茶葉中含有多種維生素,其中維生素C的含量最多,此外還有維生素A原、維生素B1、維生素B2。維生素P、維生素PP、維生素K以及葉酸等。因此適量飲茶就能在一定程度上補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。
維C 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,人體每天需要最多的是維生素C,約為75-150毫克。由于人體不能大量貯存維生素C,因而必須從食物中攝取。
茶葉中含有豐富的維生素C,尤其是綠茶,其中的維生素C含量遠(yuǎn)比大多數(shù)蔬菜中維生素C的含量要高,每百克綠茶中含有維生素C 約180毫克,而優(yōu)質(zhì)綠茶可高達(dá)500毫克。一般濃度的茶湯每百毫升含維生素C約2-4毫克。
維A 茶葉中的維生素A原即胡蘿卜素的含量也比一般蔬菜都高。胡蘿卜素具有維生素A的生理化作用,每百克茶葉中約含胡蘿卜素5.46毫克。
維B1 維生素B1能預(yù)防和治療多發(fā)性神經(jīng)炎。每百克茶葉中含有0.07毫克,其含量是蘋果的7倍。
維B2 維生素B2是維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能所必要的活性物質(zhì),每百克茶葉中含量高達(dá)1.20毫克,比含量豐富的黃豆還要高約5倍、比米高20倍,比瓜果高60倍。
維P 茶葉中還含有與人體微血管活動(dòng)有關(guān)的維生素P,人體缺乏維生素PP(即煙堿酸)就會(huì)引起癩皮病、腹瀉和癡呆等癥。茶葉中的維生素PP含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果,每百克茶葉中就含有維生素PP4.7毫克,而大白菜只含0.3毫克,西瓜只含0.2毫克。
葉酸 葉酸是B族維生素的重要成員,它對(duì)防止貧血具有重要作用,但一般食物中都往往缺少它。試驗(yàn)表明,每天喝5杯綠茶就可獲得人體葉酸日需要量的1/4。
茶葉中含有多種維生素,在正常沖泡情況下其浸出率可達(dá)80%左右。所以適量飲茶對(duì)補(bǔ)充人體一定量的某些維生素是大有裨益的。
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