1、泡茶用水
名泉伴名茶。古人對(duì)泡茶用是悔的選擇,一是水要干而潔,二是水要或活而鮮,三是貯水要得法。泡茶用水,一般都用天然水。天然水胺其來(lái)源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。
水的硬度核查品質(zhì)關(guān)系密切。水的ph值大于5時(shí),湯色加深,ph值達(dá)到7時(shí),茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消化。軟水易溶解茶葉有較成分,古剎味較濃。水中含鉛量大0.2mg/kg時(shí),茶葉邊哭;酶含量大于2mg/kg時(shí),差味變淡;鈣含量大于2mg/kg時(shí),差為變澀,偌大東歐4mg/k個(gè)時(shí),茶味變苦。因此,泡茶宜選軟水或暫時(shí)硬水為好。在天然水中,雨水和雪水為軟水,溪水、泉水、江(河)睡屬暫時(shí)硬水,部分地下水為硬水,蒸餾水為人工軟水.
2、泡茶器皿
如今的茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤(pán)、茶托等飲茶用具.東北、華北一帶,大多數(shù)人喜歡喝花茶,一般常用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用.江南一帶,特別喜愛(ài)烏龍茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行和蓋碗茶。和西湖龍井等名綠茶,則選用無(wú)色透明玻璃杯最理想。拼音名綠茶和細(xì)嫩綠茶,無(wú)論使用何種茶杯,均宜小不宜大。
配套茶具,如放茶壺用的茶船(又名茶池,由盤(pán)形碗形兩種);盛放湯用的茶盅(又名茶海);嘗花時(shí)盛茶用的茶荷;沾水用的茶巾;舀茶用的茶時(shí);防治茶杯茶盤(pán)(奉茶用)和茶托;專門(mén)存放茶葉用鐵罐、陶罐木罐等儲(chǔ)藏器具。
愛(ài)好者常在茶壺蓋上刻上妙文,也可以清心。只要順時(shí)針?lè)较颍瑹o(wú)論從哪個(gè)字開(kāi)始讀都能成句,且意義完全相同,均說(shuō)明因差益處。
評(píng)論一套茶具,首先應(yīng)考慮它的使用價(jià)值。一套差距只有具備了溶劑和重量的比例恰當(dāng)、壺把的 提用方便、壺蓋的周?chē)涂p、壺嘴的水流暢、色地和圖案的脫俗和諧、在整套茶具的美觀和使用得到融洽的結(jié)合,才能稱作一套完美的茶具。
3、泡茶用量
泡一般紅、綠茶,茶與水比例在美北方3克左右茶葉,加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶, 每杯放茶5—10克,如用茶壺沖泡,則按察和容量大小適中掌握比例,投入量幾乎為茶壺容積一般,甚至更多。
4、泡茶水溫、
以剛煮沸 起泡的水泡茶,茶湯香味俱佳。高級(jí)綠茶,特別是呀葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80℃左右的沸水沖泡。沖泡后烏龍茶、普洱茶和沱差,必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。邊陲少數(shù)民族飲用緊壓茶,則要求水文更高,將磚敲碎熬煮。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/25833.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 謝正偉:謝氏茶文化
下一篇: 老茶人葛長(zhǎng)森品讀金陵茶文化