“未曾哭過長夜的人,不足以語人生?!睘槭廊耸熘簧钊塍w味人生的苦痛,難以言明人生的滋味。而不喝茶,亦不足以談人生。
林清玄曾在自己的文章中提到過,在通化街巷里有一個小攤,擺兩個大缸,右邊一缸賣“蜜茶”,左邊一缸賣“苦茶”,有人愛苦茶,有人愛蜜茶。老板說,也有一種人先喝一杯苦茶,再喝一杯蜜茶,可就沒看過先喝蜜茶再喝苦茶的人,可見世人都愛先苦后甘,不喜歡先甘后苦吧!
后來,林清玄成了第一個先喝蜜茶,再喝苦茶的人?!昂瓤嗖钑r,特別能回味蜜茶的滋味。”
喝茶一如品人生滋味,入口微苦,后有回甘,這是一杯茶常有的姿態(tài),亦符合中國傳統(tǒng)的價值體認:吃得苦中苦,方為人上人。過程的苦澀是為了結(jié)果的甘美,先苦后甜能得善終,是普遍的期待。
林清玄做了一番有趣的嘗試,先喝苦茶,后喝蜜茶,冥冥應(yīng)合了太多人的人生。多少身居高位的人一落千丈,帝王將相淪為階下囚自是先甘后苦,富貴榮華一朝家道中落,亦是如此。
“春花秋月何時了?往事知多少。小樓昨夜又東風(fēng),故國不堪回首月明中。雕欄玉砌今猶在,只是朱顏改。問君能有幾多愁,恰似一江春水向東流?!蹦咸坪笾骼铎弦磺^唱,凄涼哀婉,在苦楚中回憶往昔榮華,愈加增添一份苦痛和愁緒。
曹雪芹又何嘗不是呢?半部《紅樓夢》傾吐不盡的前塵綺麗,那如花美眷,似水流年,都在荒涼的現(xiàn)實處境中愈發(fā)光彩奪目。
倘若沒有后來的苦楚,李煜大概只能是一位善于辭令的君主,而曹雪芹亦無法成就紅樓一夢,功成名就后回憶往昔,那是要銘記過去,珍惜當下;可落魄飄零時回憶繁花似錦,卻往往沒入人生黑暗深處的亮光,于漫漫人世,給苦海中難逃命運的人以慰藉。
不喝茶,不足以談人生,不品透茶的甘苦,又怎么參透人生苦樂。用心喝茶,茶中自有人生。
我是瓶子,一名管理咨詢師,現(xiàn)為某茶企提供戰(zhàn)略咨詢服務(wù)。
持續(xù)兩個多月高負荷地對茶行業(yè)接觸研究,茶文化茶歷史茶意境確實深深吸引了外行的我,在此閑暇期間也成為了一名中級評茶員。
現(xiàn)為各位普及一下茶行業(yè)常識(限于職業(yè)要求,內(nèi)容不涉行業(yè)研究或企業(yè)咨詢報告)。
原文出自國學(xué)大師翟鴻燊《大智慧》,用禪語來解釋人生的起起落落,就像喝酒一樣,第一杯清醒時豪情萬丈,喻青年,第二杯微醺,但還想喝,看世間朦朦朧朧的似醉非醉,是中年,到第三杯酒就醉了,醒來后悔,即老年。 而千秋大業(yè)一壺茶,創(chuàng)業(yè)維艱,茶開始略帶苦澀,到創(chuàng)業(yè)中期苦盡甘來,至老年一切皆歸于平淡。成也好,敗也好,誰都逃不過三尺黃土。
一壺茶,茶壺有量,茶味無量,需細細品味。紅塵之事紛紛擾擾,在三杯兩盞淡酒里談過;世上任何的霸業(yè)雄圖,午后一壺茶里消磨。 這杯酒該讓誰喝,這壺茶又該與誰飲?心中自有掂量。
根據(jù)茶的色澤及制作工藝可分為6個茶類:綠茶、黃茶、白茶、清茶(又稱烏龍茶)、紅茶、黑茶。
1、綠茶: 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)。如日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
2、黃茶: 微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10~20m)。如霍山黃芽、蒙洱銀針。在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。
3、白茶: 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20~30m)。如白毫、銀針、白牡丹。它加工時不炒不揉, 只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。
4、青茶(烏龍茶): 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30~60m)。如鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍。是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。
5、紅茶: 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90m)。如祁門紅茶、荔枝紅茶。紅茶加工時不經(jīng)殺青, 而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。
6、黑茶: 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m)。如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等。原料粗老,加工時堆積發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色,壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區(qū),是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
2001年美聯(lián)社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。
