推薦書(shū)籍：<<巖茶手藝>>講述文化的力量

【正文】我以為，黃賢庚可能就是上帝派來(lái)保護(hù)巖茶制作手藝的使者——武夷巖茶制作技藝——這個(gè)中國(guó)首批國(guó)家級(jí)非遺名錄中手工技藝?yán)镂ㄒ坏牟桀愔谱骷妓嚒蛢鹤狱S翊合著的《巖茶手藝》一書(shū)一經(jīng)問(wèn)世，就受到許多媒體關(guān)注——譬如，被推薦候選“2013·影響中國(guó)圖書(shū)”等等。

我說(shuō)，是上帝派他來(lái)的，還在于黃賢庚不僅出身巖茶世家，自己是茶文化研究者、散文家，更在于他的兒子本身就是一家百年歷史的巖茶廠的茶師——而且還是一名畫(huà)家;因此，當(dāng)幾近于湮沒(méi)的巖茶技藝幾乎鮮為人知抑或可能失傳之時(shí)——譬如，你就是花費(fèi)數(shù)年苦功，企圖將巖茶制作技藝一一還原給今天，然而昔日?qǐng)D片或是稀缺或是泛黃斑駁難以辨認(rèn)，或是若干制茶器具早已經(jīng)無(wú)處尋覓(諸如火叉、焙鏟、青湖、焙籠等等);于是，兒子黃翊亮出畫(huà)家的手藝——全書(shū)配圖180余幅——既解決了缺乏實(shí)物而難以還原的難題，又使手繪本的《巖茶手藝》一書(shū)獨(dú)具風(fēng)格——圖文并茂，與當(dāng)今的“讀圖時(shí)代”俱進(jìn)——時(shí)尚、簡(jiǎn)潔、曉白、明快。

作為茶文化研究者，黃賢庚此前已撰寫(xiě)出版茶書(shū)多部——今天幾近“珍本”的早期“武夷文化叢書(shū)”里的《武夷巖茶》，就是黃賢庚所撰;而后的若干部茶專著，《武夷茶說(shuō)》更是以其鮮明的原創(chuàng)性而凸顯其獨(dú)特品格、縝密的研究性而顯示其學(xué)術(shù)價(jià)值、資料的翔實(shí)性而豐富其實(shí)用性，從而使《武夷巖茶》在林林總總的巖茶專著中獨(dú)樹(shù)一幟，一直是巖茶圖書(shū)中的“常銷書(shū)”和“暢銷書(shū)”——品巖茶固然是妙事，而同時(shí)品讀《武夷茶說(shuō)》，則是雅事、睿智之事、“醍醐灌頂”之事。那么今天，此事當(dāng)更為完美——再循著《巖茶手藝》一書(shū)，便可知曉巖茶作為“國(guó)飲”的制作密碼——這不可復(fù)制、迄今已經(jīng)幾乎不可能再窺其貌的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)貌——我們何等有幸!又是何等快意!

《巖茶手藝》的問(wèn)世，絕非偶然——黃賢庚是在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的大視野的背景下回望和整理巖茶技藝的。在《巖茶手藝》一書(shū)的前言里，他提到了德裔美國(guó)人魯?shù)婪颉·霍梅爾的《手藝中國(guó)》和日本人鹽野米松的《留住手藝》(我在此忍不住問(wèn)一聲：人們?cè)缫芽吹?，該?shū)在中國(guó)科技史研究中占有重要地位——而為什么此書(shū)不是中國(guó)人所撰的呢?再譬如，《中國(guó)科技史》的作者，亦是英人李約瑟!但是，今天，值得我們慶幸與祝賀的是：《巖茶手藝》的作者，乃是閩北茶人!僅此一點(diǎn)，我們就應(yīng)該向賢庚表示充分的敬意!)。

《巖茶手藝》主要分為“采摘與制作”和“相關(guān)的主要用具”兩大部分，而每個(gè)部分，都深入其詳，循序漸進(jìn)，覽其風(fēng)貌。如第一部分的“采摘”一節(jié)，就分為開(kāi)采面的判別、采摘的手法、采摘的順序、雙手采摘矮叢、單手采摘高枝、開(kāi)秤、收集茶青、挑青回廠等。而“倒青”“做青”“炒青和揉茶”“打焙”“走水焙”“揀茶”“加工”等均各自成章。

