茶膳系列：烏龍醉雞

特點(diǎn)：具茶的清香與酒的醇香，不膩不油，脆嫩可口，誘人食欲，是強(qiáng)身健體的佳品。

主料：雞腿6只，烏龍茶10克。

調(diào)料：糟鹵600毫升，鹽、糖各5克。

做法：(1)將茶葉用600毫升沸水沖泡3分鐘，取茶湯加入鹽、糖混合攪拌均勻制成醬汁，備用。

(2)將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。

(3)將雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈備用。

(4)將水和雞腿肉一起放人鍋中以中火烹煮。

(5)烹煮至雞肉變色至熟后，撈起。

(6)等待雞腿肉完全變涼放入做法l的醬汁中浸泡，并放進(jìn)冰箱中冷藏2天。

(7)將入味的雞腿肉從冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去雞腿肉的骨頭，并將無骨的雞腿肉切成片狀即可。

茶健康的目錄

第一部分 茶葉的功能性成分
1 茶多酚類
2 茶色素
3 茶多糖
4 氨基酸
5 生物堿
6 維生素類
7 礦物質(zhì)元素和其他元素
8 芳香物質(zhì)
9 茶皂素
第二部分 茶的保健功能和療效
1 茶是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的時(shí)尚飲品
(1)開發(fā)智慧、調(diào)節(jié)身心
(2)增強(qiáng)免疫力
(3)防輻射
2 茶是美容新貴
(1)降脂減肥
(2)預(yù)防衰老
3 茶是現(xiàn)代疾病的克星
(1)降血壓、預(yù)防心血管疾病
(2)降血糖、預(yù)防糖尿病
(3)抗癌、抗突變
(4)防齲齒、消除口臭
(5)利尿、防便秘
(6)助消化
(7)殺菌抗病毒
(8)解煙毒
(9)提神醒酒
第三部分 時(shí)尚保健茶飲
1 美容茶飲
(1)珍珠茶
(2)牛奶紅茶
(3)芝麻核桃茶
(4)芝麻蜂蜜茶
(5)首烏紅棗紅茶
(6)桂花茶
(7)玫瑰紅茶
(8)葡萄美容茶
(9)薰衣草茶
(10)橙香美顏茶
(11)香梨茶
(12)西瓜茶
(13)青果茶
(14)美膚綠茶
(15)菊花茶
(16)蘋果紅茶
(17)杏花露茶
(18)山楂茶
(19)蘆薈茶
(20)靈芝茶
2 健身茶飲
(1)紅棗紅茶
(2)黃芪茶
(3)黨參茶
(4)杞菊茶
(5)檸檬紅茶
(6)核桃茶
(7)桂圓肉紅茶
(8)青豆茶
(9)三生湯
(10)回味茶
(11)首烏當(dāng)歸茶
(12)八寶茶
(13)參芪茶
(14)杞菊苦丁茶
(15)杜仲茶
(16)太子參茶
(17)荔枝茶
(18)大棗生姜紅茶
(19)五味子茶
(20)金銀花茶
(21)四物紅茶
(22)蜂王漿茶
(23)甜茶
3 美體茶飲
(1)普洱茶
(2)烏龍茶
(3)菊花普洱茶
(4)苦丁普洱茶
(5)桂花烏龍茶
(6)菊花山楂茶
(7)苦丁烏龍茶
(8)大黃茶
(9)香蕉茶
(10)決明茶
(11)陳皮山楂茶
(12)荷葉烏龍茶
(13)烏梅山楂茶
(14)菊花龍井
(15)雙烏茶
(16)葫蘆荷葉茶
(17)清絡(luò)茶
第四部分 怡情茶飲
1 主要花草的保健功效
(1)玫瑰——浪漫的調(diào)理
(2)茉莉——芬芳的振奮
(3)迷迭香——奇香的刺激
(4)薰衣草——紫色的舒緩
(5)百里香——柔和的勇氣
(6)金盞花——艷麗的保養(yǎng)
(7)薄荷——清涼的醒神
(8)鼠尾草——治療與健康
(9)蒲公英——補(bǔ)鉀
(10)百合——純潔的愛護(hù)
(11)甘菊——溫柔的護(hù)理
(12)枸杞——火紅的保健
2 怡情茶飲
(1)薄荷曖茶
(2)薄荷涼茶
(3)薄荷檸檬茶
(4)茉莉花茶
(5)陳皮茉莉花茶
(6)合歡茉莉花茶
(7)佛手茉莉花茶
