以茶待客談茶禮丨論茶壺口為什么不能對著客人

以茶待客談茶禮丨論茶壺口為什么不能對著客人

有客來，端上一杯芳香的茶，是對客人的極大尊重。

以茶待客”是中國的普遍習(xí)俗。

中國人喜愛以茶待客。進門上茶有三層意思：

一是表明主人對客人的尊重，茶里含有一種敬意。

二是表明主人好客，中國有句古語：君子之交淡如水，主人與客人的交情，主人對客人的厚意都在這杯茶里。

三是調(diào)節(jié)一下氣氛，使主人和客人不至于拘謹局促或?qū)擂巍?/p>

上茶，喝茶，實際上帶有心理上相互溝通一下的意思。

放茶壺的時候，應(yīng)該壺嘴向外，千萬不能對著客人。

特別是老北京人的講究，最忌諱把壺嘴對著人。

因為，壺嘴對著誰，表明誰是主人不歡迎的人。那意思是趕你走呢。

根據(jù)本人的茶藝經(jīng)驗.壺嘴是不能對著客人的.

(壺嘴的開水和沸氣一不小心和會溢出傷害或者嚇到客人)

自己在操作茶藝過程中壺嘴最好朝沒有人的地方方向.

如側(cè)面.一方面客人可以欣賞到壺的制作工藝和形態(tài)藝術(shù)，

二是便于自己操作.

待客時，給客人遞茶有何講究？

在中國經(jīng)常用茶待客，用茶帶客其實還包含三個意思：一是表示主人對客人的尊重，茶里含有一種敬意；二是表示主人好客，主人與客人的交情，對客人的厚意都在這杯茶里；三是可以調(diào)節(jié)氣氛，讓主人和客人不至于拘謹局促或?qū)擂?/strong>。但是，給客人上茶是有很多講究的。

我們在泡茶之前，一定要把茶具清洗干凈，特別是很久沒有用過的茶具，上面幾乎會有灰塵、污垢，所以要細心地用清水清洗一遍。在沖茶、倒茶之前需要用開水燙一遍茶壺、茶杯，這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在很多公司都會用一次性杯子來接待客人，所以在上茶前需要給一次性杯子套上杯托，以防茶水把客人的手燙傷。

如果使用茶壺倒茶，則需要將其倒入長者手中，右手握住茶壺，然后輕輕按下左手的蓋子，以使茶慢慢落下。你不能填滿它。倒后，您不能把茶壺面對客人。如果您想在杯子里喝茶，則需要為每個客人使用杯墊和杯子。 喝茶時，您不能將茶倒?jié)M，并且可以將其占70％。 如果有輔助茶補品，杯耳和茶匙的手柄應(yīng)位于客人的右側(cè)，以方便取用。

煮茶時每個人都需要掌握水溫。 根據(jù)浸泡的茶水，應(yīng)使用哪種水溫。 如果是綠茶，尤其是著名的有多種芽的茶（綠茶），則不能在100°C（通常在80°C左右）下用開水沖泡。 茶葉嫩綠，沖泡水溫度較低。 浸泡的茶湯必須是綠色的，明亮的，而且味道新鮮，爽口。 茶中的維生素C也較少受到損害。

茶文化與禮儀

茶文化與禮儀

　　茶文化與禮儀，中國是文明古國、禮儀之邦。中國自古習(xí)慣以茶會友，茶是連接友誼的媒介。以茶待客，不僅是我們最高的待客之道，更是歷史形成的一種禮儀文化。那么茶文化與禮儀有哪些呢？

　　茶文化與禮儀1 　　 1.茶三酒四禿桃二

　　在茶盤上放三個杯，是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令，可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。

　　 2.頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝，因為里面有雜質(zhì)不宜飲用，因此有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。（新鮮綠茶、黃茶等可不倒掉）

　　 3.酒滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人的手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破，給客人造成難堪。

　　 4.先客后主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，掌管司爐的，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才可以飲用，否則就是對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　 5.先尊后卑，先老后少

　　主人：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　客人：在接受斟茶時，要有回敬反應(yīng)。

　　喝茶者是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；

　　喝茶者是小輩平輩的，用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　 6.喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時不能皺眉，這是對主人的示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味。

　　 7.強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　 8.新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　 9.無茶色

　　主人泡茶時，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”?！盁o茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼。二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有“某人無茶色”。

　　 10.暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關(guān)系飲茶時間長會耽誤工作，或是與客人話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，應(yīng)抽身告辭，否則會惹主人沒趣。

　　茶文化與禮儀2 　　 為什么倒茶七分滿

　　俗話說，倒茶七分滿，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此說法，杯子倒?jié)M難道就沒有人情了嗎?

