說到人參,這是我們大家都很喜歡吃的食物了吧,對于我們很多人來說都是會選擇通過吃人參來達(dá)到進(jìn)補(bǔ)目的了,那么我們應(yīng)該怎么吃人參才比較好呢,這是很多人都想知道的了吧,下面就讓我們一起來看看應(yīng)該怎么吃比較好吧。
八寶人參湯
原料:人參1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各適量。
做法:將人參放碗內(nèi),再加入水和冰糖上籠蒸4小時。將蓮子泡洗干凈,放盆內(nèi),加水、冰糖上籠蒸爛取出。將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核將人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內(nèi)放入開水,將蒸人參的原汁倒入鍋內(nèi),再將切好的人參、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內(nèi),加冰糖用水淀粉勾芡,用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內(nèi),盛在碗內(nèi)即成。
清蒸人參雞
配料:人參15克,母雞1只,火腿10克,水發(fā)玉蘭片10克,水發(fā)香菇15克,精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
做法:將母雞宰殺后,退毛去凈內(nèi)臟,放入開水鍋里燙一下,用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇,蔥、生姜均切片;將人參用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出;將母雞洗凈,放在盆內(nèi),置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟;將蒸熟的雞放在大碗內(nèi),將人參切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺里,燒開,撇去沫子,調(diào)好口味,澆在雞肉上即成。
這就是我們給大家推薦的幾款人參的吃法了,我們可以發(fā)現(xiàn)人參的營養(yǎng)價值是很出色的了,我們經(jīng)常吃人參可以幫助我們起到很強(qiáng)的進(jìn)補(bǔ)作用,可以讓我們在生活中更加的健康,是朋友們不能錯過的好方法了,朋友們要注意哦。
通過了我們上面的介紹之后,大家一定能夠?qū)θ藚⒌某苑ㄓ懈嗟牧私饬税桑覀兛梢园l(fā)現(xiàn)人參的營養(yǎng)價值是非常豐富的了,我們經(jīng)常吃可以起到很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,因此別錯過了這些美味吃法哦,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
關(guān)于人參的吃法,參娃狗蛋兒之前介紹很多,但文檔分散不集中,參娃狗蛋兒根據(jù)這幾年的應(yīng)用及客戶體驗,實踐效果比較好的回饋等,整理成人參吃法大全,其中多種有效方法,希望大家了解與借鑒,雖不全面,我會日積月累總結(jié),分享給大家。
首先要知道,吃人參養(yǎng)生要從小劑量開始。
人參用量的問題:因每個人的體質(zhì)不同,所以人參用量在每個人的身上存在不同量的情況,但是有一個標(biāo)準(zhǔn)范圍:干制品1-6g.鮮品3-20g做為借鑒。
在沒有專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下,可以借鑒干品1g、鮮品3g每天為起食用量,以1-2個月為周期,1g為單位追加,春夏季食用范圍干制品1-3g、鮮品3-10g;秋冬季食用范圍干制品4-6g、鮮品10-20g。因參娃狗蛋兒因無醫(yī)療資格,四季食參用量借鑒是為了什么?在此就省略了。
在用量上一定要從小劑量開始,循序漸進(jìn)追加,才能使人參在我們身體里,正確良好地展現(xiàn)“百草之王”的魅力所在。
人參吃法大致分為:含嚼、蒸、煮/薰、煎/熬、煲湯、泡水、泡酒、人參相關(guān)美食
參娃狗蛋兒主要借鑒方法為含嚼、蒸盅蒸、煎/熬這三種,煮、泡水、煲湯、泡酒等就根據(jù)個人喜好應(yīng)用即可。
以上方法全為單參使用的前提,并且提倡完整單支去應(yīng)用,雖參品有克重大的情況,可平均切、掰/掐,也可單支直接使用,只是根據(jù)以上某此方法進(jìn)行后,根據(jù)個人習(xí)慣食用量分不同天數(shù)食用完即可,為什么?