如果說(shuō)巖茶手藝愈發(fā)難以“復(fù)制”的話，《巖茶手藝》一書(shū)的特別可貴之處，還在于作者不僅是此技藝的知情人、業(yè)內(nèi)人——如書(shū)稿經(jīng)過(guò)身為“巖茶制作技藝”傳承人的作者二位胞兄的“拾遺補(bǔ)缺”，作者還特意向武夷山87歲茶農(nóng)陳謹(jǐn)造、88歲茶農(nóng)蘇炳溪、93歲茶農(nóng)葉壽造、96歲茶農(nóng)周鐘祥等求證，更顯示了《巖茶手藝》一書(shū)的歷史性、原貌性和珍貴性。

前面說(shuō)到作者對(duì)于“非遺”的思考與理解頗具深度，包括作者在一篇附錄文章中提到國(guó)際上關(guān)于“文化空間”一詞的界定的闡述。中央民族大學(xué)人類學(xué)研究所副所長(zhǎng)潘守永教授認(rèn)為，“我們?cè)诨靖拍畹氖崂?、認(rèn)識(shí)方面，跟國(guó)際上差距比較大。”潘教授指出：“由于長(zhǎng)期受民俗學(xué)的影響，我們沒(méi)有完全按照國(guó)際上非遺的概念劃分。不像西方分類里面，非遺是六大類，比較清楚。”潘教授說(shuō)，其實(shí)“文化空間”指的是圍繞某種儀式形成的一個(gè)文化的場(chǎng)域，很接近我們的廟會(huì)。

而有趣或曰有意義的是，《巖茶手藝》一書(shū)，可以參照《武夷茶說(shuō)》來(lái)閱讀，特別是“文化空間”的氛圍：《武夷茶說(shuō)》里關(guān)于采茶、做青、焙茶等章節(jié)里，都有茶歌等相關(guān)敘述與記載——在某種程度和意義上，這正好令人們還原和抵達(dá)“文化空間”!事實(shí)上，隨著《巖茶手藝》的熱銷，同時(shí)又帶動(dòng)了《武夷茶說(shuō)》的持續(xù)熱銷，亦說(shuō)明了人們接近這個(gè)“文化空間”的熱忱與濃厚興致。

《巖茶手藝》的亮點(diǎn)之一，還在于該書(shū)附錄了作者發(fā)表的兩篇關(guān)于巖茶手藝的長(zhǎng)期思考文章《解讀“非遺”武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝》和《武夷巖茶生產(chǎn)制作與營(yíng)銷的演變及思考》，前者厘清了作為“非遺”的巖茶制作技藝與武夷巖茶和當(dāng)今巖茶機(jī)器制作工藝的本質(zhì)區(qū)別，指出其“承先啟后”的作用，以及技藝高超、廣泛傳播、茶產(chǎn)品更個(gè)性化等特點(diǎn);而后者則從巖茶種植管理、采摘制作、營(yíng)銷賣茶等方面的演變與發(fā)展，提出“不可忘記巖茶手工制作技藝”的深度思考。

有學(xué)者指出：手藝的問(wèn)題，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出手藝本身，還關(guān)乎我們的民生、經(jīng)濟(jì)與文化——這是關(guān)于手藝的重要性的清醒認(rèn)知;還有專家認(rèn)為：不一定所有“非遺”項(xiàng)目都要硬性地取走市場(chǎng)之路徑，搜集實(shí)物、出版整理，也是保護(hù)的一種方式。那么，瀕臨消失的巖茶制作手藝，在不需要政府掏一分錢的情況下，《巖茶手藝》一書(shū)出版并受到市場(chǎng)與讀者的廣泛歡迎，這樣的“非遺”保護(hù)與傳播，毫無(wú)疑問(wèn)，特別值得社會(huì)傳揚(yáng)和關(guān)注。

一位詩(shī)人曾說(shuō)：在機(jī)器的時(shí)代，我懷念那些古老的手藝;手藝是這個(gè)世界上所有力量的祖宗……如是，那么我們懷念巖茶手藝、關(guān)注巖茶手藝，則不僅僅是懷念美、懷念歷史、懷念民族的記憶，而且還是懷念人類某種力量的祖宗。

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