　　酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時濃得多。淺是茶，細細味來，還是很有道理。

　　如果水太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。

　　淺，作為一種審美的狀態(tài)，大致對應(yīng)的是東方文化中的簡約、含蓄、克制，精致，自律……是以少勝多，是刪繁就簡，是標(biāo)新立異，是雄辯為銀后的沉默是金，是眾綠中的一點紅，是“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。

　　淺還包含笑傲人生、淡泊名利的`意思。

　　 如何回謝茶禮

　　還有就是要是在給別人倒茶的時候，要是對方敲了幾下桌子，他的意思就是在向你道謝的，這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀，這種行為據(jù)說在廣東那邊比較流行。

　　他們在別人給自己倒茶的時候，敲幾下桌子，是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x的，而這一禮儀在我國歷史上的乾隆時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，經(jīng)過時代的演變就成現(xiàn)在的謝茶禮了。謝茶禮可也是很講究的，對不同的人要用不同的手指來敲的。

　　 1.晚輩向長輩

　　五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。

　　 2.平輩之間

　　食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

　　 3.長輩向晚輩

　　食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。

　　茶文化與禮儀3 　　 中國茶禮儀

　　中國是禮儀之邦，禮儀文化已經(jīng)滲透到生活的方方面面，待人接物，穿衣打扮都有講究，用來待客的茶，更是蘊藏著很深的茶文化禮儀，無論是泡茶的主人，還是飲茶的客人，懂這些才能更好的展示你的風(fēng)采。

　　 【 先古遺風(fēng) 】

　　 先看看古人遵循的法則

　　古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng)，其一招一式有極嚴格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。

　　 宋代

　　宋代品茶法則，稱“三點”：

　　新茶、甘泉、潔器為一；

　　天氣景色宜人為一；

　　風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。

　　 明代

　　明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。

　　“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。

　　“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人，客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。

　　那么到了現(xiàn)代，我們在泡茶和品飲的時候又該遵循哪些禮儀呢？

　　 茶席擺放

　　簡約大方，不使用的器具盡量在桌面以外?；ㄆ鞯妊b飾品，應(yīng)符合主題，顏色、材質(zhì)應(yīng)細細選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，以免喧賓奪主。放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

　　 茶具清潔

　　所有茶具從外觀上看必須是干凈的，不可有茶垢、雜質(zhì)等。

　　 選茶和賞茶

　　主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

　　 取茶

　　從茶罐中取茶時應(yīng)使用茶匙取茶，不能手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

　　 逆時針原則

　　在進行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺、游山玩水等動作時，一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了，若為左手則為順時針。

　　 由左至右原則

　　一般以右手持壺或公道為賓客倒茶時，應(yīng)自左到右，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因為如果自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時針。

　　 座位安排

　　為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。這樣一來，斟茶將會按照自左向右順序，最后到自己。

　　 分茶和斟茶

　　做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。斟茶時要低斟，這是以免香氣散失，也是防止茶湯濺出。斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

　　 敬茶

　　將泡好的茶端給客人時，最好使用托盤，即使沒有，也不要將手碰到杯沿。端至客人面前，應(yīng)略躬身，雙手奉上，說請用茶，也可伸手示意，同時說請。

　　 主人茶

　　習(xí)慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進行掃尾。茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。

　　 續(xù)茶

　　客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應(yīng)盡快續(xù)杯。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時換茶。晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時間。

　　 茶點

　　正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點。食用的茶點，不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類比較適宜。茶到深夜，當(dāng)備茶點。

　　 續(xù)水

　　如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時，可以在需要續(xù)水時適當(dāng)打開壺蓋示意，避免高聲要水，使賓客感到尷尬。

　　以茶為媒的生活禮儀

　　修生養(yǎng)性的生活方式