對于一個喜愛飲茶的人來說,不可不知道茶葉的保藏方法。因為品質(zhì)很好的茶葉,如不善加以保藏,就會很快變質(zhì),顏色發(fā)暗,香氣散失,味道不良,甚至發(fā)霉而不能飲用。
茶葉變質(zhì)的原因茶葉品質(zhì)劣變的主因在于受潮與感染異味。成品茶的吸濕性很強,很容易吸收空氣中的水分。根據(jù)試驗,把相當干燥的茶葉露置于室內(nèi),經(jīng)過一天,茶葉的含水量可達7克左右;露置五、六天后,則上升到15g以上。在陰雨的天氣里,每露置一小時,含水量就增加1g。在氣溫較高適合微生物活動的季節(jié)里,茶葉含水量超過10g時,茶葉就會發(fā)霉而失去飲用價值。
在感染異味方面,因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸,這些能很快就吸收其它物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起,或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里,在幾個小時后就會感染到這些東西的氣味,輕則喝了使人不快,重則不能飲用。
另外,光線對茶葉品質(zhì)也有影響。特別是率茶放置于強光下太久,很容易破壞葉綠素,使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗,品質(zhì)變壞;同時,如在日光下曝曬,還會產(chǎn)生日曬味,難以飲用。
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