竹葉青產(chǎn)于峨眉山。峨眉山是我國重點(diǎn)風(fēng)景旅游區(qū)之一,山門上“天下名山”四個(gè)大字是郭沫若所寫。歷代文人都贊美峨眉之秀麗,唐代詩人元稹有“錦江滑膩峨眉秀”,南宋詩人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩句。峨眉山山勢(shì)巍峨,峰巒挺秀,林木蒼翠,云海連綿。
峨眉山產(chǎn)茶歷史悠久,唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰:“雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春。”明代峨眉山白水寺(今萬年寺)種茶萬株,采制入貢。峨眉山茶園主要分布在海拔800~1200米的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶,居于群山環(huán)抱之中,生長于云霧繚繞之處,環(huán)境優(yōu)美,很適合茶樹生長。
來峨眉山不僅可賞山景品好茶,豐富的茶文化亦很值得探求。例如在峨眉山報(bào)國寺有一茶聯(lián):半壁山房待明月,一盞清茗酬知音。萬年寺亦有茶聯(lián)曰:賜茗出龍團(tuán),奇書觀鳥跡。
名字由來
竹葉青茶是采自峨眉山的明前茶,其外形潤且緊細(xì)均整,扁平光滑,呈竹葉型,一旗一槍,煞是精致,茶湯黃綠明亮,帶栗香,滋味鮮醇高爽,經(jīng)久耐泡。那么,其茶名是怎樣得來的呢?這里還有一段鮮為人知的故事。1964年4月20日,陳毅一行途經(jīng)四川,來到峨眉山時(shí),在山腰的萬年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹葉青茶送到陳毅手里,一股馨香撲鼻襲來,陳毅笑盈盈地喝了兩口,味醇回甘、清香沁脾,頓時(shí)覺得心曠神怡,勞倦頓消,連問:“這茶產(chǎn)在哪里?”老和尚答道:“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn),用獨(dú)特工藝精制而成?!标愐阌謫枺骸按瞬枭秱€(gè)名字?”老和尚答:“還沒有名字呢!請(qǐng)首長賜個(gè)名字吧!”陳毅推辭道:“我是俗人、俗口、俗語,登不得大雅之堂?!苯?jīng)老和尚再三請(qǐng)求,陳毅高興地說:“我看這茶形似竹葉,青秀悅目,就叫‘竹葉青’吧!”。從此與中國美酒同名的峨眉竹葉青茶,有了自己的名稱。
產(chǎn)制工藝
1、采摘要求
竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格,他有三個(gè)不同的等級(jí)來區(qū)別相對(duì)的好壞。
竹葉青是峨眉山生產(chǎn)的一種很知名的綠茶。竹葉青又名青葉甘露。茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū),屬于扁平形炒青綠茶,其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。
好的品質(zhì)來自于好的原料。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴(yán)格,根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同。一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽,形如黃瓜籽,大小勻凈,不帶空心芽,不采紫紅色茶芽,因紫紅芽加工后變黑而影響商品性;其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶,無芽不采,病芽、焦芽不采,每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致。以上可以看出,竹葉青茶對(duì)茶葉的原料選取很嚴(yán)格,好的茶葉的背后有著無限的努力。
2、工藝品質(zhì)
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩,加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3~5天開采,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展,鮮葉嫩勻,大小一致。 適當(dāng)攤放后,經(jīng)高溫殺青、三炒三涼,采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法,做形干燥。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫,形似竹葉的特點(diǎn);再進(jìn)行烘焙,茶香益增,成茶外形美觀,內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。
竹葉青的工藝特點(diǎn):系采早春細(xì)嫩茶葉制成,屬炒青綠茶,其工藝考究,炒茶時(shí)低溫而適度,投葉量少,每鍋150克左右,巧采用抖、抓、撇、壓等工藝,一次炒制成形。
竹葉青的品質(zhì)特點(diǎn):其外形扁平挺直,色澤嫩綠油潤;湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩;滋味清醇爽口,飲后余香回甘。
作用功效
竹葉青茶可以解渴消暑,解毒利尿。其味清香可口, 其色微黃淡綠,其湯晶瑩透亮,具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C,有清熱、消炎、利尿通便之功效。
功效
《本草綱目》稱:味苦寒、無毒。其作用有:治療關(guān)格諸癃結(jié)、小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養(yǎng)腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長毛發(fā)。主五林、月經(jīng)不通、破血塊排膿、痔瘺并瀉血、眼目腫痛及腫毒,治浸淫瘡并婦人陰瘡。竹葉青茶具有消暑、清熱 峨眉竹葉青、去火、化痰解毒等功效,是食療的理想、佳品,無任何副作用。清熱,消炎,利尿通絡(luò)。內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C,有清熱、消炎、利尿通便之功效。
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