泡茶方法之宜興泡法

泡茶方法之宜興泡法

1.特色:

此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

2.沖泡步驟：

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。

第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。

干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

寫作文功夫茶的泡法

1. 功夫茶的泡法 功夫茶原為潮州工夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經(jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下?！蹦莻€時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜于煮茶，這已經(jīng)是一個常識。

煮茶要訣，“水常先求，火亦不后”。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅(jiān)碩的樹木，燒成炭后，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍(lán)，焰活火勻，更是特別。

選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：“小、淺、齊、老?！辈鑹赜卸斯?，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。

茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。

中國工夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱為工夫茶十一程式。

1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。

2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

3、裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。

4、潤茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。

5、沖泡 再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。

7、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大?。?

8、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?，切忌倒茶時一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶 工夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人?！笨梢妭€中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

此外，泡制工夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。 工夫茶”泡法有十八道程序： ? 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； ? 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； ? 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； ? 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣； ? 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)； ? 懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； ? 春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； ? 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫； ? 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌； ? 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻； ? 游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈； ? 關(guān)公巡城：依次來回往各杯低斟茶水； ? 韓信點(diǎn)兵：壺中茶水少許時，則住各杯點(diǎn)斟茶水（又稱蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水）； ? 三龍護(hù)鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護(hù)杯姿勢； ? 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味； ? 鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； ? 初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道（三口為一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。

2. 功夫茶的泡法 工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠(yuǎn)及海外。

潮州工夫茶表演用具：茶，以鳳凰單樅、安溪鐵觀音為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌 （茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船等。

（一）鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

（二）孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

（三）烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

（四）懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

（五）春風(fēng)拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

（六）熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

（七）若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

（八）玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

（九）游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

（十）關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

（十一）韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

（十二）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

（十三）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

（十四）高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動作。

（十五）若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈?。

（十六）重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動作。

（十七）再識醇韻：重復(fù)第十三步動作。

（十八）三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

（十九）完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。

潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過于冗長。

3. 功夫茶的泡法 功夫茶的沖飲過程：一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒干，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內(nèi)并用開水沖泡；三刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經(jīng)過濾網(wǎng)注入茶海（及公道杯）；五點(diǎn)茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉(zhuǎn)過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉(zhuǎn)三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖后深聞其香；七品飲：細(xì)品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動回旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。

飲攻夫茶，重在細(xì)細(xì)品嘗。工夫茶可謂是中國一種古風(fēng)猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡，美和藝術(shù)的享受。 要想泡好一壺功夫茶 首先須注意水質(zhì)、水溫、茶的品質(zhì).茶量與茶具等要素；“水質(zhì)”必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；“水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜；“茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的五分之一到四分之一均有可能。

泡后約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便於判辨湯色。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今中華民國一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。

用小茶壺泡茶，茶味特別甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作品，四方爭購，價比黃金，而現(xiàn)在“紫藝網(wǎng)”和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅制作精美的紫砂壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而“藏壺”或“養(yǎng)壺”在臺灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。茶是中國人的“國飲”，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。

在臺灣，茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品；各地的茶行、茶為使茶藝普及，推動甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價倍增，使得茶藝活動，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中華民國的人情味一般——醇厚溫馨。

4. 功夫茶的泡法 主泡人熏香、凈手，先引茶入，然后是茶具。品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。

燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。

洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。

沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

春風(fēng)拂面：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。

分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。

玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。

奉茶：以茶奉客。

聞香：將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。

品茗：用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。

5. 功夫茶的泡法 工夫茶是我國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇，是瀹飲法的極致。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠(yuǎn)及海外。

潮州工夫茶表演用具：茶，以鳳凰單樅、安溪鐵觀音為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌 （茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船等。

（一）鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。

（二）孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

（三）烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。

（四）懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

（五）春風(fēng)拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。

（六）熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

（七）若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。

（八）玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

（九）游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。

（十）關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

（十一）韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

（十二）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

（十三）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

（十四）高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動作。

（十五）若琛復(fù)浴：手法同若琛出浴。

（十六）重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動作。

（十七）再識醇韻：重復(fù)第十三步動作。

（十八）三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

（十九）完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。

潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象，又不使表演時間過于冗長。

6. 茶藝師作文400寫茶的制作放法,和泡茶額方法 茶都伢兒，快樂學(xué)茶”夏令營開始啦！盡管天空下著雨，卻無法阻擋我歡快的腳步。一早，我踩著雨花兒哼著不成調(diào)的歌懷著愉悅的心情來到了茶葉博物館。

