DB33T 469.3—2004
蒸青煎茶
第3部分:商品茶
Zhengqing fry tea
Part 3: Tea for commodity
前 言
DB33T 469-2004《蒸青煎茶》分為三個(gè)部分:
——第1部分:茶園栽培
——第2部分:鮮葉管理與加工
——第3部分:商品茶
本部分為DB33T 469-2004的第3部分。
本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。
本部分起草單位:杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站、杭州市余杭區(qū)徑山蒸青茶協(xié)會(huì)。
本部分主要起草人:屠水根、龐英華、金啟明、胡劍光、汪圣華。
蒸青煎茶
第3部分:商品茶
1 范圍
本部分規(guī)定了蒸青煎茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本部分適用于蒸青煎茶商品茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分,然而,鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本部分。
GBT 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GBT 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GBT 8302 茶 取樣
GBT 8304 茶 水分測(cè)定
GBT 8306 茶 總灰分測(cè)定
GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GBT 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
NYT 5017 無(wú)公害食品 茶葉
SBT 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)
SBT 10157 茶葉感官審評(píng)方法
國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局(1995)43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》
3 要求
3.1 品質(zhì)的基本要求
3.1.1 蒸青煎茶品質(zhì)應(yīng)具有條索緊直,香清味醇,干茶色澤綠,湯色綠,葉底綠的基本特征。
3.1.2 品質(zhì)應(yīng)正常,無(wú)劣變、無(wú)其它異味。
3.1.3 茶葉應(yīng)潔凈,不含非茶類雜物,不著色,不添加任何香味物質(zhì)。
3.1.4 各級(jí)茶葉品質(zhì)必須符合蒸青煎茶標(biāo)準(zhǔn)樣的實(shí)物樣茶。
3.2 分級(jí)
蒸青煎茶按質(zhì)量分為EEE級(jí)、EE級(jí)、E級(jí)、S級(jí)、一級(jí)~五級(jí),共計(jì)九個(gè)級(jí),每個(gè)級(jí)有一個(gè)實(shí)物樣為各級(jí)最低界限,實(shí)物樣三年更換一次。
3.3 感官要求
感官要求見(jiàn)表1。
表1 蒸青煎茶感官品質(zhì)特征表
級(jí)別 外 形 內(nèi) 質(zhì)
條索 色澤 嫩度 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
EEE 細(xì)緊挺削 綠烏潤(rùn) 嫩芽多 勻凈 嫩香持久 濃醇鮮 嫩綠清澈明亮 嫩綠明亮勻凈
EE 細(xì)緊挺直 較綠烏潤(rùn) 嫩芽多 尚勻凈 清香持久 鮮爽 尚嫩綠清澈明亮 嫩綠明亮
E 緊直 尚綠烏潤(rùn) 嫩芽尚多 稍有嫩莖 清香 尚鮮爽 黃綠明亮 尚嫩綠明亮
S 尚緊直 尚綠 稍有嫩芽 略有嫩莖 尚清香 鮮醇 綠尚亮 尚嫩綠明亮
1 扁直 綠尚潤(rùn) 有嫩葉 有嫩莖片 純正 醇和 綠尚明 綠尚明
2 尚扁直 綠 稍有嫩葉 稍有嫩梗片 尚純 平和 綠 綠欠明
3 稍粗松 綠稍枯 稍有老葉 有梗樸片 尚純 尚平和 綠欠明 尚綠帶黃
4 稍粗松 枯 有老葉 有老梗樸片 稍粗 稍粗味 綠稍暗 粗老
5 較粗松 枯暗 老葉較多 老梗樸片較多 有粗氣 稍淡 綠稍暗帶黃 粗老稍暗
3.4 理化指標(biāo)
3.4.1 水分含量≤7.0%。
3.4.2 總灰分含量≤6.5%。
3.5 衛(wèi)生指標(biāo)
按NYT 5017執(zhí)行。
3.6 凈重允差
按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》令執(zhí)行。
4 試驗(yàn)方法
4.1 審評(píng)要求
4.1.1 茶葉等級(jí)品質(zhì)的評(píng)定,以感官審評(píng)為主,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品質(zhì)水平。
4.1.2 采用干濕兼評(píng),外形內(nèi)質(zhì)并重的評(píng)茶方法。
