時至今日,越來越多的人喜歡喝茶,于此同時泡茶也成為了一種藝術(shù),由此而生出了純料與拼配,那么兩者之間有什么差別呢?想來大家都比較感興趣吧!
在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域,純料與拼配之爭由來已久,經(jīng)常有人問:什么是拼配普洱茶?什么是純料?是不是拼配普洱茶就不如純料普洱茶?
其實(shí),純料和拼配只是一個相對的概念,現(xiàn)在市場上將純料普洱茶定義為:用一棵樹上、在一個季節(jié)內(nèi)采摘的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香,因此偏愛純料景邁;有些人偏重厚、韻,故選擇純料老班章,純料普洱茶可以滿足一些茶客的獨(dú)特喜好。因在口感層次上略顯單一,好就是好,不好就是不好,所以一般做純料都選用優(yōu)質(zhì)的茶葉,以名山古樹茶為主。而且,由于古樹茶珍貴稀少,內(nèi)質(zhì)豐富,價值較高,一旦拼配,一山一味的風(fēng)格氣韻就不那么顯著了,消費(fèi)者也難以辨別。
任何事物都有利有弊,純料普洱原料單一,每一年份的茶品質(zhì)量不可把控,而且由于原料稀缺、價格高,產(chǎn)量有限,消費(fèi)群相對狹小。
相較于純料普洱茶,拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿,拼配茶是指拼配師通過感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù),將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起,使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝。就目前多家茶企的產(chǎn)品來看,為保證茶品品質(zhì)的穩(wěn)定性和生產(chǎn)量,以及提高茶品滋味,主推和銷售拼配的普洱茶是大勢所趨。
大致來說,現(xiàn)在茶葉的拼配可分為不同等級的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、不同季節(jié)的拼配、不同年份的拼配及不同發(fā)酵度的拼配。
一般來說,有些茶回甘很好、有些茶苦底不錯,有些茶香氣很足,還有的外形漂亮,根據(jù)普洱茶“揚(yáng)長避短,顯優(yōu)隱次,高低平衡”的拼配要領(lǐng),各取所長,更易出好茶。而且,品質(zhì)相對穩(wěn)定,口感滋味香氣不會因?yàn)樯a(chǎn)年份不同有太大變化,可滿足大規(guī)模生產(chǎn),但無法滿足小眾口味。
總的來說,純料有純料的魅力,追求一種獨(dú)特的風(fēng)格;拼配有拼配的妙處,追求一種“融合”的滋味。
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