據(jù)悉,日本的茶風(fēng)應(yīng)該從唐朝說起,據(jù)了解還是在唐朝的時(shí)候,日本僧人最澄在浙江天臺(tái)山留學(xué),回國時(shí),不僅將天臺(tái)宗帶到日本,還將茶種帶到了京都比睿山。后來的僧人榮西也在天臺(tái)山研習(xí)佛法并修學(xué)茶藝,寫成了著名的《吃茶養(yǎng)生記》,記錄了南宋時(shí)期流行于江浙一帶的制茶過程和點(diǎn)茶法,從而被譽(yù)為日本的“茶祖”。而之后的留學(xué)僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子,種植在自己的故鄉(xiāng)靜岡縣,茶風(fēng)從此開始流傳。
玉露,作為日本茶中最高級(jí)的茶品,據(jù)說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產(chǎn)玉露,可見對(duì)茶樹要求之高。在發(fā)芽前20天,茶農(nóng)就會(huì)搭起稻草,小心保護(hù)茶樹的頂端,阻擋陽光,使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽采下,以高溫蒸汽殺青后,急速冷卻,再揉成細(xì)長的茶葉。玉露的澀味較少,反而甘甜柔和,茶湯清澄,有著不食人間煙火的仙氣。
曾經(jīng)看到過一句話說“失戀、失意,請(qǐng)別喝玉露”,不知甚解,直到有一天,晚飯后喝了三泡玉露而導(dǎo)致整個(gè)晚上睡不著,才真切體會(huì)這句話的深意。這款看著冰清玉潤、淡雅悠遠(yuǎn)的茶葉雖然有個(gè)詩意到不食人間煙火的名字,但內(nèi)里咖啡因的含量卻高過咖啡三倍之多!所以在下一次夜間提神,除了咖啡之外,你又多了個(gè)選擇。
在春天茶芽生長前的20天,茶農(nóng)搭起草篷用來遮住陽光,小心地保護(hù)茶樹頂端慢慢生發(fā)的嬌嫩茶芽。草篷阻擋了陽光直射,葉綠素的流失也隨之減少,使得茶葉保持了鮮綠的顏色外,也提高了茶葉中氨基酸的含量,這樣成茶的味道就更有一種天然的鮮味。若是嚼一小口未沖泡的玉露,舌頭都會(huì)被鮮得掉下來,簡直可以媲美昆布粉。其實(shí)細(xì)品玉露,會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯中也明顯帶有昆布的味道,這也許就是它相比其他茶來說的迷人之處。
因?yàn)檫@樣的生長環(huán)境,玉露的澀味比起其他茶葉來說,也大大減少,所以現(xiàn)在很多以煎茶或番茶為主要原料的日本瓶裝茶中都會(huì)添加玉露,因?yàn)橛衤兜母侍鹉苤泻图宀韬头璧目酀兜溃钩刹璧淖涛陡鼒A潤溫和。
喝玉露最適合用小杯品嘗,像潮州人喝功夫茶一樣細(xì)斟細(xì)飲,可以觀色聞香,一泡落下,在杯中,我們感覺到了春天滿坡青翠的茶園、安靜的大自然、淙淙的細(xì)流、晚風(fēng)中寺院的鐘聲、做茶人的用心保護(hù)、煮茶人的一片誠懇之意……茶是生活中不可少的一部分,怎樣喝茶也就成了生活方式的體現(xiàn)。喝日本茶講究“和、敬、清、寂”的精神修養(yǎng),茶葉要精細(xì),茶具要干凈,心態(tài)要平和,我們在家泡一壺日本茶時(shí),不妨也為自己準(zhǔn)備兩三枝插花,淡雅的古琴曲和一只古樸的茶壺,在這日淡風(fēng)清的午后,也是種不錯(cuò)的選擇。
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