我個人的推薦理由是,一支人參其成分:相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)、皂苷含量、特殊活性物質(zhì)等是平衡的,是非常有利我們追求吃人參的目的。但這只是我個人建議,需要各位友人在日后做更多的體驗或給出確切的科學(xué)依據(jù)。
一.人參含嚼服用方法
園參鮮品、園參生曬、園參段/條、園參生曬參片、紅參全須、紅參光支、紅參壓塊、鮮林下參、林下參生曬、鮮野生參、野生參生曬、鮮純山參/純野山參、純山參/純野山參生曬等,都可以依照此方法進(jìn)行,只是在完整的人參情況下,可以將鮮品切片或切段,生曬參品可在蒸鍋1-2分鐘,蒸軟后切片、切段或切碎塊,當(dāng)然也可以揪著吃,從須開始,一天掐一點兒,當(dāng)然購買到現(xiàn)成的片就根據(jù)克重片數(shù)進(jìn)行食用即可。
含嚼就是將適合自己用量的人參,含在嘴中(舌上/舌下)均可,慢慢吸釋人參釋放出的人參營養(yǎng)成分,直到人參味道接近無味時,可咀嚼人參并咽下即可。
此方法中,提及到舌上是大眾吃法日常養(yǎng)生,而放于舌下主要目的是為了讓我們小心心更有力量。
二.人參蒸盅蒸服
首先蒸盅要選擇陶瓷、玻璃制品的蒸盅,并且密封蓋要嚴(yán)密,其蒸盅容量借鑒在200-400ml之間為宜,有傳統(tǒng)火燒隔水蒸,也有當(dāng)下電盅隔隔水蒸盅都是可以的,但這里有一個強(qiáng)調(diào)的是,使用蒸盅蒸制人參,蒸盅里的水一定要是剛燒制的開水,當(dāng)然有條件的可使用山泉水嘗試,因為使用山泉水更接地氣的使用人參能量展現(xiàn)得更好一些,但此山泉水使用問題,只有一部分人體驗表示食用后優(yōu)于家庭使用水,但同樣需要更多人參興趣愛好者及有研究能力的朋友們對其進(jìn)行體驗與實驗,給出有力的依據(jù)。
雖之前提倡蒸制時間借鑒在40分鐘到1小時即可,在2020年下半年直到現(xiàn)在,與人參興趣愛好者體驗總結(jié):蒸制時間上,整支鮮品蒸制40分鐘以上,2小時最佳;整支干品蒸制2小時以上,4小時最佳;人參愛好者在食參過程中,如時間充??审w驗嘗試。
蒸盅蒸制適用所有參品,如參片、參須、參碎類可根據(jù)自己的用量進(jìn)行蒸制即可。園參生曬完整人參、紅參全須、紅參壓塊、紅參光支、黑參這系列鮮干品,可切、掰成適合自己的用量,同樣建議一支支使用,從參須開始應(yīng)用,吃完一支再吃另一支即可。
鮮林下參、林下參生曬、鮮野生參、野生參生曬、鮮純山參/純野山參、純山參/純野山參生曬,建議使用此法,因蒸盅有較強(qiáng)的密封性,在蒸制過程中可以最大化保留人參成分不會隨蒸氣揮發(fā)浪費(fèi)。
傳統(tǒng)蒸鍋節(jié)制注意火候,大燒燒開后轉(zhuǎn)溫火慢慢蒸制即可,如現(xiàn)代電蒸盅類,可根據(jù)定時需求進(jìn)行即可,在蒸制時間達(dá)到后關(guān)火電,取出待溫度下降適合自溫度時再開密封蓋,先飲湯后食參即可。
蒸制時間是否可以縮短?
