據(jù)有關(guān)資料顯示,在國際茶葉市場上,紅茶占據(jù)了75%的絕對市場份額,是世界人民的共同飲品。而我國是最早生產(chǎn)紅茶的國家,現(xiàn)存最早的關(guān)于紅茶的記錄成書于明朝中期(約16世紀(jì))的《多能鄙事》。最初只有小種紅茶,經(jīng)過一系列的發(fā)展變化,我國紅茶逐漸出現(xiàn)其他類別,除了小種紅茶,主要還有工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶
小種紅茶是世界紅茶的鼻祖,我國最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的小種紅茶開始的。小種紅茶又分為正山小種和外山小種,正山小種產(chǎn)于政和或者說鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,也稱“桐水關(guān)小種”或“星村小種”。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,質(zhì)地較差,統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。
工夫紅茶
工夫紅茶是我國特有的紅茶品種,品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
紅碎茶
紅碎茶是指經(jīng)過切碎加工,呈顆粒型碎片,用沸水沖泡時(shí)茶汁浸出量大,適于加工成袋泡茶,一次性沖泡。我國紅碎茶的生產(chǎn)較晚,產(chǎn)地遍布中國各紅茶產(chǎn)區(qū),主要作為出口。
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