豆?jié){能不能和雞蛋一起吃需要注意什么

　　雞蛋和豆?jié){是可以一起吃的，豆?jié){和雞蛋性質(zhì)并不相克，一起吃是不會出現(xiàn)健康問題的。雖然黃豆中有胰蛋白酶的成分，會影響蛋白質(zhì)的消化，但是有胰蛋白酶狀態(tài)下只是生黃豆，熟后的黃豆，就不會出現(xiàn)這個問題了。所以只要喝煮熟的豆?jié){，不管你是跟雞蛋搭配在一起，還是跟牛奶搭配在一起都是可以的。

　　喝豆?jié){有哪些注意事項(xiàng)？

　　1、不能裝在保溫瓶里面

　　豆?jié){里面有一種特殊物質(zhì)，會去掉保溫瓶里面的水垢，正好為細(xì)菌滋生提供良好的生活環(huán)境，大約需要4個小時的時間就讓豆?jié){變質(zhì)。

　　2、不能加紅糖

　　紅糖里面含有很多的有機(jī)酸，會和豆?jié){里面的蛋白酶相結(jié)合，從而讓蛋白質(zhì)變性并且沉淀，不容易被人體消化和吸收。

　　3、不能喝沒有煮熟的豆?jié){

　　因?yàn)闆]有煮熟的豆?jié){里面會含有皂角素，容易引起消化不良、惡心嘔吐等。

　　哪些人不能喝豆?jié){？

　　豆?jié){會刺激腸胃分泌太多的胃酸，從而加重了病情，所以胃炎患者盡量不要喝。另外做完手術(shù)的人群，因?yàn)榈挚沽兔庖吡Ρ容^差，喝豆?jié){的話容易引起腹瀉以及惡心等。豆?jié){里面會含有草酸鹽，容易和食物里面的鈣相結(jié)合，從而形成結(jié)石不容易被排出體外，從而誘發(fā)腎結(jié)石。正在吃抗生素的患者也不能喝豆?jié){，因?yàn)閮烧呷菀自谏眢w中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響了其藥效，應(yīng)該是吃完藥物一個小時之后再喝豆?jié){。

現(xiàn)如今豆?jié){已經(jīng)成為早餐桌上必不可少的一部分，但有些人就在想豆?jié){能不能和雞蛋一起吃，喝豆?jié){的時候都有哪些禁忌呢？
豆?jié){能和雞蛋一起吃嗎?
雞蛋和豆?jié){是可以在一起吃的。雞蛋中含有人體所必需的氨基酸，容易消化和吸收，而豆?jié){中也含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等微量元素，兩者之間并不會產(chǎn)生毒副作用。雞蛋里面的鈣離子可以增加骨骼的強(qiáng)度，而豆?jié){中的纖維素比較豐富，可以促進(jìn)腸道蠕動，兩者一起食用可以起到營養(yǎng)價值互補(bǔ)的作用。豆?jié){和雞蛋均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是平衡膳食的重要組成部分，是素食主義者及要求低嘌呤飲食的高尿酸血癥患者攝取蛋白質(zhì)的主要來源。

豆?jié){有禁忌嗎
1、忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

2、忌沖紅糖: 因和紅糖中的有機(jī)酸能和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現(xiàn)象。

3、忌喝過量：豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質(zhì)消化不良”，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。

4、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌空腹飲豆?jié){

豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

6、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

豆?jié){可以天天喝嗎
豆?jié){是可以每天都適量飲用的，豆?jié){的營養(yǎng)價值較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，而且鈣磷的比例非常的合適，吸收率也高。每天適當(dāng)?shù)暮榷節(jié){有助于緩解骨質(zhì)疏松強(qiáng)筋健骨，而且大豆里邊含有豐富的異黃酮對調(diào)理整個人的神經(jīng)、新陳代謝作用都是非常有效的，適量的喝豆?jié){能夠使心情更舒暢。

豆?jié){喝多了有什么壞處
豆?jié){天天喝是沒有什么害處的。不過每天喝豆?jié){的量不可以過多，如果是每天喝的量比較多，那么對身體是會有害處的，因?yàn)槎節(jié){是由大豆所制成的，含的蛋白質(zhì)比較高，而且又是一種涼性的食物。如果是一次喝太多或者是天天長期喝，就可能會對脾胃造成損害，引起腹瀉、惡心、嘔吐等等。對于一些脾胃功能不好的人，如果天天喝豆?jié){，就還可能會導(dǎo)致腹脹。其次，喝豆?jié){的時候建議不要空腹的時候喝，空腹喝也會導(dǎo)致消化不良引起腹脹。

是不能一起吃的: 豆?jié){是深受我國人民喜愛的廉價高蛋白營養(yǎng)食品，含有八種人體不能合成的氨基酸，營養(yǎng)價值可與牛奶比美。但喝豆?jié){不講科學(xué)也能由益變害。因此。喝豆?jié){應(yīng)注意以下幾個問題： 1，不要用豆?jié){沖雞蛋。因?yàn)殡u蛋中的粘液蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸引的物質(zhì)而失去營養(yǎng)價值。 2，不要往豆?jié){里加紅糖。因?yàn)榧t糖含有機(jī)酸，與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀。加白糖則無此現(xiàn)象。 3，豆?jié){必順煮熟。黃豆中含有胰蛋白抑制素，在豆?jié){加工過程中。這種物質(zhì)雖然遭到很大破壞，但仍殘留少部分。如果豆?jié){煮不透，喝后會出現(xiàn)惡心。嘔吐，腹瀉等癥狀。 4，不要用保溫瓶裝豆?jié){。豆?jié){中的皂角能除掉保溫瓶里的水垢，使水垢溶于豆?jié){，引起豆?jié){變質(zhì)。另外，豆?jié){存放時間過長，細(xì)菌繁殖也會使豆?jié){變質(zhì)。 5，喝豆?jié){要適量。一般三百毫升左右即可。喝多了解會產(chǎn)生過食性蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥狀。 1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。 2、 防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 4、 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。 5、 防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。 6、 防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。 7、 防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。 8、 防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。 9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學(xué)的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因?yàn)榧t糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用

1 豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

雞蛋和豆?jié){可以同吃，豆?jié){和雞蛋同食不存在營養(yǎng)損失的問題。

豆?jié){里確實(shí)含有胰蛋白酶抑制物，但并不只是針對雞蛋里的蛋白質(zhì)，而且充分加熱就可以破壞它的活性。不過，用豆?jié){來沖雞蛋確實(shí)應(yīng)該避免，原因是熱豆?jié){的溫度不足以起到對雞蛋充分加熱殺菌的作用。

豆?jié){加熱后會產(chǎn)生一種胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的吸收。所以一直以來都有這個觀點(diǎn)說，豆?jié){和雞蛋不能一起吃的。我們喝的都是煮熟后的豆?jié){，「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆?jié){的過程中失去了活性，喪失了抑制蛋白質(zhì)消化的能力。所以喝豆?jié){時，可以隨意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋等等。所以大家就放心吃吧。

其實(shí)各有優(yōu)點(diǎn)，對于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補(bǔ)不足。

3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。

4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

打蛋時加點(diǎn)料酒味道更為鮮美，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。

煎雞蛋時可以放點(diǎn)鹽來防止油花四濺，也可加點(diǎn)面粉，讓煎出來的雞蛋黃白分明，讓人更有食欲。

喜歡奶香味的可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中攪拌均勻(可按自己的喜好來決定牛奶的用量)，再上鍋蒸，最終將收獲一碗濃香四溢的蛋羹哦。