王秀蘭：傳承創(chuàng)新技藝誠(chéng)信打造品牌

在王秀蘭董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，張一元連續(xù)多年榮獲北京十大商業(yè)品牌金獎(jiǎng)。

張一元茶莊始建于1900年，創(chuàng)始人張昌翼其獨(dú)特的茉莉花茶窨制工藝世代相傳。進(jìn)入計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷時(shí)期，茉莉花茶的特色蕩然無(wú)存。1992年，從事多年茶葉事業(yè)的王秀蘭接任張一元總經(jīng)理一職，做的第一件事情就是“尋回老口味，恢復(fù)傳統(tǒng)技藝”。她拜張家后人張世顯為師專心學(xué)藝，多次走訪老主顧虛心請(qǐng)教，反復(fù)請(qǐng)老顧客品嘗，不斷調(diào)整改進(jìn)工藝，終于尋回了“湯清味濃，入口芳香，回味無(wú)窮”的張一元茉莉花茶獨(dú)特口味，讓失傳已久的茉莉花茶窨制工藝重現(xiàn)京城，讓新北京的大街小巷中依然飄散著記憶中的味道。隨后親自制定了《張一元茉莉花茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，不但得到了國(guó)家認(rèn)可，更好地傳承并創(chuàng)新發(fā)展了“張一元茉莉花茶窨制工藝”，更推動(dòng)傳統(tǒng)制茶行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化邁出了一大步。2007年，張一元茉莉花茶制作技藝成為首批入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目，也是當(dāng)時(shí)唯一入選的花茶項(xiàng)目，王秀蘭被評(píng)選為該項(xiàng)技藝的國(guó)家級(jí)代表性傳承人。

王秀蘭還挽救了一批傳統(tǒng)名茶，成功恢復(fù)了失傳58年之久的茉莉毛尖傳統(tǒng)工藝，使京城再現(xiàn)柚子花茶以及老北京傳統(tǒng)的茉莉高碎。由她率隊(duì)甄選、監(jiān)制、審評(píng)的張一元茉莉白龍珠、張一元茉莉針王等品種，成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茉莉花茶的代表品種。至今在張一元還能夠買到“高碎“這一老北京人膾炙人口的茶品，用王秀蘭的話說(shuō)，“高碎價(jià)格最便宜，工序最繁瑣，賣多少斤就是賠多少斤的錢，但是為了老北京人的這點(diǎn)兒念想，張一元每年都會(huì)做。”曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)，為了購(gòu)買張一元“高碎”，門店還沒有開門，顧客卻都排出了百米遠(yuǎn)，出動(dòng)了保安和街區(qū)民警維持秩序，2個(gè)小時(shí)，1萬(wàn)斤高碎被搶購(gòu)一空的壯觀景象。今年，河北廊坊的一位顧客在得知張一元“高碎”上架預(yù)售的消息后，頭天晚上特意趕到大柵欄總店附近的小旅館住宿，就為第二天準(zhǔn)能買上這茶。

數(shù)十年磨一劍

造就茶王過(guò)硬本領(lǐng)

幾十年的經(jīng)歷，學(xué)的是茶葉、干的是茶葉、想的是茶葉，多少回做夢(mèng)都惦記著茶葉，王秀蘭對(duì)茶的愛已經(jīng)濃到了化不開的地步，憑借著“一生為茶，為茶一生”的執(zhí)著信念，不拋棄、不放棄的堅(jiān)定意志，踏踏實(shí)實(shí)地埋頭苦干，孜孜不倦刻苦鉆研茶葉專業(yè)技術(shù)，終于練就出一手評(píng)茶的絕活，特別在茶葉的拼配、加工、評(píng)審方面有很深的造詣。她通過(guò)對(duì)茶葉的“一看、二摸、三聞、四嘗”可以準(zhǔn)確判斷出是新茶或陳茶，是春茶或夏秋茶，茶葉的等級(jí)、質(zhì)量?jī)?yōu)劣，甚至判斷出茶葉的含水量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。品一口茶，就知茶的產(chǎn)地和名稱，甚至能說(shuō)出茶葉的采摘時(shí)間、炮制過(guò)程和貯存方法。掌握這個(gè)絕活的人全國(guó)不過(guò)寥寥數(shù)人。至今，每年新茶下來(lái)的時(shí)候，在采茶、制茶、選茶、評(píng)茶的一線都可以看到她忙碌的身影，一邊與茶農(nóng)交流一邊指導(dǎo)茶農(nóng)制茶，使茶葉口味更適應(yīng)市場(chǎng)需求。也正是因此，她對(duì)各種茶葉的動(dòng)態(tài)掌握不斷更新、完備、擴(kuò)充，經(jīng)驗(yàn)日積月累，使茶葉評(píng)定工作更加精準(zhǔn)，深得業(yè)內(nèi)人士的信任和佩服。京城許多茶莊不但邀請(qǐng)她幫助鑒別茶葉，而且把經(jīng)她定級(jí)作價(jià)的張一元茶葉當(dāng)作茶樣，當(dāng)作衡量茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。而今，王秀蘭更愿意把這項(xiàng)技能總結(jié)為“看人做茶、看天做茶、看茶做茶”。