整支鮮品在放入蒸盅之前切/掰碎。
干品類也可以切/掰然后放入蒸盅,倒入開水,蓋上密封蓋浸2小時以上,再進(jìn)行蒸制即可,時間可在40分鐘至1小時即可。
當(dāng)然純林下參、野生參、純山參純野山參其生長緩慢,15-20年之間平均在5-9克之間,雖隨著時間增長而增重,但普遍以0.1-0.5g的浮動增長,有時環(huán)境惡劣還出現(xiàn)負(fù)增長的情況發(fā)生,當(dāng)然也存在環(huán)境舒適肥沃長得比較大,此參可以用“七兩為參、八兩為寶”來形容,其稀少而價格昂貴,又因當(dāng)下有金銀滿腰與注重高品質(zhì)參品的需求人群,因此上等級的人參,幾十萬、幾百萬甚至千萬過億的的單支人參也有食用者,那這種品質(zhì)優(yōu)性的大參建議生曬后,一天掐一點含服或蒸服即可。
對于一般g重大小的參品,都蒸盅蒸服,就是根據(jù)個人食用量進(jìn)行應(yīng)用即可:
使用純林下參、野生參、純山參純野山參時,拿上圖25-26年左右純林下參7g為例,如剛食用人參的朋友,使用蒸盅蒸服時,可一天1g用量進(jìn)行適應(yīng),單支人參蒸服的話,200ml容量蒸盅,第1次蒸40分鐘-1小時,然后將參湯取出分100ml為一天,分兩天飲用完,第三天將剩余的人參參體劃幾道口,然后倒入開水,蒸制,飲湯一次性用完;第四天再多劃幾道,蒸、飲湯;第五天,切段、蒸、飲湯;第六天,切碎、蒸、飲湯吃參碎即可。服用過3-4支之后,就可以進(jìn)行一次性蒸制、飲湯、食參即可。
人參品種、年限多樣,那我們應(yīng)該如何去選擇,多久吃一次呢?
參娃狗蛋兒個人推薦(純林下參、二等環(huán)境類)以下簡稱林下參,還有野生類,當(dāng)然也存在純山參、純野山參,有條件的朋友可以食用林下參、野生類參后,可嘗試體驗效果何種不同。
25至35歲之間日常養(yǎng)生推薦使用林下參或10年上下野生參,年限15-16年即可。35歲以上使用20年上下林下參或15年上下野生參。
15-16年林下參、10年上下野生參建議1周到2周食用一株;
19-20年林下參、15年上下野生參建議2周至1個月使用一株;
25年以上林下參、17-20年野生參建議1到2個月使用一株即可。關(guān)于蒸盅蒸這個方法是使用最廣泛體驗結(jié)果最受歡迎的一種,但因多數(shù)人因時間問題,與之擦肩而過,也有很多朋友質(zhì)疑人參效能,就可參照此法進(jìn)行體驗,多數(shù)人可獲到人參的魅力所在。
在一些藥與人參相配伍的藥食同源的方子,如生脈飲、補(bǔ)元獨參湯(大棗、黃芪、紅糖、人參根據(jù)情況還可加當(dāng)歸)等,都可使用蒸盅蒸制法。
三.人參煮/薰法、泡水
此法多用于養(yǎng)生壺,用水煮或蒸餾薰的方式,如同泡花茶或人參茶,其只比泡水加熱久,雖煮透的可能性會大,但因蒸氣外放,會有損耗,此法與泡水法不進(jìn)行細(xì)講,了解即可。
四、人參煎/熬制
此方法是解決沒有蒸盅的情況下使用,選擇砂鍋或不銹鋼鍋,將人參或與人參相配伍的中藥放于鍋中,倒入三碗(每碗200ml上下)水,大火燒開轉(zhuǎn)溫火,煎/熬成一碗即可。這種方法因慢火熬制,其比煮優(yōu)一些,遜于蒸盅方式。
五.人參煲湯
人參煲湯如:人參雞湯、人參排骨湯、人參鹿茸烏雞湯等都是日常生活每個家族常用的使用方式,每家都有自己的中藥配伍習(xí)慣,或者都是根據(jù)醫(yī)生建議的方法進(jìn)行,即是傳統(tǒng)又是大家習(xí)慣的一種煲湯方式,參娃狗蛋個人建議,煲湯同樣最好單參單盅蒸雞湯或人參排骨湯等,同樣因為蒸盅密封,營養(yǎng)保留得更全面,效果當(dāng)然會更好一點,因此參娃狗蛋經(jīng)常叫獨參雞湯等,自私的人參雞湯,最好一個人獨享。
