相信我們大家應(yīng)該都聽過山藥,淮山應(yīng)該很少聽見的,但是淮山就是我們平時(shí)常說的山藥,食用淮山的方法是很多的,不少的人喜歡用淮山來煲湯,但是對(duì)于一些不會(huì)做飯的人來說可以蒸著吃的,那么,淮山是可以蒸著吃的嗎?
一般山藥最營養(yǎng)的成分就在粘液中的,一般遇到水后就會(huì)膨脹,所以一般用于女孩減肥。所含的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,吸水后能膨脹80-100倍,容易產(chǎn)生飽腹感,因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
土褐色的外皮,筒形身材還長著細(xì)毛,咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏--山藥雖然貌不驚人,但因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的“補(bǔ)”品,既可作主食,又可作蔬菜,還能制成糖葫蘆之類的小吃或甜點(diǎn)。山藥味甘、性平,營養(yǎng)豐富,有健脾補(bǔ)腎、益腎固精的功效,是一種溫和的滋補(bǔ)食物。
從健康角度來說,山藥最好的烹飪方法有兩種:
一是蒸山藥。最推崇這種做法,一來是原汁原味,沒有其他添加物;二來營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞;做法方便,把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃的時(shí)候,還可以蘸點(diǎn)糖,咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過,有糖尿病的人最好還是不要蘸糖。
二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補(bǔ)血益氣的作用,也是一種健康食物,若再配上山藥,自然好上加好。這道菜老少咸宜,營養(yǎng)價(jià)值也很高。
通過上面的了解我們知道了淮山是可以吃的,而且蒸著吃可以保留他們最原始的營養(yǎng)元素,所以蒸著吃的方式就是最營養(yǎng)的,因?yàn)檎糁圆粫?huì)破壞淮山的營養(yǎng)成分,所以在這里我們就要注意淮山的烹飪方式,在我們吃火鍋的時(shí)候我們可以涮著吃,都是很不錯(cuò)的。
山藥的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
A.山藥粥
原料:山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯
做法:1.山藥、胡蘿卜削皮,切小塊(約1厘米見方)。
2.米加2杯水煮滾,加入山藥及胡蘿卜一起煮開,轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘,再加入菠菜泥即成
.山藥枸杞粥
原料:白米 1杯,山藥 300克,枸杞 2大匙,水 8杯
做法:1.白米洗凈瀝干,山藥去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水8杯煮開,放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌,改中小火熬煮30分鐘即成。Tips:枸杞補(bǔ)血明目,可增加白血球數(shù)量,使抵抗力增強(qiáng)、預(yù)防疾病;山藥可促進(jìn)食欲、有效消除疲勞,增強(qiáng)體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品,可助常保好氣色、病痛不侵。
特色:增強(qiáng)免疫力,補(bǔ)血明目!
山藥蘿卜粥
原料:白米 1杯,山藥 300克,白蘿卜 1/2個(gè),芹菜末 少許,水 10杯
輔料:鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法:1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開,放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌,至再次滾沸時(shí),改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips:山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽圣品,對(duì)于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效,兩者搭配食用,對(duì)于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。
糯米山藥粥
原料:圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙
輔料:白砂糖1/2杯
做法:1. 糯米洗凈,加水6杯,燒開,改小火煮粥,紅棗泡軟,放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁,待粥已形成時(shí)放入同煮至熟,并加糖調(diào)味。
3. 最后加入洗凈的枸杞子,一煮溶即關(guān)火盛出。
Tips:圓糯米的黏性較強(qiáng),適合做甜食;長糯米比較筋道,用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。
枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入鍋后過爛而裂開。
也可以加少許紅糖調(diào)味,且更滋補(bǔ),但色澤較深,比較不好看
B.拔絲山藥
原料:山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法:
1.山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許抽
2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水,加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí),馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng),用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
做拔絲菜的秘方(拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法)
1.根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊,如蘋果、梨、桔子等水果,含水分較大,在下鍋炸時(shí),一定要用蛋清和淀粉掛糊,將原料裹住,否則原料內(nèi)部出水后,會(huì)粘在一起;土豆、山藥等原料,含淀粉較多,下鍋炸時(shí),可不必掛糊。
2.在油燒到七成熟時(shí),將原料下鍋,炸至金黃色撈出。
