腎陰虛吃雞蛋補(bǔ)嗎

科學(xué)吃雞蛋

最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好：
正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，吃生雞壞處多多，對(duì)人的健康是十分有害的.
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。

大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。

因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)及吃法

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格

1、蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營(yíng)養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素（微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

三、生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮ⅲ诪槿梭w消化吸收。當(dāng)然，過(guò)度加熱后，蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，也不利于消化吸收。

腎陰虛吃：

1、桑葚

桑葚有滋陰補(bǔ)血功效，能補(bǔ)肝腎之陰。中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血滋陰、生津潤(rùn)燥和補(bǔ)肝益腎作用?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)，桑葚“為涼血補(bǔ)血益陰之藥”，適用于肝腎陰虛體質(zhì)的人，高血壓患者最適合。

2、黑棗

黑棗是黑色的，因此被譽(yù)為是補(bǔ)腎的佳品。黑棗味甘澀，性寒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素，其中以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多，有補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)腎陰血的功效。想要養(yǎng)腎的MM可以多吃一點(diǎn)黑棗。

3、干貝

又稱江珧柱。性平，味甘咸，能補(bǔ)腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。在選購(gòu)時(shí)要注意購(gòu)買好的干貝。好的干貝粒形肚脹圓滿，無(wú)碎肉，肉質(zhì)清晰粗實(shí)，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣。

腎陽(yáng)虛吃：

1、豬肉

其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品

2、牛肉

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

3、山藥

【性味與歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

【功能與主治】補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。

可用麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

擴(kuò)展資料：

腎陰虛腎陽(yáng)虛的區(qū)別：

腎陽(yáng)虛與腎陰虛實(shí)際上是中醫(yī)上的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，指中醫(yī)講的腎臟方面的癥，都是腎虛的一部分。腎陰虛和腎陽(yáng)虛的區(qū)別在于：腎陰是物質(zhì)上的缺乏，主怕熱，而腎陽(yáng)就是功能上的匱乏，主怕冷。下面從三個(gè)方面來(lái)教大家快速區(qū)分腎陰虛和腎陽(yáng)虛。

1、善恐：無(wú)緣無(wú)故地出現(xiàn)恐懼的感覺(jué)。

恐就是俗稱的膽怯，即自己事先是知道的，就是害怕。由腎虛導(dǎo)致的善恐，一般會(huì)同時(shí)伴有頭腦發(fā)空、健忘、腰膝酸軟等癥狀，可以把這一特點(diǎn)作為判斷的參考。腎陰虛的人，在恐懼的同時(shí)還伴有手足心熱、心煩失眠、遺精盜汗等癥狀，如果看看舌頭，還會(huì)發(fā)現(xiàn)舌質(zhì)紅、舌苔少而干。

腎陽(yáng)虛的人，在恐懼的同時(shí)還伴有怕冷、四肢發(fā)涼、疲憊乏力等癥狀，如果看看舌頭，還會(huì)發(fā)現(xiàn)舌質(zhì)淡嫩、舌苔白。

2、畏寒：怕冷。

中醫(yī)認(rèn)為，人體陽(yáng)氣充足，能夠抵御寒冷，維持正常體溫，不會(huì)產(chǎn)生怕冷的感覺(jué)；如果人體陽(yáng)氣虛弱，不能溫煦機(jī)體，就會(huì)產(chǎn)生寒冷的感覺(jué)。

腎陽(yáng)虛引起的畏寒，常常伴有精神不振、腰膝酸軟冷痛、面色黧黑等癥狀。另外，男子會(huì)有陽(yáng)痿、早射、滑精的問(wèn)題。

3、打噴嚏：噴嚏頻頻，經(jīng)久不止。

作為一種常見(jiàn)的生理現(xiàn)象的打噴嚏，中醫(yī)認(rèn)為有兩種情況下打噴嚏：一種情況是急性打噴嚏，多發(fā)生于氣候突然變涼之時(shí)、身體受涼時(shí)以及感冒流行的時(shí)候，多與感冒癥狀同時(shí)出現(xiàn)。

另一種情況是腎氣虛引起的打噴嚏。腎氣虛引起的打噴嚏，往往是噴嚏頻頻，經(jīng)久不止，同時(shí)伴有疲乏無(wú)力、腰膝酸軟或疼痛、面色無(wú)華、怕冷、手足不溫等癥狀，以過(guò)敏性鼻炎患者為多。

人民網(wǎng)-如何區(qū)別腎陰虛和腎陽(yáng)虛 只需三招輕松分辨

吃雞蛋可以補(bǔ)腎，雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種微量元素，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食品，多吃雞蛋可促進(jìn)人體生長(zhǎng)，提高免疫力，也是一類延年益壽的食物。

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

養(yǎng)腎的食物：

1、動(dòng)物肝臟。中醫(yī)學(xué)有“以臟養(yǎng)臟”的說(shuō)法，動(dòng)物肝臟含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素，具有補(bǔ)腎益精的功效。

2、蝦。蝦富含有極其豐富的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蝦肉的提取物中含有增強(qiáng)免疫力的物質(zhì)，因此多吃蝦具有補(bǔ)腎、排毒的功效。

3、豬腰花。豬腰花的膽固醇含量較高，不適于血脂偏高的人食用，但豬腰花具有補(bǔ)腎氣的功效，也經(jīng)常被人們用于補(bǔ)腎的食物。

4、核桃。多吃核桃可增強(qiáng)大腦的活力，補(bǔ)充人體所缺的肌醇，另外和泰具有補(bǔ)腎固精的功能，飲食中也常作為補(bǔ)腎的食物之一。

養(yǎng)腎不能吃的食物：

1、飲料。飲料大都是一些高酸性的，長(zhǎng)時(shí)間飲用會(huì)改變?nèi)梭w的酸堿度。尤其是運(yùn)動(dòng)飲料和軟飲料過(guò)量飲用會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，由于腎臟是調(diào)節(jié)人體酸堿度的重要器官，因此會(huì)損傷腎臟。

2、咸食。很多人的都是重口味，平時(shí)都愛(ài)吃一些有味的食物，比如辣的、咸的。尤其是咸菜，咸菜在腌制的過(guò)程中都會(huì)放很多的鹽，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)促使血壓的升高，腎臟血液不能維持正常量，從而導(dǎo)致腎病。

3、濃茶。濃茶含有很高的氟，而腎臟又是氟的主要排泄器官，當(dāng)飲用過(guò)量時(shí)，就會(huì)超出腎臟的排泄能力，導(dǎo)致氟在體內(nèi)堆積，因此會(huì)給腎臟帶來(lái)?yè)p害。

4、藥物。隨著醫(yī)藥技術(shù)的進(jìn)步與發(fā)展，越來(lái)越多的藥物新品種誕生于世。生活水平的提高，并不意味著身體素質(zhì)的提高，各種病癥在折磨著人們，生病了就趕緊買來(lái)各種相關(guān)的藥。豈不知過(guò)多使用喹諾酮類藥物、氨基糖苷類抗生素，就會(huì)損傷你的腎臟，甚至導(dǎo)致腎衰竭。

人民網(wǎng)-女人養(yǎng)腎多吃雞蛋 忌大量喝濃茶