不容錯(cuò)過(guò)的泡茶技巧

1、泡茶用水

名泉伴名茶。古人對(duì)泡茶用是悔的選擇，一是水要干而潔，二是水要或活而鮮，三是貯水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水胺其來(lái)源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。

水的硬度核查品質(zhì)關(guān)系密切。水的ph值大于5時(shí)，湯色加深，ph值達(dá)到7時(shí)，茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消化。軟水易溶解茶葉有較成分，古剎味較濃。水中含鉛量大0.2mg/kg時(shí)，茶葉邊哭;酶含量大于2mg/kg時(shí)，差味變淡;鈣含量大于2mg/kg時(shí)，差為變澀，偌大東歐4mg/k個(gè)時(shí)，茶味變苦。因此，泡茶宜選軟水或暫時(shí)硬水為好。在天然水中，雨水和雪水為軟水，溪水、泉水、江(河)睡屬暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水.

2、泡茶器皿

如今的茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤(pán)、茶托等飲茶用具.東北、華北一帶，大多數(shù)人喜歡喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用.江南一帶，特別喜愛(ài)烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行和蓋碗茶。和西湖龍井等名綠茶，則選用無(wú)色透明玻璃杯最理想。拼音名綠茶和細(xì)嫩綠茶，無(wú)論使用何種茶杯，均宜小不宜大。

配套茶具，如放茶壺用的茶船(又名茶池，由盤(pán)形碗形兩種);盛放湯用的茶盅(又名茶海);嘗花時(shí)盛茶用的茶荷;沾水用的茶巾;舀茶用的茶時(shí);防治茶杯茶盤(pán)(奉茶用)和茶托;專門(mén)存放茶葉用鐵罐、陶罐木罐等儲(chǔ)藏器具。

愛(ài)好者常在茶壺蓋上刻上妙文，也可以清心。只要順時(shí)針?lè)较颍瑹o(wú)論從哪個(gè)字開(kāi)始讀都能成句，且意義完全相同，均說(shuō)明因差益處。

評(píng)論一套茶具，首先應(yīng)考慮它的使用價(jià)值。一套差距只有具備了溶劑和重量的比例恰當(dāng)、壺把的 提用方便、壺蓋的周?chē)涂p、壺嘴的水流暢、色地和圖案的脫俗和諧、在整套茶具的美觀和使用得到融洽的結(jié)合，才能稱作一套完美的茶具。

3、泡茶用量

泡一般紅、綠茶，茶與水比例在美北方3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶， 每杯放茶5—10克，如用茶壺沖泡，則按察和容量大小適中掌握比例，投入量幾乎為茶壺容積一般，甚至更多。

4、泡茶水溫、

以剛煮沸 起泡的水泡茶，茶湯香味俱佳。高級(jí)綠茶，特別是呀葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。沖泡后烏龍茶、普洱茶和沱差，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。邊陲少數(shù)民族飲用緊壓茶，則要求水文更高，將磚敲碎熬煮。

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