培養(yǎng)茶界新星

研制茶葉新品

王秀蘭既是“跑得快的火車頭“更是”傳幫帶的領(lǐng)頭人“，百忙之中抽時(shí)間對(duì)員工親自授課，開展茶葉知識(shí)講座、培訓(xùn)，為企業(yè)培養(yǎng)了大批專業(yè)人才。近年來(lái)培養(yǎng)中級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、茶藝技師、茶藝師等不計(jì)其數(shù)。使得公司現(xiàn)在營(yíng)業(yè)員、茶藝師持證上崗率達(dá)到95%。每個(gè)店既有“微笑大使”更有“茶博士”，顧客除了購(gòu)茶，更喜歡和服務(wù)員們探討品茶的技巧和心得，更有甚者拿著親戚朋友饋贈(zèng)的茶葉，讓服務(wù)員鑒賞品評(píng)。而今，王秀蘭董事長(zhǎng)提出張一元每一家門店都設(shè)置“茉莉花茶體驗(yàn)區(qū)”，在這里有專人為顧客沖泡新品花茶，現(xiàn)場(chǎng)教授大家沖泡花茶的家庭茶藝，講解有關(guān)花茶的常識(shí)。經(jīng)常碰到顧客開玩笑的說(shuō)：“在這里喝的花茶感覺就是和自家沖泡的不一樣”。

同時(shí)，王秀蘭還親自主抓建立起“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人工作室”及“技能技藝展示”，撥出專項(xiàng)資金，整合所有優(yōu)勢(shì)資源，集中力量收徒傳藝，讓制茶這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大，讓茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝代代流傳。

她刻苦鉆研茶葉研發(fā)工作，現(xiàn)在公司經(jīng)營(yíng)的茶葉品種都在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)得到新的發(fā)展，完全迎合了現(xiàn)代人的口味。她開發(fā)的仙巖雪峰綠茶被國(guó)家茶葉博物館收藏，物美價(jià)廉的綠毛猴綠茶更成為深受消費(fèi)者歡迎的大眾茶。近幾年，在她的帶領(lǐng)下，不斷挖掘茶葉衍生品的開發(fā)，成功開發(fā)出茶含片、野生金銀花等產(chǎn)品，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入時(shí)代氣息，使傳統(tǒng)的茶葉以現(xiàn)代人更喜聞樂見的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

2012年，王秀蘭憑借多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合傳統(tǒng)的茉莉花茶制作工藝創(chuàng)制而成的張一元茉莉金龍袍堪稱茉莉花茶的巔峰之作。一經(jīng)推出，便獲得了第一屆北京國(guó)際茶葉展名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，成為繼張一元茉莉金茗眉之后的又一款高端茉莉花茶。王秀蘭表示：“每種茉莉花茶的制作周期都要經(jīng)歷半年以上，花費(fèi)的工、時(shí)、料都是其他茶種不能比的。茉莉花茶不是沒有高檔茶，我們也正在發(fā)掘?！边@一款茶的推出被社會(huì)贊譽(yù)為“為花茶提氣”，更是為最能代表老北京飲茶文化的茉莉花茶畫上了濃墨重彩的一筆。

