人參是非常健康的一種中藥材,在平時很多人都會喜歡吃人參,這樣是可以幫助我們起到一個滋補效果的,這樣對我們?nèi)梭w健康非常有好處,但是在吃人參的時候也要注意挑選出優(yōu)質(zhì)的人參才行,那么具體應(yīng)該如何挑選呢,一起看看吧。
看人參的干燥度
在挑選人參的時候我們要注意,最好是挑選比較干燥的人參比較好,而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的,但是,因為經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會變得比較干燥,而且還不會讓營養(yǎng)成分流失掉,這樣的人參是比較健康的,但是如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參,在干燥度方面就需要仔細檢查,摸摸看是不是松軟滑嫩的,如果是建議不要入手,所以這是我們在挑選人參但是很好首先要注意到的情況。
看人參的質(zhì)地
同時我們在挑選人參的時候一定要看它的橫斷面,因為這個地方最容易看出人參的質(zhì)地,一般來講掐或者掰無法將人參這段,我們是可以通過這樣的方法來判斷人參的好壞了,如果用手紙一掐就斷或者比較軟,則說明它們的生長時間非常短,本身的營養(yǎng)價值并不高,所以,建議不要入手,這是我們在挑選人參的時候要注意到的一點。
看人參外觀
最后在挑選人參的時候,我們還要去看的就是人參的外觀了,一般來說有助的人參主根會比較粗壯,長度會稍微長一些,而且,每支人參下面都跟樹枝差不多,大家在購買的時候可以用其作為考量的依據(jù),如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長,那么,它就會占據(jù)主根的營養(yǎng)成分,從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好,所以這是我們在挑選人參的時候可以用到的一個好方法。
上面介紹了人參的一些情況,可以發(fā)現(xiàn)我們吃人參是不錯的,可以通過吃人參來起到滋補的效果,對我們?nèi)梭w健康非常有好處,但是吃人參的時候也要注意挑選出優(yōu)質(zhì)的人參才行了,上面介紹的這些方法都不錯,我們不能錯過。
1、看人參的干燥度。如果在大型的商城購買的人參一般都非常干燥,而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的,但是,因為經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會變得比較干燥,而且還不會讓營養(yǎng)成分流失掉呢,但是,如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參,在干燥度方面就需要仔細檢查,摸摸看是不是松軟滑嫩的,如果是建議不要入手。
2、看人參的質(zhì)地。在挑選人參的時候一定要看它的橫斷面怎樣,因為這個地方最容易看出人參的質(zhì)地,一般來講掐或者掰無法將人參這段,但是,如果用手紙一掐就斷或者比較軟,則說明它們的生長時間非常短,本身的營養(yǎng)價值并不高,所以,建議不要入手。
3、看人參外觀。好的人參主根會比較粗壯,長度會稍微長一些,而且,每支人參下面都跟樹枝差不多,大家在購買的時候可以用其作為考量的依據(jù),如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長,那么,它就會占據(jù)主根的營養(yǎng)成分,從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好。
4、看人參包裝。在購買人參的時候要注意看它的外包裝上面的生產(chǎn)批號等等信息是否齊全、包裝是否密閉,因為密閉的人參才能夠避免跟外界空氣接觸出現(xiàn)發(fā)霉或者變質(zhì)情況,如果這些都符合要求,則可以放心入手,反之則不要入手。
細根稱參須。人參通常以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好,并以野山參為名貴。人參葉中也含有與根相同的皂甙,有生津祛暑、降虛水》,同其如人身之形,故名人參,根據(jù)生長環(huán)境的不同,人參分為兩種,野生者稱為"野山參",栽培者稱為"園參",過去僅東北地區(qū)有產(chǎn),目前一些省市已引種成功,根據(jù)加工方法的不同,亦主要分為兩種,鮮參洗凈曬干即應(yīng)用者稱為"生日西參";蒸制后曬干或烘干的稱為"紅參"人參主產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江,一般以吉林產(chǎn)品為優(yōu),習(xí)稱"吉人參"尤以長白山產(chǎn)老山參視為最佳品。 [性味]:甘、微苦、微溫。 [功用]:大補元氣、強心固脫、補脾益肺、安神生津。 [主治]:用于體虛之癥,脾虛食少、體倦乏力、久病虛弱、肺虛喘咳、陽痿宮冷等癥。 [應(yīng)用]: 人參是一味眾所周知的良藥,也是一種抗衰延壽的佳品。 藥用: 可治療神經(jīng)衰弱, 陽萎、糖尿病、高脂血癥、高血壓、冠心病、心律失常等疾病,用于腫瘤的治療可改善患者的癥狀, 延長生存時間。 保健用: 《神農(nóng)本草經(jīng)》明確提出人參"久服輕身延年"歷代醫(yī)家對人參的抗衰老作用均有記述,療效是比較肯定的,人參切片,含服,蒸水服。泡酒飲,泡水當(dāng)茶飲,或用雞胸肉燉服以及同其他中藥配合做成保健粥食用均可。 欲求延年益壽而用人參者只可緩圖,不可過急,每次應(yīng)用3~5g。此外,研究表明人參的主要有效成分人參皂甙,其在口腔粘膜的吸收較胃腸道顯著為高,故以人參作用保健應(yīng)用時,緩緩口爵服較煎湯頓服更為合理。 注意: 人參雖好,不可濫用,臨床上有報道其不適反應(yīng),人參適用于體虛之人,藥用時實熱證和濕熱證不宜使用。用人參時要去蘆頭,否則可致嘔吐
第一步,看鮮人參土參的蘆頭,蘆頭是一個人參的關(guān)鍵所在,所謂的營養(yǎng)年頭都在上面了,看上面有幾個蘆碗,蘆碗越多證明人參的年份越長,年份營養(yǎng)越豐富。
第二步,看人參的參體,正常的鮮人參土參都是有圓柱形的參體,表面光滑,外皮細嫩,用手一摳就會流出白色的漿液,這就是人參的精華成分所在了。如果人參挖出來的時間太長,外皮就會發(fā)皺,指甲摳下費力,感覺軟趴趴的,這種人參的質(zhì)量就變差了。
第三步,看鮮人參土參的參須,優(yōu)質(zhì)的鮮參在挖掘的時候是要往下挖半米深左右的,將所有根須都完好的挖掘出來,如果出現(xiàn)斷須或者明顯缺少根莖的情況,恭喜你,你可能買到次品了。
買鮮人參土參千萬要買那種現(xiàn)挖現(xiàn)賣的,不要隔夜或者放了很久的。
人參如何挑選:
市場人參種類繁多,紅參、白參、生曬參等,特別是有機人參經(jīng)過加工后,雖然品質(zhì)一樣,但是多掌握一些挑選方法,仍然是有作用的。
一、參體的質(zhì)地以堅實緊密者為好
①.在人參的挑選過程中可以通過橫斷面中可看到人參的質(zhì)地,以緊密者為好。所謂緊密堅實,就是掐不摹動,掰不斷,甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的,一掰能彎的,說明這枝人參的中心是疏松的,地下生長的年份很短。
②.紅參一般都是很緊密堅實的。在市場上人參挑選也有不是很堅實的。
③.生曬參差別就比較大,不及紅參緊密堅實,有較硬的,有較軟的,應(yīng)盡量選擇較硬的,如果是很粗很松很軟,說明是空心的,甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。
二、人參以干燥者為好
正規(guī)出售的各種人參,都是干燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬干或蒸干后,應(yīng)該是非常干燥的。但在非正規(guī)渠道購買的,干燥的程度就不一樣了。有的是含水率高,有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重,而且很容易霉爛。這種參很粗很松很軟很嫩,是比較容易認出來的。
紅參比較硬,不容易了解干燥程度??梢陨约右恍囟?,就比較容易回軟。放在手心里握起拳捂一會兒,參體表面如有黏膩的感覺,這可能是潮濕返糖,也可能是干燥得不透,含水率沒有達標。
紅參挑選
(一)紅參挑選看參體
在挑選紅參時,要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好,每枝人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的,一般分為兩歧。那是歧根、細支根。每一枝紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的。但不能留得太長。同一枝人參中歧根多了長了,就占了主根的重量。
(二)紅參挑選看歧根
歧根是歸在細支根中的,不能當(dāng)主根的價格來銷售。有些主根很短而且很粗,在就很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根。這當(dāng)然不及沒有歧根的參體又粗又長的好。
(三)紅參挑選化肥和農(nóng)藥,要注意!
有的參農(nóng)在人參的種植過程中,為了增加產(chǎn)量,使用化肥。一年生的鮮參就又粗又大。這種參制成的生曬參粗大而松軟,中間是空心的,質(zhì)地較輕。人參不應(yīng)該含有農(nóng)藥,但含量極少,尚不至于出大問題,含量多了,就會影響健康。
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