佛門有一則故事,說達摩祖師面壁思道時,上下眼皮打架,昏昏欲睡。他一生氣,把眼皮割下,置地上,眼皮入土后長出一棵小樹。弟子們采樹葉煎飲,竟然可以醒神止睡。這就是“茶”云。這雖是佛家誑言,但反映了一個歷史真實:茶與佛有緣。我讀過些烹茶煮茗之書,卻沒見觸及這個問題,故拈出一說。
老茶客都知道,好茶要用好水配。相輔相成才易達到一種高境界:“一飲滌昏寐,情思朗爽滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵?!焙貌瓒嗌L于“陽崖陰林”之間。野生者上、園植者次。水則是“用山水上,江水中,井水下”。這是唐人陸羽長期研究得出成果,也是他與禪僧們品茗論茶道得益所致。否則,他縱有文才,也是寫不出《茶經(jīng)》傳世的。這件事無須多舉證。有心人去翻翻《全唐詩.皎然卷》就會明白。
唐代禪僧皎然本姓謝,是謝靈運的十世孫,詩文以“雋麗”名于時,與顏真卿、陸羽等大官名士都是好朋友。他們常集會,共同品茶,論文說禪。皎然有詩記其事:“清宵集我寺,烹茗開禪牖;發(fā)論教可垂,正文言不朽?!?/P>
自古名山僧占多,名山又多有好水。這皆利于種茶和研究茶道。由于社會、歷史的原因和政治上的需要,唐朝統(tǒng)治者大多推崇佛教。僧人游方與文士到處當(dāng)官,就將飲茶之風(fēng)推向全國,及于日本和東南亞。據(jù)說,第一個將中國飲茶習(xí)慣和茶種帶往日本的是日本派到唐朝的學(xué)僧最澄。
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