鎮(zhèn)江宋文化地層曾出土大量黑釉茶盞

南宋吉州窯黑釉剪紙貼花紋茶盞

南宋吉州窯黑釉剪紙貼花紋茶盞底部

南宋吉州窯黑釉剪紙貼花紋茶盞內(nèi)里

茶興于唐而盛于宋，宋朝飲茶之盛，茶成了人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵分?，突出表現(xiàn)在城市中茶肆、茶館、茶坊林立，茶湯品種繁多。宋朝飲茶內(nèi)容豐富于前朝，“點茶”廣為流行，“斗茶”時尚興起。宋朝的茶是制成的半發(fā)酵膏餅，飲用前先把半發(fā)酵的膏餅以凈紙密裹捶碎，而后用碾子碾成細末放在茶碗內(nèi)，再沏以初沸的開水，水面浮起一層白色的沫，看盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無水的痕跡，依據(jù)水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負，晚者為勝。斗茶能否取勝，茶盞極為重要，宋代的茶盞雖有黑釉、醬釉、青釉、青白釉、白釉等，但用黑釉茶盞襯托白色茶沫和觀察茶色而受到斗茶者的歡迎。內(nèi)蒙古赤峰元寶山元墓壁畫上的進茶圖描繪了桌上的研茶器、點茶的蓋盂、湯瓶、茶托盞等，展現(xiàn)了自晚唐至元流行的烹、點茶的飲茶內(nèi)涵。

宋時鎮(zhèn)江商業(yè)繁榮，尤其是政府設在鎮(zhèn)江的的榷貨務是南宋最重要的三個務場之一，專賣茶葉、鹽、舶來品等。同時民間又出現(xiàn)“交引鋪”，經(jīng)營茶鹽等“鈔引”的紙質(zhì)貨幣流行。在市區(qū)宋文化地層中出土了大量的陶瓷茶具，如黑釉茶盞、執(zhí)壺、杯等，黑釉茶盞數(shù)量驚人，如在一處宋代地層發(fā)掘的30平方米中就出土了160件黑釉盞，器型一般為口微斂，斜腹，小淺圈足。圈足外壁有刮削痕，足低而厚。裝飾紋樣有兔毫、玳瑁、剪紙貼花等，有的在茶盞底部墨書“陳”、“錢”、“劉”、“朱”等姓氏，表明當時茶坊林立，為防止搞錯，各家在器物上寫上姓氏名號，反映出鎮(zhèn)江宋代時期茶文化的繁榮。

鎮(zhèn)江揚中永鑫堂藏南宋吉州窯黑釉剪紙貼花紋茶盞(見圖)，高5.5厘米，口徑10.5厘米，足徑3.7厘米?？谖?，斜腹，小淺圈足。圈足外壁有刮削痕，足低而厚。盞內(nèi)壁為剪紙貼花鳳鳥紋間以梅花紋，外腹為黑、黃等色交織在一起而形成的玳瑁斑紋。胎米黃色，疏松，全器施釉，底部無釉。剪紙貼花是將剪紙紋樣直接貼在已上過含鐵量高的底釉器上，再施一層含鐵量較低的竹灰釉，入窯高溫燒成，有梅花、雙鳳、奔鹿，有的呈菱花邊框，內(nèi)書“金玉滿堂”、“龜鶴齊壽”等。黑釉瓷其胎土米黃，質(zhì)地疏松，淘煉不細，釉呈褐色，因釉鐵量比其他窯口低，而鈦、鉀、鈣、鎂的含量相對要高，故燒成后黑釉泛褐。黑釉是利用天然色涂料，通過獨特的制作、特殊的加工以及復雜的窯變，使釉面呈現(xiàn)出變化萬千的紋樣。這一類吉州窯黑釉瓷的制作，較之建窯的燒造更勝一籌。在借鑒建窯窯變釉裝飾手法的同時，也有自己的創(chuàng)造，如將剪紙貼花以及木葉用于瓷器上，這是吉州窯的特色。所不同的是吉州窯的黑釉器瓷，胎呈米黃色，質(zhì)地疏松，釉層薄，釉色呈褐色;而建窯所燒黑釉瓷，其胎黑，器壁厚，釉色黑，釉層厚。

唐宋時期盛行飲茶，士大夫和文人多以飲茶為韻事，他們不僅講究茶葉的色香味及烹茶方法，對茶器也非常重視。

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