品味黑茶選用什么茶杯,陶杯的沉淀OR瓷杯的生動

湯入杯辨高下

品普洱茶在品茗者的觀察中，孕育直觀性的認識：那就是普洱茶的年頭問題，關系著普洱茶品質是否能成為價值的關鍵因素。但，缺乏“陳年”認證的提供，可被視能力的因子，得靠泡飲才足以顯出真實茶的潛藏因子：其間正包括了該茶是生餅?熟餅?以及此茶餅存放年限的真實性。

泡好茶湯注入杯的當下，就可由茶的湯色和香氣，來突破視能力的局限，甚至直入取得理性的理解，判斷年齡的真老陳，或是虛擲的謊報。

注入茶湯的杯子，在貫通茶湯的因循過程中，可由“色”斷“茶”，可由香氣來判別優(yōu)劣。那么，承載茶湯的杯器必須建立客觀民生，杯色不可奪湯色，更不可掩蓋茶湯香氣。

瓷杯，是忠實的反映，普洱茶優(yōu)質與劣質立見高下。

找對茶喝對茶

由于品鑒與品賞的出發(fā)點不同，想得到茶湯的效果也不同。品鑒的用杯，宜用白瓷，可見湯色真身，可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失;若用他色茶杯，早已蒙蔽的茶質和混淆的茶齡中，失去判別。原本已存在茶面與茶湯里錚錚的事實，成為編故事的借題。

跨越普洱茶迷思，首推是“越老越好”。多久才是老茶?隔一年就算老?那么有三十年的老普洱茶就有三十倍多于新茶的“好”?“老就是好”----感情作祟。

普洱茶摻入“敘述性戲劇”故事，實際只不過是為促進交易罷了。走出“戲劇化”式的說普洱茶故事，放下普洱茶神話，安心去找對杯“研究”湯色;那么野生普洱茶、臺地普洱茶也好，渥堆普洱茶、曬青普洱茶也好，便都可以按其客觀因子來分辨。

轉換陰陽的再生

茶湯明亮，金圈清澈，均是普洱茶品質優(yōu)異的表現(xiàn)。渥堆與陳化后的曬青普洱茶會出現(xiàn)紅亮;但前者易夾帶酸氣，后者則散發(fā)糯米香。同樣地觀茶湯色不按色差，應用亮度分辨，優(yōu)質普洱生餅湯色明亮，亦若優(yōu)質青茶的金黃湯色，茶湯的“亮”隱藏茶背后的采摘天候、制作工序等細節(jié)。

耀眼的茶底在杯底

同一種茶樹，有形象的原始，接受種植土壤的載體，就分列了各種組成和排列，顯示土壤深層強求構的茶地底蘊，有了主權身份的伸張，不容外侵，給茶弄張基因身份證看來是科沉，卻違背本質的存在，耀眼的茶底不在遠方，不在冰冷的資料庫，而在熱滾茶湯的杯子里。

白瓷毫無隱瞞

如果想研究茶香氣息，茶的形象生命，那么在風里的茶香，在茶杯里讓品茗者墜入深深遐思。走出想象的實體，操作是選杯。

以普洱茶湯入杯所選材質，白瓷杯器讓湯色盡情表露，毫無隱瞞，這正是今人鑒茶的基本功。而白瓷中又以樸質無華的景德鎮(zhèn)素色白瓷，胎薄釉純，白的顯相能力最強，和德化瓷的牙白瓷杯相比，后者因色呈象牙黃光，易使紅濃茶湯加深，而失判斷準確度。

以杯看茶或以玻璃器透明度佳可觀全景，殊不知玻璃器散熱快，茶湯易走味。

有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒著的白瓷，走入在陶器的幽隱里。陶的毛細孔，土的溫馨，將普洱茶存放吸附的雜味拋除，利用陶土的均溫來協(xié)調(diào)單寧的平緩，每次的陶與普洱茶的沉淀，總是扮演調(diào)和、提升。

陶瓷大不同

瓷器的發(fā)明是與陶器有密切關系。但陶器和瓷器則是原料不同的兩種東西。

原始社會的新石器時代初期，就已發(fā)明了用陶土(黏土)做坯燒制和使用陶器。夏商時期出現(xiàn)了堅硬的灰陶。陶器的胎質都是用陶土做坯燒制而成，所以都應是屬于陶器的范疇，陶土內(nèi)所含礦物元素的特性，燒成溫度在700-800度之間，高者也不起過1000度。

在燒制陶器中，發(fā)現(xiàn)用瓷土(或稱高嶺土)，加入一定數(shù)量的長石、石英等成分，能提高燒結性能。由于器表無釉，所以稱“原始素燒瓷器”。又發(fā)現(xiàn)青色釉料礦物原料，于是創(chuàng)制出器表施釉與胎質燒結性能較好的“原始青瓷器”。

瓷器的燒成溫度一般都需要在1000度以上，胎質才能到達燒結性能，因而瓷器的胎質比陶器堅硬，不吸水分或少吸水分，擊之發(fā)出清脆的金石聲。

藝術性與實用性

制杯方法不同，賞杯具有主觀性，純手工成形的杯各具特性。除欣賞其藝術性外，在陶杯實用性的考量上，必須懂得密度、吸水率對于茶湯的影響。

品陳茶宜大杯

杯器成形萬千，選擇品茶用杯關系陶器密度，密度低表示吸水率高，對于茶香與滋味有較大的影響。吸水率在5-10%較為適宜，可過濾黑茶中的渥堆酸氣。

選杯分兩面來看：喜茶氣強者，可選燒結密度高的瓷杯，或瓷蓋杯。由于瓷不透氣，好的陳茶更能發(fā)散其真心的內(nèi)在美，讓陳化后的茶質盡情發(fā)散，盡情表露原有的風華。

喜醇厚原茶湯者，可選用陶杯，由于胎體松些，會降低茶氣之香，卻可凝聚茶的湯底厚度，使得湯味飽實、成熟感十足。

品陳茶，杯宜用大杯。大小以手掌可握為宜，陶制品優(yōu)于瓷杯，可用不上釉或是柴窯成杯，或以單色釉原杯，有助品陳茶的滋味與氣氛。

陶杯品黑茶，是湯色沉入陶器無邊際的深，卻是品茗最生動的“生”!

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