4.1.3 感官品質(zhì)評(píng)定采用五檔制:即高、稍高、相當(dāng)、稍低、低,內(nèi)外八項(xiàng)因子逐項(xiàng)進(jìn)行評(píng)定。
4.1.4 感官審評(píng)的設(shè)備,用具,按SBT 10157執(zhí)行。
4.2 審評(píng)方法
4.2.1 審評(píng)程序按GBT 8302執(zhí)行。
4.2.2 外形:雙手端平茶盤,自左至右或自右至左搖轉(zhuǎn),使茶葉均勻運(yùn)轉(zhuǎn),然后收集于盤中央,察看面張茶,再簸開(kāi),分別檢驗(yàn)?zāi)鄱取l索、色澤、凈度,必要時(shí)于嗅香氣和辨別異雜氣味。內(nèi)質(zhì):準(zhǔn)確稱取有代表性的試樣4g,倒入評(píng)茶碗中,泡茶水量200ml,3分鐘后,用網(wǎng)匙撈起茶葉嗅香氣,然后,看湯色,嘗滋味,檢驗(yàn)葉底。
4.2.3 審評(píng)術(shù)語(yǔ)按GBT 14487執(zhí)行。
4.3 理化檢驗(yàn)方法
按NYT 5017執(zhí)行。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
檢驗(yàn)規(guī)則按NYT 5017執(zhí)行。
5.1 出廠檢驗(yàn)
出廠檢驗(yàn)按NYT 5017執(zhí)行。
5.2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)NYT 5017執(zhí)行。
5.3 判定規(guī)則
5.3.1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果判斷。
5.3.1.1 八項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)定二個(gè)稍低,即相當(dāng)于一個(gè)低,評(píng)定兩個(gè)稍高,即相當(dāng)于一個(gè)高。
5.3.1.2 八項(xiàng)因子評(píng)定兩項(xiàng)因子稍低或一項(xiàng)因子低,其他因子相當(dāng),即為品質(zhì)偏低。評(píng)定兩項(xiàng)因子稍高或一項(xiàng)因子高,其他因子相當(dāng),即為品質(zhì)偏高。
5.3.1.3 八項(xiàng)因子項(xiàng)目之間有稍高、稍低或高低不能抵補(bǔ),如有三項(xiàng)因子稍低或一項(xiàng)因子低,另一項(xiàng)因子稍低,即作不合格處理。干茶色澤變、湯色變作不合格產(chǎn)品處理。
5.3.2 理化指標(biāo)判定按NYT 5017執(zhí)行。
5.4 仲裁
對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí),可通過(guò)協(xié)商解決或商請(qǐng)國(guó)家法定仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝
6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝
產(chǎn)品包裝的標(biāo)志、標(biāo)簽按GB 7718規(guī)定執(zhí)行,外包裝標(biāo)志要符合GB 191的規(guī)定。
6.2 產(chǎn)品出廠順序
產(chǎn)品出廠均應(yīng)按順序編制嘜號(hào),加注生產(chǎn)日期、批次、凈含量。
6.3 標(biāo)志
標(biāo)志要求醒目,整齊、清晰、持久。
6.4 包裝
包裝符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求,外包裝用紙板箱,內(nèi)包裝用鋁箔袋,或用編織袋,內(nèi)襯塑料袋。接觸茶葉的包裝材料,必須符合食品衛(wèi)生要求。
7 運(yùn)輸、貯存
7.1 運(yùn)輸
產(chǎn)品運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生,干燥無(wú)異味,嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染物品混裝、混運(yùn),運(yùn)輸時(shí)必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬,裝卸時(shí)輕卸、輕放、防止碰撞。
7.2 貯存
貯存茶葉的倉(cāng)庫(kù)或冷庫(kù)必須清潔、防潮、無(wú)異味,并保持通風(fēng)干燥,無(wú)直射光,冷藏溫度5℃為適宜,庫(kù)存產(chǎn)品的堆放應(yīng)整齊有序,并不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào):DB33T 469.3—2004
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/23773.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 不只中國(guó)人才喝茶9款外國(guó)特色茶唇齒留···
下一篇: 【小暑】我只想做個(gè)靜靜的喝茶人