放眼眺望，只見茶博周圍的茶地上飄著一層“輕紗”，這里真像是一個世外桃源??！開始填表格了，同學(xué)們把唯一的一張桌子圍的水泄不通，我以每分一百字的速度飛快地填完了表格。然后大家整整齊齊地排好了隊(duì)伍，跟著老師來到教室，等大家找好位置入坐后，老師先放了茶藝宣傳片，我立刻拿出筆記本把主要內(nèi)容摘抄了下來。通過影片的介紹，我知道了中國是茶的起源地也是產(chǎn)茶大國。做綠茶要采嫩葉，做烏龍茶要采老葉子……時間過的飛快，很快就到了午飯時間，大家有說有笑的吃完飯就開始下棋或者聊天一起玩開了。下午開始上課了，老師和藹可親地說“我現(xiàn)在給大家示范泡綠茶”我睜大了眼睛認(rèn)真的盯著老師。只見老師先鞠了一躬，然后將茶具一一放好，先溫杯潔具，再將茶葉倒入杯中，大約鋪滿杯底。接著倒入約1/5的水，慢慢地?fù)u，讓茶葉吸飽水，最后一步也是最難的一步就是鳳凰三點(diǎn)頭。因?yàn)橐獙⑻崃繅睾龈吆龅偷玫顾?，而且水柱還不能斷。等老師表演完，大家迫不及待得開始練習(xí)了起來。

第二天我們又學(xué)習(xí)了怎樣泡烏龍茶，原來烏龍茶的泡法和綠茶又有很大的區(qū)別呀！檢驗(yàn)我們這幾天學(xué)習(xí)成果的時刻到了，我的心里仿佛有頭小鹿在蹦蹦亂跳，讓我不禁有些緊張。終于大家都有驚無險(xiǎn)的通過考試了，順利拿到榮譽(yù)證書。

這次活動雖然只有短暫的三天，卻讓我受益非淺。不僅學(xué)到了茶的有關(guān)知識和泡茶的技巧，而且還交到了許多好朋友！??！

7. 作文【潮州工夫茶】仿照五年級第26課如何寫 我的家鄉(xiāng)在潮州，工夫茶是潮州人民最喜愛的飲品。

潮州人的家中，大都備有一套工夫茶具：茶鼓.四只晶瑩的小瓷茶杯`一個沙陶壺。把茶具擺放在客廳里，非常精美。在朋友或家人閑聚時，沏上一泡“潮州工夫茶”，有著一種很親切融洽的感覺。在潮州工夫茶中，充滿著敬愛和諧的文化精神。

工夫茶須講工夫?！肮し颉痹诔敝菰捴惺亲鍪路椒ㄖv究的意思。潮州工夫茶有一套講究的茶具.茶葉.用水.沖法.品味的茶經(jīng)。沖泡時，必須配備有茶葉.一壺?zé)崴?，然后是程式講究沖泡方法，如講求：“高沖低撒.關(guān)公巡法.韓信點(diǎn)兵”等要領(lǐng)，這樣才能品嘗出工夫茶特有的韻味。而對那些經(jīng)常飲茶的“老茶客”來說，除了講究這一整套沖泡手藝意外，還需經(jīng)三禮讓，端起杯來，一聞其香，二觀其色，三再慢飲細(xì)咽。

工夫茶的色.香.味讓人提神醒腦，有時細(xì)細(xì)品味，還能感到先苦后甘。以前，我不愛喝工夫茶，因?yàn)樗v究的沖茶方法太多，也應(yīng)為它太苦了，一點(diǎn)也不好喝?？墒乾F(xiàn)在，我認(rèn)為講究沖泡方法是潮州工夫茶的一大特點(diǎn)，而先苦后甘，則能品出人生道理。

我愛潮州工夫茶，它能使人品嘗出人生韻味.豐富內(nèi)涵的茶道。

8. 小學(xué)語文五年級下冊第八單元作文,要模仿27課寫功夫茶,要500字左 好像從我懂事的時候開始，喝功夫茶就成了我家必不可少的事情。吃過晚飯后，爸爸便會泡起茶，一家人坐在一起喝功夫茶，享受天倫之樂.

隨著時間的推移，我發(fā)現(xiàn)爸爸泡茶的時候，愛喝茶的奶奶卻沒喝幾杯，喝完茶后奶奶還急匆匆的樣子跑到房間里，不知道去干什么.后來爸爸便要每天晚上泡水仙茶，但是每一次的行動都被我阻止，奶奶在這個時候都會說：“算了，算了，還是泡鐵觀音吧.我也挺喜歡鐵觀音的清香的.”爸爸只好無奈地聽奶奶的話，泡鐵觀音茶.這時我便會得意洋洋.

有一次，奶奶讓爸爸泡鐵觀音，爸爸皺起眉頭說：“媽，那你的胃……”奶奶擺擺手，表示不再讓爸爸說下去，爸爸只好閉嘴.這一次，我不再像以前那樣高興，反而心中增添了一絲沉重，覺得這里面一定有什么事情奶奶不想讓我知道.可究竟是什么事呢？我正在想著的時候，爸爸和奶奶在房間嘀嘀咕咕地不知道說什么.我湊上去聽，“媽，要不我跟孩子說你的胃不適合喝鐵觀音吧.”“不用了，孩子喜歡喝鐵觀音茶就泡鐵觀音茶吧.我的胃沒事兒.”哦，原來奶奶的胃不適合喝鐵觀音呀.奶奶為了我而喝那不適合她的胃的鐵觀音，奶奶為了我都這樣做了，我可不能太自私??！

從那以后，吃過晚飯我都堅(jiān)持要喝水仙茶.從那以后，奶奶也不再喝那么幾杯了.從那以后，奶奶也不用急匆匆地跑到房間里了.