(8)丹桂茉莉花茶
(9)洋甘菊茉莉花茶
(10)鼠尾草水果茶
(11)玫瑰綠茶
(12)玫瑰紅奶茶
(13)玫瑰枸杞茶
(14)玫瑰鐵觀音
(15)百合紅棗茶
(16)百合菊花茶
(17)迷迭香茶
(18)薰衣草鮮奶茶
(19)薰衣草花茶
(20)菩提奶茶
(21)馬郁蘭茶
(22)香蜂蘋果茶
(23)百里香茶
(24)蒲公英茶
(25)金盞花茶
第五部分 時(shí)尚抗病茶飲
1 防治感冒茶飲
2 治哮喘茶飲
3 治頭痛茶飲
4 治中暑茶飲
5 治胃痛茶飲
6 防治消化不良茶飲
7 防治高血壓茶飲
8 降血脂茶飲
9 治糖尿病茶飲
10 抗癌茶飲
第六部分 科學(xué)飲茶
1 科學(xué)泡茶
(1)“水為茶之母”
(2)“器為茶之父”
(3)科學(xué)沖泡
(4)辦公室簡易泡茶法
(5)家庭生活茶藝
2 合理飲茶
(1)合理選茶
(2)合理飲茶
(3)白領(lǐng)上班族一天飲茶巧安排
(4)四季飲茶合理安排
(5)科學(xué)品賞茶
3 飲茶禁忌
(1)忌空腹飲濃茶
(2)忌飲燙茶
(3)忌飲冷茶
(4)忌飯前飯后飲茶
(5)忌大量飲用新茶
(6)忌與藥物同服
(7)不喝沖泡過度或存放過久的茶湯
(8)不吃茶渣
4 飲茶的安全性
(1)茶葉中的鉛
(2)茶葉的農(nóng)藥殘留
(3)茶葉中的氟
5 飲茶答疑
(1)隔夜茶能喝嗎
(2)發(fā)霉的茶葉和煙焦茶為什么不宜飲用
(3)兒童能否喝茶
(4)飲茶有抗輻射效果嗎
(5)如何用茶止痢
(6)能用茶水服藥嗎
(7)喝什么茶更能減肥
(8)為什么糖尿病患者宜多飲茶
(9)心臟病、高血壓病患者如何飲茶
(10)喝茶會不會影響牙齒的潔白
(11)服人參時(shí)可不可以飲茶
6 科學(xué)貯茶
(1)茶葉的性質(zhì)
(2)茶葉變質(zhì)的原因
(3)現(xiàn)代家庭如何貯茶
(4)家庭貯存茶葉應(yīng)注意什么
(5)普洱茶如何貯存
(6)茉莉花茶如何貯存
(7)花草茶如何保存
(8)名優(yōu)綠茶冰箱冷藏后如何提香
(9)受潮茶葉如何復(fù)原
(10)茶葉的保質(zhì)期一般是多久
第七部分 茶菜肴與茶食
1 茶菜肴
(1)觀音童子雞
(2)烏龍醉雞
(3)茶香炸雞翅
(4)龍井雞絲湯
(5)碧螺老鴨煲
(6)鳳凰鹽水鴨
(7)清蒸茉莉茶鯽魚
(8)祁紅熏鯧魚
(9)茉莉青魚段
(10)凍頂魚頭湯
(11)龍井蝦仁
(12)瓜片鹽水蝦
(13)香片紅燒肉
(14)祁紅子排
(15)茶香肉絲
(16)金萱水晶肉
(17)碧螺春干絲
(18)龍井魚羹
(19)茶香牛肉
(20)凍頂啤酒牛肉褒
(21)銀針排骨湯
(22)普洱白切羊肉
(23)烏龍燜羊肉
(24)茶香臭豆腐
(25)茶香枸杞豆腐
(26)龍井肉末豆腐
(27)綠茶涼拌蓮藕
(28)綠茶蛤蠣湯
(29)茶香茄子
(30)茶香豆腐湯
2 茶點(diǎn)心
(1)凍頂糯米飯
(2)碧螺蛋炒飯
(3)龍井雞絲飯
(4)紅茶八寶飯
(5)綠茶皮蛋粥
(6)紅茶情人蛋塔
(7)茶香蓮子湯
(8)紅茶甜藕
(9)茶香水餃
(10)銀針綠豆湯
(11)烏龍茶葉蛋
(12)綠茶糯米團(tuán)
(13)紅茶桂圓粥
(14)枸杞茶面
(15)綠茶芋頭地瓜
(16)茶香布丁
(17)抹茶豆沙煎餅
(18)觀音糯米卷
(19)茉莉壽司
(20)香片甜糕
第八部分 安全優(yōu)質(zhì)茶的選購
1 選購原則
(1)符合安全性要求
(2)品質(zhì)優(yōu)良
(3)價(jià)格合理
2 新茶、陳茶的識別
3 真、假花茶的識別
4 綠茶的選購
5 紅茶的選購
6 烏龍茶的選購
7 花茶的選購
8 普洱茶的選購
9 黃茶的選購
10 白茶的選購
11 花草茶的選購
12 苦丁茶的選購
13 茶飲料的選購

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