信陽毛尖的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么

信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。

鮮葉分級 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質(zhì)量的高低。

信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細(xì)分二種。

鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放制作。

有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時挑揀分開，除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。

鮮葉細(xì)分：根據(jù)運(yùn)回數(shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標(biāo)志鮮葉品質(zhì)越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽毛尖鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉級別，相同地點(diǎn)鮮葉同級合并攤放，通過分級后的鮮葉外觀基本一致，有利于制作中掌握。

《信陽毛尖鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)表》

級別 茶 葉 標(biāo) 準(zhǔn)

特級 一芽一葉初展

一級 一芽一、二葉占90%以上

二級 一芽一、二、三葉占85%以上

三級 一芽一、二、三葉占75%以上

四級 一芽二、三葉占70%以上

五級 一芽二、三葉嫩單片占65%以上

標(biāo)準(zhǔn)號：無

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/21493.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 我國茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

下一篇: 茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化與茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)