螺春芽葉最嫩,太平猴魁葉片粗大;碧螺春因為太嫩了,沖泡時要先放水后放茶葉,以免嫩葉被燙壞;太平猴魁因為太粗老了,一定要用剛剛滾開的水才能沖泡出滋味。太平猴魁是茶葉里的鐘樓怪人,外形粗獷,內(nèi)在品質(zhì)卻極佳,所以早在1915年就獲得了萬國博覽會的一等獎。好的太平猴魁沖泡之后隱隱有種蘭花香氣,一般的茶兩三遍就淡了,它卻可泡四五遍不失味。但太平猴魁產(chǎn)量不多,如果茶樓里有幸遇到了,可別錯過。
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