老茶人葛長森品讀金陵茶文化

茶永遠(yuǎn)有品頭，永遠(yuǎn)品不到盡頭。葛長森，這位愛茶老人在他70歲壽辰之際，給自己送了一份大禮：出了一本有關(guān)茶的書，《金陵茶文化》。這本書用純理論的方式記載了南京的茶發(fā)展史，主要內(nèi)容包括：石城山水、建康茶事、棲霞茶緣、江寧茶萃、雨花茶韻、秦淮茶館、白下茶市、金陵茶俗、南京茶藝、詠茶藝文等。

送給自己的70歲壽辰之禮

葛長森，地地道道的南京人，身上有著典型的江南人的秀氣與才情。

據(jù)葛老說，出這本《金陵茶文化》書是他多年的宿愿。年輕時，葛長森在地方供銷社供職，工作中時常接觸到茶，時間久了，便愛上了喝茶?！拔业墓ぷ鞯攸c旁邊就有個茶廠，沒事就去看看?！备鹄险f，興趣使然，他開始學(xué)習(xí)茶、研習(xí)茶。上個世紀(jì)80年代，他的多篇有關(guān)茶的論文陸續(xù)發(fā)表在國家級、省級報刊上，其中包括《戲聲茶影里的近代秦淮茶館》等，受到很多讀者關(guān)注。

也是從那個時候起，葛長森有了寫一本有關(guān)飲茶文化的書的想法。但是他當(dāng)時還在高校任職，一時無暇繼續(xù)寫作，出書便成了葛老的一大憾事。

一直到了退休，葛老的業(yè)余時間多了，便又重新想起寫作的事情。“年紀(jì)大了，精神不應(yīng)該衰老，應(yīng)該有一塊自己去‘耕耘的土地’?！备鹄险f，再研究茶對他來說相當(dāng)于“重操舊業(yè)”。查閱資料、到茶廠調(diào)研、與茶商探討，葛老退休后的生活充實而忙碌。

“我不會用電腦，都是用手寫?！备鹄险f，他習(xí)慣在卡片紙上寫字，為了出這本書他一共寫了1000多張卡片紙。手寫好了再由上高中的孫女打在電腦里，“這本書也有孩子的功勞?！备鹄险f。

退休距今已有10年，今年葛長森70歲。在這本書的后記末尾，葛老署名：2013年1月6日?！?月6日是我的生日，這本書就是我送給自己的70歲禮物?！备鹄闲χ鴮τ浾哒f。

李白曾寫詩稱贊金陵茶文化

雖然年屆70，滿頭銀發(fā)，但葛老精神矍鑠，尤其談起茶來口若懸河，讓人不禁隨著他的思維游走在南京茶的歷史長河中。

“南京最早的茶起源于三國。”葛老說，在東漢末年，吳國后主孫皓得帝位后，及時行樂，窮奢極侈。他不滿足于祖父孫權(quán)已建的皇宮太初宮，大興土木建成了更為宏偉的昭明宮。有一次，孫皓在宴會上強行規(guī)定在座的人至少都得喝酒七升。孫皓的寵信韋曜，不會喝酒，酒量不過二升。孫皓就暗中賜他用茶代酒?！啊圆璐啤墓适戮褪沁@么來的，這也說明，在東漢末年，南京已經(jīng)有了茶?！?/p>

寫南京茶的詩人也有很多，李白就是一位。李白曾作《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》，其中寫道：“常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩……”

葛老說，李白這首詩是他晚年所作的一首答贈詩，除“曝成仙人掌，似拍洪崖肩”詩句還有點浪漫主義色彩外，其余詩句基本上是寫實?！扒∏∈沁@個寫實，顯示出了這首詩在茶文化中的文獻(xiàn)價值?！?/p>

記者了解到，李白對有著六朝文明的金陵情有獨鐘。他一生給后世留下900多首名篇佳作，其中詠嘆金陵的詩作就有100多首。《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》是李白一生中唯一的一首茶詩，也是我國最早的一首以名茶為題的茶詩。“這首詩是在棲霞山寫就的，李白為金陵茶文化增添了光彩。”葛長森說。

