怎么鑒別黃山毛峰
怎么鑒別黃山毛峰,我們可以從黃山毛峰的口感,外形,以及級別色澤來鑒別黃山毛峰,下面詳細(xì)介紹怎么鑒別黃山毛峰。
黃山毛峰的條索細(xì)扁,翠綠之中略泛微黃,色澤應(yīng)油潤光亮。尖芽緊偎葉中,形似雀舌,并帶有金黃色魚葉,又稱:“葉筍”或“金片”,是區(qū)別于其它毛峰的特征。葉芽肥壯,均勻整齊,白毫顯露,色似象牙。這是從外形鑒別黃山毛峰。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品,外形美觀,每片茶葉約半寸,綠中略泛微黃,色澤油潤光亮,尖芽緊偎葉中,酷似雀舌,全身白色細(xì)絨毫,勻齊壯實(shí),峰顯毫露,色如象牙,魚葉金黃;清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。這是從口感與外形鑒別黃山毛峰。
黃山毛峰沖泡時(shí)應(yīng)用水溫為90°C左右的開水為宜。沖泡后,湯色清澈明亮帶有杏黃色;香氣清香高長,馥郁酷似白蘭,沁人心肺。至于口中,滋味鮮濃,醇和高雅,回味甘甜,白蘭香味長時(shí)間環(huán)繞齒間,絲絲甜味持久不退。
黃山毛峰分特級和一、二、三級,特級、一級為名茶。黃山毛峰特級一芽一葉初展;一級,一芽一葉開展和一芽二葉初展;二級,一芽二葉開展和一芽三葉初展;三級,開展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰在清明前后采制,選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。這是從級別鑒別黃山毛峰。
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