茶葉具有吸濕及吸味性強的特征,它很容易吸附空氣中水分及異味。若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味、香氣,湯色、滋味、顏色都會發(fā)生變化。降低貯存環(huán)境溫度,保持茶葉適當含水量,阻隔茶葉與氧氣的接觸,防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶,由于買回后不是一次泡完,可用塑料袋貯存。最好選有封口且為裝食品用的塑料袋,材料厚實一點,密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶葉后袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,同時,透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內,然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會,延緩質量劣變的進程。此外,還可用金屬罐貯存??蛇x用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐壁后倒棄,以去除異味。裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處,不要放在陽光直射,有異味、潮濕、有熱源的地方。
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