五.人參泡酒
此法多數(shù)是喜歡喝酒的朋友,想在喝酒的同時能夠滋補(bǔ)身體,參娃狗蛋兒建議,人參酒千萬不要當(dāng)普通酒飲量過多,在沒有醫(yī)生的建議下,一天5-15ml最佳,切不可貪杯。
在這里參娃狗蛋借鑒人參泡酒比例借鑒如下:
園參類5年鮮參500g泡10斤酒;
純林下參鮮10來年300g泡10斤酒;
純林下參鮮20年上下150g泡10斤酒;
干品比例1:3.5,3.5g鮮人參等于1g干品人參。
純林下參20年往上,野生參、純野山參18年往上建議單參酒進(jìn)行泡制,比例借鑒如下:
4-5g鮮人參1-2斤酒
7-8g鮮人參5斤酒
10-15g+鮮人參10斤酒即可。
泡制方法就是酒要50度以上純糧食酒,人參洗凈,瀝干表面水分泡酒即可,鮮品泡制14天即可飲用,干品泡制49天以后可飲用,酒喝完后再追加新酒,添加之前一半用量即可,再喝完,可將人參取出曬干,煲湯使用雖參味稍淡,但還是有一點效能的,千萬不要浪費(fèi)。
六.人參相關(guān)美食
人參美食相關(guān),就隨意性很強(qiáng),是民俗習(xí)慣的一種,與韓國民間人參在超市、菜市場、小飯店都有人參銷售與美食的存在。
目前我們國內(nèi)也是人參餐飲較多,煎炒烹炸等人參菜品食品居多,如人參火鍋、人參紫菜包飯、水晶人參、人參涼菜、脆皮人參須、參鄉(xiāng)名珠、養(yǎng)生人參鹿血糕等等。
因此在家庭人參美食應(yīng)用上,要根據(jù)家庭人參體質(zhì)情況及個人用量標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行人參用量的參與進(jìn)行,如果人參用量較大,在食用上要定量使用才更健康。
我是參娃狗蛋 專注人參“知食醫(yī)養(yǎng)”文化知識挖掘與傳播,希望結(jié)識到更多的人參興趣愛好者,我們共同為人參文化宣傳及人參之路貢獻(xiàn)我們的一份力量。
人參的正確吃法的做法:
1、人參泡水,將人參片放入碗中或杯中,用開水沖泡,悶蓋兒約5分鐘左右即可飲用了,用同樣的方法重復(fù)沖服,直至沒有味的時候就連參片一同吃掉;2、含片服用,如果不習(xí)慣用人參泡水,可以將人參切片,如果服用紅參,可以將紅參放在鍋里蒸軟以后切成片,每次取1-2片放入口中細(xì)嚼可生津提神,也有良好的祛病延年的作用,是最簡單的服用方法;3、燉著吃,做法就是將人參切片,每天用2g-5g,將參片放入瓷碗中,加適量水隔水蒸,水開后再用小火煮開至20-30分鐘,先服參汁,然后將參片吞服,對于虛脫之人,可以用大劑量的15g-30克的人參,用大火急煎,煎取濃汁,分?jǐn)?shù)次灌服,中醫(yī)又稱為叫獨參湯;4、人參泡酒,自制的人參酒多用于強(qiáng)壯,大補(bǔ)元氣,延年益壽,制作方法,就是用鮮人參200g加酒1000g,浸泡3周后即可取酒飲服;5、煲湯,人參可以和老母雞、烏雞、鵪鶉,還有朱武烏龜?shù)褥覝梢云鸬窖a(bǔ)血益氣,強(qiáng)筋壯骨,延年益壽,特別適合于老年人、體虛人群食用。
1、干人參可以切成薄片,每天放在嘴里面,兩片或者三片的嚼著吃,能夠達(dá)到生精提神的效果同時能夠祛除很多的疾病。
2、同時也可以把干凈的人參放在杯中倒入適量的溫水,悶5分鐘之后再喝,或者也可以把人參切成碎片放在鍋里,加上適量的水,然后加上適量的蜂蜜,煮開之后,每天早上起床的時候喝一碗,能夠起到一個壯陽的效果。
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