倡導(dǎo)飲茶健康

弘揚(yáng)中華茶文化

王秀蘭積極進(jìn)行飲茶健康的宣傳，使張一元成為“科學(xué)飲茶”的發(fā)起者和推動(dòng)者。成功舉辦了京城首屆綠茶節(jié)，此后又推出“普洱茶現(xiàn)場(chǎng)制作展示”、“臺(tái)灣茶展”、“紅茶展”等等極大的豐富了京城茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的選擇，形成了南北茶葉的大融合、大發(fā)展，同時(shí)也流傳下一句“夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶”的飲茶導(dǎo)語(yǔ)。宣講員定期走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校，進(jìn)行茶葉知識(shí)培訓(xùn)，普及選購(gòu)放心茶的基礎(chǔ)知識(shí)。圍繞四大民俗節(jié)日，公司將“健康飲茶”的相關(guān)知識(shí)印制成冊(cè)發(fā)放給顧客。各個(gè)門店中專門派“茶葉小博士”為顧客提供健康飲茶的咨詢服務(wù)。讓每一片張一元的小小的茶葉中，都充滿了對(duì)顧客的關(guān)懷與貼心，讓淡淡的茶香中，更氤氳著濃濃的人情味。

她始終堅(jiān)持“文以載茶、以文興茶”的理念，始終以弘揚(yáng)中華茶文化為己任，提出了“人品即茶品，好的人與好的茶一樣至清至純”的人文理念，始終秉承“誠(chéng)信為本”的立業(yè)之基。至今“誠(chéng)信為本”的牌匾和“誠(chéng)、信、德、禮”等十二字真言依然高懸在每一家張一元店內(nèi)，向五湖四海的人們默默地講述著為人之道、經(jīng)商之道、國(guó)茶之道。她提出來(lái)的“做良心茶，做放心茶”的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量掌控的理念多年來(lái)被社會(huì)廣為贊頌和傳播，也正是因?yàn)檫@種對(duì)企業(yè)、對(duì)社會(huì)、對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，成就了現(xiàn)在的中國(guó)茶——張一元。

作為全國(guó)茶行業(yè)龍頭企業(yè)，王秀蘭幾十年如一日，專心致志做研究，一心一意求發(fā)展，使企業(yè)始終引領(lǐng)著中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為整個(gè)行業(yè)的標(biāo)榜，使“張一元”品牌深入人心，成為傳承文明、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的窗口，成為國(guó)外賓客了解中國(guó)茶文化及茶道，展現(xiàn)中國(guó)茶文化歷史底蘊(yùn)的重要窗口。

王秀蘭簡(jiǎn)介：

王秀蘭，1972年起從事于茶葉生產(chǎn)加工、拼配窨制、審評(píng)定價(jià)、茶類衍生品的研發(fā)、飲茶與健康的研究、中華茶文化的宣傳等多方面工作。從業(yè)四十載，她以振興中華茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，以弘揚(yáng)中華茶文化為己任，全身心地投入到茶產(chǎn)業(yè)中，專心致志做研究，一心一意求發(fā)展，憑借對(duì)中國(guó)茶文化的熱忱與悟道，通過(guò)不懈努力，在茶領(lǐng)域中成就了舉世矚目的光輝業(yè)績(jī)，更讓中國(guó)茶文化得到繼承和發(fā)揚(yáng)，使中國(guó)茶文化在一次次與世界接觸中得到升華和提煉。

由于她對(duì)中國(guó)茶葉事業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)，2004年她被評(píng)為高級(jí)評(píng)茶師（國(guó)家一級(jí)，全國(guó)僅有6位）、同時(shí)被國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心推薦為國(guó)家茶葉評(píng)審專家、同年被授予“中國(guó)茶葉企業(yè)十大風(fēng)云人物”、2006年被北京“奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)茶產(chǎn)業(yè)專家委員會(huì)”聘為專家，并出任奧運(yùn)村“中國(guó)茶藝室”館長(zhǎng)一職、2007年張一元獨(dú)特的茉莉花茶制作技藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄、王秀蘭董事長(zhǎng)被評(píng)為該項(xiàng)技藝的國(guó)家級(jí)代表性傳承人。2009年，她被評(píng)選為“北京影響力——影響百姓生活的十大企業(yè)家之一”，同年張一元茉莉花茶入選“中國(guó)世博十大名茶”。2010年，由她親自甄選的數(shù)款“張一元世博專供茉莉花茶”啟程奔赴世博盛會(huì)，并成為上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館指定用茶。2012年，她以全票通過(guò)獲選中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)一職。

多年來(lái)，她還先后被評(píng)為北京市宣武區(qū)第三屆、第四屆有突出貢獻(xiàn)的科教技術(shù)、管理拔尖人才，并擔(dān)任北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市茶藝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市老字號(hào)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等社會(huì)職務(wù)。

來(lái)源：中華合作時(shí)報(bào)

文/家博

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