中國(guó)人喜歡喝茶,茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在宋朝,茶道的藝術(shù)化就更臻巔峰了,發(fā)展出了高技術(shù)含量的點(diǎn)茶法。雖然還是團(tuán)餅茶,還要烤軟、碾碎、篩過(guò),但點(diǎn)茶時(shí)不用釜了,而是用銀瓶或瓷瓶來(lái)煮水,茶放在黑釉盞中,水煮好后,通過(guò)瓶子點(diǎn)到盞中,同時(shí)另一只手用茶筅不停地進(jìn)行攪拌。
宋代流行斗茶
按照宋徽宗《大觀茶論》中記載,點(diǎn)茶注水的次數(shù)要達(dá)到六至七次,每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過(guò)程也講究三沸,但因?yàn)槠靠诤苄。床坏綒馀?,只能憑其聲音來(lái)辨別,所以一沸為“砌蟲萬(wàn)蟬”,聽起來(lái)好像墻角的蟲兒叫、樹上的蟬兒鳴﹔二沸為“千車?yán)d”,好像很多車子拉著重物駛過(guò)來(lái)了﹔三沸為“松風(fēng)澗水”,好像風(fēng)兒吹過(guò)松林,山澗流水潺潺。
見見還發(fā)展出了斗茶法:一斗誰(shuí)的茶好﹔二斗誰(shuí)的點(diǎn)茶技術(shù)高。
斗茶也分階段,第一階段斗香斗味,比的是茶本身的香氣和滋味﹔第二階段斗色斗浮,比的是茶的顏色和浮起來(lái)的湯花情況。湯花有三好:一是越白越好﹔二是越厚越好﹔三是停留的時(shí)間越長(zhǎng)越好,在詩(shī)詞里面形容為“燦若積雪”。因此,宋代時(shí)候黑釉盞比較流行,盞身的黑可以反襯出湯花的白,同時(shí),由于黑釉盞比較厚,更能保溫,可以讓湯花停留的時(shí)間長(zhǎng)一些。
由此可見,宋代的點(diǎn)茶、斗茶,簡(jiǎn)直是一種儀式感非常強(qiáng)的行為藝術(shù)了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/25000.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 怎么鑒別黃山毛峰
下一篇: 如何鑒別碧螺春