日式茶飲話玉露

據(jù)悉，日本的茶風(fēng)應(yīng)該從唐朝說起，據(jù)了解還是在唐朝的時(shí)候，日本僧人最澄在浙江天臺(tái)山留學(xué)，回國時(shí)，不僅將天臺(tái)宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。后來的僧人榮西也在天臺(tái)山研習(xí)佛法并修學(xué)茶藝，寫成了著名的《吃茶養(yǎng)生記》，記錄了南宋時(shí)期流行于江浙一帶的制茶過程和點(diǎn)茶法，從而被譽(yù)為日本的“茶祖”。而之后的留學(xué)僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子，種植在自己的故鄉(xiāng)靜岡縣，茶風(fēng)從此開始流傳。

玉露，作為日本茶中最高級(jí)的茶品，據(jù)說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產(chǎn)玉露，可見對(duì)茶樹要求之高。在發(fā)芽前20天，茶農(nóng)就會(huì)搭起稻草，小心保護(hù)茶樹的頂端，阻擋陽光，使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽采下，以高溫蒸汽殺青后，急速冷卻，再揉成細(xì)長的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。

曾經(jīng)看到過一句話說“失戀、失意，請(qǐng)別喝玉露”，不知甚解，直到有一天，晚飯后喝了三泡玉露而導(dǎo)致整個(gè)晚上睡不著，才真切體會(huì)這句話的深意。這款看著冰清玉潤、淡雅悠遠(yuǎn)的茶葉雖然有個(gè)詩意到不食人間煙火的名字，但內(nèi)里咖啡因的含量卻高過咖啡三倍之多!所以在下一次夜間提神，除了咖啡之外，你又多了個(gè)選擇。

在春天茶芽生長前的20天，茶農(nóng)搭起草篷用來遮住陽光，小心地保護(hù)茶樹頂端慢慢生發(fā)的嬌嫩茶芽。草篷阻擋了陽光直射，葉綠素的流失也隨之減少，使得茶葉保持了鮮綠的顏色外，也提高了茶葉中氨基酸的含量，這樣成茶的味道就更有一種天然的鮮味。若是嚼一小口未沖泡的玉露，舌頭都會(huì)被鮮得掉下來，簡直可以媲美昆布粉。其實(shí)細(xì)品玉露，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯中也明顯帶有昆布的味道，這也許就是它相比其他茶來說的迷人之處。

因?yàn)檫@樣的生長環(huán)境，玉露的澀味比起其他茶葉來說，也大大減少，所以現(xiàn)在很多以煎茶或番茶為主要原料的日本瓶裝茶中都會(huì)添加玉露，因?yàn)橛衤兜母侍鹉苤泻图宀韬头璧目酀兜溃钩刹璧淖涛陡鼒A潤溫和。

喝玉露最適合用小杯品嘗，像潮州人喝功夫茶一樣細(xì)斟細(xì)飲，可以觀色聞香，一泡落下，在杯中，我們感覺到了春天滿坡青翠的茶園、安靜的大自然、淙淙的細(xì)流、晚風(fēng)中寺院的鐘聲、做茶人的用心保護(hù)、煮茶人的一片誠懇之意……茶是生活中不可少的一部分，怎樣喝茶也就成了生活方式的體現(xiàn)。喝日本茶講究“和、敬、清、寂”的精神修養(yǎng)，茶葉要精細(xì)，茶具要干凈，心態(tài)要平和，我們在家泡一壺日本茶時(shí)，不妨也為自己準(zhǔn)備兩三枝插花，淡雅的古琴曲和一只古樸的茶壺，在這日淡風(fēng)清的午后，也是種不錯(cuò)的選擇。

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