茉莉花茶,又叫茉莉香片,學(xué)名為Jasmineofficinale,科名是木犀科,有在中國的花茶里,可聞春天的氣味之美譽(yù)?;ú鑼儆谠偌庸ゎ惒瑁岳蚧ú栌质潜姸嗷ú杵贩N中的名品。茉莉花茶茉莉花茶,又叫茉莉香片,學(xué)名為Jasmineofficinale,科名是木犀科,有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”之美譽(yù)。花茶屬于再加工類茶,而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯,一般以綠茶為多,少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
根據(jù)不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚,就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峰的,就叫毛峰茉莉。
根據(jù)形狀的不同,如珍珠狀的,著名的有產(chǎn)自福建的“龍團(tuán)珠茉莉花茶”,針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的,所以成茉莉鮮花品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用,有的品種中有此點(diǎn)綴,有的沒有,雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好,但有無干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類,茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛,被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰:“他年我若修花使,列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費(fèi)地是我國的東北、華北,以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整,色澤黑褐油潤,沖泡后香氣鮮靈持久,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟,滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。
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