有客來,端上一杯芳香的茶,是對客人的極大尊重。
以茶待客”是中國的普遍習(xí)俗。
中國人喜愛以茶待客。進門上茶有三層意思:
一是表明主人對客人的尊重,茶里含有一種敬意。
二是表明主人好客,中國有句古語:君子之交淡如水,主人與客人的交情,主人對客人的厚意都在這杯茶里。
三是調(diào)節(jié)一下氣氛,使主人和客人不至于拘謹局促或?qū)擂巍?/p>
上茶,喝茶,實際上帶有心理上相互溝通一下的意思。
放茶壺的時候,應(yīng)該壺嘴向外,千萬不能對著客人。
特別是老北京人的講究,最忌諱把壺嘴對著人。
因為,壺嘴對著誰,表明誰是主人不歡迎的人。那意思是趕你走呢。
根據(jù)本人的茶藝經(jīng)驗.壺嘴是不能對著客人的.
(壺嘴的開水和沸氣一不小心和會溢出傷害或者嚇到客人)
自己在操作茶藝過程中壺嘴最好朝沒有人的地方方向.
如側(cè)面.一方面客人可以欣賞到壺的制作工藝和形態(tài)藝術(shù),
二是便于自己操作.
在中國經(jīng)常用茶待客,用茶帶客其實還包含三個意思:一是表示主人對客人的尊重,茶里含有一種敬意;二是表示主人好客,主人與客人的交情,對客人的厚意都在這杯茶里;三是可以調(diào)節(jié)氣氛,讓主人和客人不至于拘謹局促或?qū)擂?/strong>。但是,給客人上茶是有很多講究的。
我們在泡茶之前,一定要把茶具清洗干凈,特別是很久沒有用過的茶具,上面幾乎會有灰塵、污垢,所以要細心地用清水清洗一遍。在沖茶、倒茶之前需要用開水燙一遍茶壺、茶杯,這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在很多公司都會用一次性杯子來接待客人,所以在上茶前需要給一次性杯子套上杯托,以防茶水把客人的手燙傷。
如果使用茶壺倒茶,則需要將其倒入長者手中,右手握住茶壺,然后輕輕按下左手的蓋子,以使茶慢慢落下。你不能填滿它。倒后,您不能把茶壺面對客人。如果您想在杯子里喝茶,則需要為每個客人使用杯墊和杯子。 喝茶時,您不能將茶倒?jié)M,并且可以將其占70%。 如果有輔助茶補品,杯耳和茶匙的手柄應(yīng)位于客人的右側(cè),以方便取用。
煮茶時每個人都需要掌握水溫。 根據(jù)浸泡的茶水,應(yīng)使用哪種水溫。 如果是綠茶,尤其是著名的有多種芽的茶(綠茶),則不能在100°C(通常在80°C左右)下用開水沖泡。 茶葉嫩綠,沖泡水溫度較低。 浸泡的茶湯必須是綠色的,明亮的,而且味道新鮮,爽口。 茶中的維生素C也較少受到損害。
茶文化與禮儀
茶文化與禮儀,中國是文明古國、禮儀之邦。中國自古習(xí)慣以茶會友,茶是連接友誼的媒介。以茶待客,不僅是我們最高的待客之道,更是歷史形成的一種禮儀文化。那么茶文化與禮儀有哪些呢?
茶文化與禮儀1 1.茶三酒四禿桃二
在茶盤上放三個杯,是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令,可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。
2.頭沖腳惜(音同),二沖茶葉
主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝,因為里面有雜質(zhì)不宜飲用,因此有“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。(新鮮綠茶、黃茶等可不倒掉)
3.酒滿敬人,茶滿欺人
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人的手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破,給客人造成難堪。
4.先客后主,司爐最末
在敬茶時除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,掌管司爐的,俗稱“柜長”(煮茶沖茶者)才可以飲用,否則就是對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
5.先尊后卑,先老后少
主人:到人家跟前說聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
客人:在接受斟茶時,要有回敬反應(yīng)。
喝茶者是長輩的,用食指在桌上輕彈兩下,表示感謝;
喝茶者是小輩平輩的,用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
6.喝茶皺眉,表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人的示警動作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己的茶不好,不合口味。
7.強賓壓主,響杯檫盤
客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫,茶喝完放杯要輕手,不能讓杯發(fā)出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
8.新客換茶
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
9.無茶色
主人泡茶時,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”?!盁o茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼。二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
10.暗下逐客令
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會耽誤工作,或是與客人話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,應(yīng)抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
茶文化與禮儀2 為什么倒茶七分滿
俗話說,倒茶七分滿,留得三分人情在;似乎有道理,然而照此說法,杯子倒?jié)M難道就沒有人情了嗎?
酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時濃得多。淺是茶,細細味來,還是很有道理。
如果水太滿,容易溢出杯子,既燙了手,又浪費了茶葉,還弄得桌面不整潔,敗壞了品茶的興致。
淺,作為一種審美的狀態(tài),大致對應(yīng)的是東方文化中的簡約、含蓄、克制,精致,自律……是以少勝多,是刪繁就簡,是標(biāo)新立異,是雄辯為銀后的沉默是金,是眾綠中的一點紅,是“驀然回首,那人卻在燈火闌珊處”。
淺還包含笑傲人生、淡泊名利的`意思。
如何回謝茶禮
還有就是要是在給別人倒茶的時候,要是對方敲了幾下桌子,他的意思就是在向你道謝的,這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀,這種行為據(jù)說在廣東那邊比較流行。
他們在別人給自己倒茶的時候,敲幾下桌子,是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x的,而這一禮儀在我國歷史上的乾隆時期就已經(jīng)出現(xiàn)了,經(jīng)過時代的演變就成現(xiàn)在的謝茶禮了。謝茶禮可也是很講究的,對不同的人要用不同的手指來敲的。
1.晚輩向長輩
五指并攏成拳,拳心向下,五個手指同時敲擊桌面,相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。
2.平輩之間
食指中指并攏,敲擊桌面,相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
3.長輩向晚輩
食指或中指敲擊桌面,相當(dāng)于點下頭即可。如特欣賞晚輩,可敲三下。
茶文化與禮儀3 中國茶禮儀
中國是禮儀之邦,禮儀文化已經(jīng)滲透到生活的方方面面,待人接物,穿衣打扮都有講究,用來待客的茶,更是蘊藏著很深的茶文化禮儀,無論是泡茶的主人,還是飲茶的客人,懂這些才能更好的展示你的風(fēng)采。
【 先古遺風(fēng) 】
先看看古人遵循的法則
古人品茶講究六境:擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng),其一招一式有極嚴格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。
宋代
宋代品茶法則,稱“三點”:
新茶、甘泉、潔器為一;
天氣景色宜人為一;
風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
明代
明代品茶要求更為嚴格細致,有“十三宜”和“七禁忌”。
“十三宜”即:一無事,二佳客,三獨坐,四吟詩,五揮翰,六徜徉,七睡起,八宿醒,九清供,十精舍,十一會心,十二賞鑒,十三文僮。
“七禁忌”即:一不如法,烹點不得法;二惡具,茶具不清潔;三主客不韻,主人,客人舉止粗俗;四冠裳苛禮,過于拘束禮儀;五葷肴雜陳,茶貴清,一案葷腥,不能辨味;六忙,沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣,環(huán)境布置俗不可耐。
那么到了現(xiàn)代,我們在泡茶和品飲的時候又該遵循哪些禮儀呢?
茶席擺放
簡約大方,不使用的器具盡量在桌面以外?;ㄆ鞯妊b飾品,應(yīng)符合主題,顏色、材質(zhì)應(yīng)細細選擇,盡量與主要茶具、茶席融為一體,以免喧賓奪主。放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
茶具清潔
所有茶具從外觀上看必須是干凈的,不可有茶垢、雜質(zhì)等。
選茶和賞茶
主人在泡茶前,應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。
取茶
從茶罐中取茶時應(yīng)使用茶匙取茶,不能手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。
逆時針原則
在進行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺、游山玩水等動作時,一般使用右手,按逆時針方向,類似于招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了,若為左手則為順時針。
由左至右原則
一般以右手持壺或公道為賓客倒茶時,應(yīng)自左到右,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶,因為如果自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。當(dāng)然,如習(xí)慣左手持壺,則可逆時針。
座位安排
為了配合長幼有序的禮節(jié),盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。這樣一來,斟茶將會按照自左向右順序,最后到自己。
分茶和斟茶
做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放于客人右手的前方。斟茶時要低斟,這是以免香氣散失,也是防止茶湯濺出。斟茶時只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說:“茶滿欺客”,茶滿不便于握杯啜飲。
敬茶
將泡好的茶端給客人時,最好使用托盤,即使沒有,也不要將手碰到杯沿。端至客人面前,應(yīng)略躬身,雙手奉上,說請用茶,也可伸手示意,同時說請。
主人茶
習(xí)慣上,最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應(yīng)由茶主人進行掃尾。茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化,以便隨時調(diào)整泡茶要素,以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。
續(xù)茶
客人喝完杯中茶,并且到了尾頭,應(yīng)盡快續(xù)杯。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣,應(yīng)該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況,若茶湯已現(xiàn)水味,應(yīng)及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當(dāng)注意觀察,在喝的盡興時候,也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時間。
茶點
正規(guī)場合,品鑒好茶時不宜食用茶點。食用的茶點,不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類比較適宜。茶到深夜,當(dāng)備茶點。
續(xù)水
如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時,可以在需要續(xù)水時適當(dāng)打開壺蓋示意,避免高聲要水,使賓客感到尷尬。
以茶為媒的生活禮儀
修生養(yǎng)性的生活方式
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