1、黃山毛峰
起源于清代光緒年間,制作精細,認清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。
2、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山,碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。
3、蒙頂甘露
揚子江中水,蒙山頂上茶。蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山。
4、信陽毛尖
素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。
5、西湖龍井
外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。
6、都勻毛尖
產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 度。
7、廬山云霧
據(jù)《廬山志》記載,東漢時,佛教傳入中國,當時廬山梵宮寺院多至300余座,僧侶云集。他們攀危崖,冒飛泉,競采野茶;在白云深處,劈崖填峪,栽種茶樹,采制茶葉。
8、安徽瓜片
采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
9、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。2015年中國品牌價值評價結(jié)果,安溪鐵觀音品牌價值達到1401.38億元,列國家質(zhì)檢總局認定地理標志茶葉品牌價值全國第一。
10、茉莉花茶
其茶香與茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”的美譽。在清朝時被列為貢品,有150多年歷史。
我的心愿是……心無旁騖地成長。
你若打賞,氣質(zhì)暴漲。
好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。
于塵世偷來閑暇時光,不失為人生之樂事。
曾經(jīng)遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態(tài)度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數(shù)人來說不那么重要。
喝茶本就是一種享受,在心情煩躁時,在身心疲乏之時泡一杯茶,慢慢地看著茶葉在水中舒展著曼妙的身姿,如仙女般輕搖,茶湯漸漸染透茶杯里的水。
一壺茶、一本書、一縷陽光、一絲清風(fēng),隨性且自由,簡樸且精致。以平常之心,喝盞中清茶,得愜意時光。
茶,不是功課,不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)去喝茶,靜品清茗,體會茶水在口中的轉(zhuǎn)化,把所有的心事,愉悅,委屈,思念全都穩(wěn)妥地安放。情在心里,無言也溫暖。
你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業(yè)的人,肯定很懂茶??烧嬲穯柶饋?,他們大多都會說自己——“所知有限”這不是謙虛。茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如蕓蕓眾生,有誰敢說:能看懂每一個人?
懂茶?不懂茶?有那么重要么?
其實懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。
中國有傳說,“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器,在《本草拾遺》中寫道,“茶為萬病之藥”,神農(nóng)以茶解毒,茶又能治愈眾多病癥,可見茶的藥用價值非同一般。
唐代詩人顧況早在《茶賦》中寫道,“滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩,發(fā)當暑之清吟,滌通宵之昏寐”,讓飯菜更有滋味,解肉食的膻腥油膩,解炎夏身體的燥熱,解通宵達旦的困倦,說的正是茶的眾多益處。
林清玄也說,喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。
難怪他人說,喝茶的人心境都會開闊一些,與詩情畫意之物所帶來的境界并無二意,境界高的人當然是可以泡出天人合一的滋味。
蘇東坡就曾經(jīng)總結(jié)出人生賞心十六事:清溪淺水行舟;微雨竹窗夜話;暑至臨溪濯足;雨后登樓看山;柳蔭堤畔閑行;花塢樽前微笑;隔江山寺聞鐘;月下東鄰吹簫;晨光半柱茗香;午倦一方藤枕;開甕勿逢陶謝;接客不著衣冠;乞得名花盛開;飛來家禽自語;客至汲泉烹茶;撫琴聽者知音。
可見喝茶烹茶之樂,是一種純粹的身心享受。都說,茶可清心,那么喝茶時,把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪欲放一邊。
茶,看春花秋月和冬雪夏風(fēng),就讓一切隨風(fēng)。不浮動,不慌張,閑淡歲月里,沏一壺故事與佳話,聽一曲山高與水長,看茶葉翻轉(zhuǎn),由濃轉(zhuǎn)薄,如午夜淡淡。
喝茶,真的只是一種生活方式。
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