南京茶文化鼎盛時期是民國

在南京的歷史上，茶文化發(fā)展最鼎盛的時期是民國?！皯蚯怯?strong >茶葉澆灌起來的一門藝術(shù)?！备鹄险f，茶館里茶客邊吃茶邊看演戲，茶館因此也被稱為“戲茶園”、“戲茶廳”。清末道光皇帝國喪期間，全國各地戲園禁止開鑼。至咸豐三年，服喪已有2年多了，梨園中人因沒有演出生活異常困難，這時有人動腦筋，把戲園改成茶園，對官場只說是吃茶的地方，而里面既有茶喝，也有戲演，以作掩耳盜鈴。

“第一家茶園成功了，第二家第三家就都成功了，茶園成了演出場所?！备鹄险f，到了清末民初，秦淮畫舫游弋河中，到了夜晚，賣唱的歌女坐在小船上游蕩，向畫舫里的游客遞曲目單，如果游客點了曲目，歌女便站在小船上演唱。

“一時間戲茶廳中賓客如云，茶錢也因此提高了數(shù)倍。”葛老告訴記者，據(jù)1918年出版的《南京旅游指南》記載：“有茶園內(nèi)清唱京劇，以待有周郎者，每客收茶資八十文?！边@樣一來，畫舫的清唱減少，戲茶廳里的演唱紅火了。

葛老介紹說，當(dāng)時戲茶廳大多集中在秦淮河兩岸，特別是夫子廟周圍。在數(shù)十家戲茶廳中有3家名聲特別響，坊間有“得月臺的座炊大、六朝居的樓廳大，奇芳閣的勢力大”說法。

“得月臺”有一個顯著的標(biāo)志，在門口砌了一個爐子，上面放一把大錫炊(即錫壺)，有的老茶客嫌店里的開水沸點不夠高，就要求用大錫炊的水泡茶，因此有了“得月臺的座炊大”的佳話。“孫中山就來這里喝過茶?！备鹄闲χf。

而當(dāng)時的奇芳閣位于貢院南首，屬于夫子廟“龍燈頭”寶地，創(chuàng)辦這家茶社的朱壽人是省府議員，股東還有當(dāng)時的市商會會長、商會評議等，都是各界名流，陣營強大，所以“奇芳閣的勢力大”。

葛老尤其愛喝雨花茶

《金陵茶文化》必然會寫到如今南京的名茶——雨花茶。在有關(guān)雨花茶的章節(jié)中，葛長森寫道：雨花茶是新創(chuàng)制的全國經(jīng)典名茶，是綠茶中的珍品。雨花茶問世后，立即受到消費者的關(guān)注和喜愛。成了云錦、雨花石、鹽水鴨等名特產(chǎn)品之后的又一南京地方著名特產(chǎn)?！队昊ú韪琛烦溃骸坝昊璩瞿暇?，濃濃茶香沁人心，收下南京千般意，帶走江南一片春?！?/p>

生活中，葛老也尤其愛喝雨花茶。他每天早上起來，首先是喝杯白開水，然后就是喝茶，最后才是吃早飯?！皬哪贻p的時候就養(yǎng)成了這個習(xí)慣?！备鹄闲χ鴮τ浾哒f，如今，茶已經(jīng)作為一種文化修養(yǎng)滲透在他的生活方式中?！安鑼ξ襾碚f，早已超越了物質(zhì)，它更是精神上的享受?！备鹄险f，這也是他一直提倡的，喝茶應(yīng)該要有樸素、健康、優(yōu)雅的生活態(tài)度。

現(xiàn)在，雖然已經(jīng)完成了這本《金陵茶文化》，但葛長森對茶的研究永遠(yuǎn)沒有結(jié)束?！安枋侨藗儸F(xiàn)代生活中不可或缺的一部分。南京是一座歷史文化名城，金陵茶文化源遠(yuǎn)流長?！备鹄险f，他還會用畢生的精力去學(xué)習(xí)茶、研習(xí)茶、溫習(xí)茶。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/25834.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 不容錯過的泡茶技巧

下一篇: 鑒別安溪鐵觀音五步法