直到現(xiàn)在，我們一家人還是吃過晚飯后坐在一起喝功夫茶，一家人其樂融融地享受其中的快樂.

今天，我在花園新村東面的“碧海云天”浴場洗澡，洗完澡，在樓上休息，無意間發(fā)現(xiàn)了一個“功夫茶”茶桌。

茶桌的造型獨(dú)特，為樹根形，上有一座木雕的橋，栩栩如生。根據(jù)樹根的位置，有五個高低不同的平面。其中一個事擺放茶具的，其余四個是供茶客放茶碗用的。桌外有四把編織細(xì)膩、古色古香的中式藤椅。

走進(jìn)了看，只見上面置有兩個過濾壺，一個為大孔，一個為小孔，根據(jù)不同的茶葉使用不同的壺。兩個過濾壺中間放著一個大茶杯，茶是先在大茶杯中泡好，再用過濾戶過濾出茶葉，最后倒到小茶碗中。五個小茶碗疊成雙層放在橋的左側(cè)。橋的對面有一個木筒，筒內(nèi)有一個茶葉勺、一大一小兩根攪拌棍和一鐵一木兩把鑷子。茶葉勺是用來將茶葉放進(jìn)茶杯里的，攪拌棍是用來撥掉茶末和攪拌茶葉的，鑷子則是用來夾小茶碗的，這可比手抓干凈多了。在橋的后面，有一個躺著的彌勒佛，他的肚子上頂著一個元寶。這個元寶其實(shí)是一個把手，只要拿住元寶，一提，彌勒佛的肚子就開了，里面裝的是茶葉。還有一對佛手，可能是放方糖的吧。

所有上面介紹的這些都是古色古香的，只有一樣是現(xiàn)代的，在樹根的旁邊，有一張小木桌，上面擺著一個電磁爐，上面放著一個消毒茶具用的器皿和一把燒開水的鐵水壺。

中國的功夫茶，光從道具上就是頂呱呱的呢，可想而知，喝起茶來的味道也一定很好，我真想嘗嘗中國功夫茶的味道??！

潮汕功夫茶潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。潮汕人四海為家，遍布全球。因此，潮汕功夫茶自然也馳名中外了。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來了客人，請你喝茶是最大的尊重。說起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問呢！它對茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個就像一個小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個圓盤和一個圓缽。圓盤上面有幾個小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來的茶不變味。茶杯一般三個，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開水，水面會起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時候，把三個茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無窮。沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。

泡茶的時三種投法是什么?分別在哪?

泡茶方法

作者: 來自: 時間:2004-5-19

1. 煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2. 點(diǎn)茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。
毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。
點(diǎn)花茶法
為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。
泡茶法
此法時清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動，也是物質(zhì)活動。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導(dǎo)下，作些改進(jìn)是應(yīng)該的。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現(xiàn)代工業(yè)社會過于緊張的生活，卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以，發(fā)掘古代茶藝，使再現(xiàn)異彩，也是極重要的工作。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法，使沫餑、重華再觀，實(shí)在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法，可以一碗一碗的點(diǎn)；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點(diǎn)就，然后分茶，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關(guān)公跑城”。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯，但需一點(diǎn)一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗，引謂“韓信點(diǎn)兵”。

泡茶掌握茶水比例
總覺得在家喝茶與在茶館里喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結(jié)為家中和茶館環(huán)境、氛圍不同，因而導(dǎo)致心情不同，從而影響口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位專業(yè)人士相告，其實(shí)這最大的原因很可能是沏茶時不同的茶水比例所致。

泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。

一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶應(yīng)多放一點(diǎn)，烏龍茶、普洱茶等的用量也應(yīng)多一點(diǎn)。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。

功夫茶的泡茶步驟

功夫茶的六個步驟沖法為：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具溫度，從而在正式泡茶時更充分激發(fā)出茶葉的色、香、味本質(zhì)。
置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據(jù)所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然后在三秒內(nèi)把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不干凈的東西。
注水：不同茶葉要求不同的水溫，水溫過高時可以用茶?；蚬辣崆敖禍?。向蓋碗注水時需高沖低斟，使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時，注意緩沖。注入沸水時，高溫會使茶湯產(chǎn)生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。
浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內(nèi)外熱力的共同作用下被激發(fā)出來。
出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關(guān)公巡城。出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是后來每滴倒下時也要平均滴下，以達(dá)到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點(diǎn)兵。倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應(yīng)自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。

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