3.炒好糖。鍋內(nèi)要放干凈底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動(dòng),使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色時(shí),由于水分蒸發(fā)冒出氣泡,待泡沫多且大時(shí),將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀,說明糖己炒好。這時(shí)迅速將原料下鍋翻動(dòng),使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1:3,按原料重來說,塊和片狀的原料用糖量為原料的50%左右;條、丸狀原料則為30%~40%。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后,倒入的原料一定要熱,如果原料不熱,會(huì)使糖汁變涼,就拔不出絲來。為此,做拔絲菜時(shí),應(yīng)用兩個(gè)炒鍋,一個(gè)炒糖,一個(gè)炒主料。這樣易保存主料溫度,以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火,以免糖漿過火,碳化發(fā)苦。如在糖漿中加少許蜂蜜,則風(fēng)味尤佳。
另外山藥還是不錯(cuò)的減肥食品。一方面,山藥不僅脂肪含量非常低,而且還含有大量纖維素,食用后可以產(chǎn)生飽脹感,從而抑制進(jìn)食欲望,有助于肥胖者控制飲食;另一方面,山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白,黏液蛋白對(duì)人體有特殊的保健作用,它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化,減少皮下脂肪沉積。因此,減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因過度節(jié)食對(duì)人體造成的損害,又可達(dá)到減肥的目的。此外,春天氣候干燥,山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑,山藥中所含的尿囊素還可預(yù)防手足皸裂。
淮山 又名 山藥
1.五福臨門
材料:山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許
作法:
1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。
2.先放火腿片,再放起士片,將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入,淋上少許沙拉醬,卷緊
成春卷狀,兩頭插入牙簽固定,再斜切成2份即可。
2.山藥西米露
材料:山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法:
1.山藥去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
2.水滾,入西谷米約煮8~9分鐘,煮熟之后再?zèng)_冷水備用。
3.將1.和2.混合,再加入奶精即可。
4.冰涼后更可口。
3.山藥咖哩
材料:山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個(gè) 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
作法:
1.山藥、紅蘿卜去皮,切滾刀塊,備用。
2.雞胸肉切小丁,加少許鹽、太白粉略腌后,泡油肉變白盛起。
3.起油鍋,炒香洋蔥,加入咖哩粉,再入紅蘿卜、山藥,續(xù)入少許水,燜熟之后,再
放入雞胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
4.山藥咸粿
材 料:山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調(diào)味料:鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法:
1.山藥去皮切成細(xì)條狀備用。
2.再來米粉先以 3碗水沖散,再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋,將蝦米、香菇爆香,加入絞肉拌炒,再加入山藥與調(diào)味料,最后將米漿倒入拌勻,并用小火煮至黏稠糊狀,倒入容器,放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時(shí)即可。
4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用時(shí)將山藥咸粿切片煎熟即可食用。
5.珠玉雙寶粥
材 料:山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩
調(diào)理法: 桔餅切成小塊。
作 法:
先將薏仁煮至爛熟,再將山藥切成小丁,放入鍋中一同煮成粥,最后將桔餅放入煮好的粥中即可。
療效:補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃,適用於陰虛內(nèi)熱,勞嗽乾咳,大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀,作為慢性調(diào)理之用,以 5~7天為一療程,每天分二次服用。
6.發(fā)菜山藥羹
材料:山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯
調(diào)味料:鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許
作法:
1.所有材料切絲備用。
2.水煮開,放入所有材料煮熟,最后調(diào)味并勾芡。
7.山藥油飯
材料:山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許
作法:
1.山藥去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡軟切絲。
3.糯米泡 4小時(shí),蒸 15分待用。
4.另起油鍋入絞肉, 香菇、蝦米、山藥炒數(shù)下,再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒,最后倒入糯米飯拌勻即可。
8.山藥五彩蝦仁
材料:山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條
調(diào)味料:A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖、醋少許 太白粉適量 香油少許
作法:
1.山藥、 紅蘿卜去皮,浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊,入滾水中川燙再泡水備用。
2.蝦仁洗凈,以A.料腌 20分。
3.蝦仁泡油撈起。
4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋,爆香同炒片刻,加入太白粉,等湯汁稍乾,放入豌豆莢,再淋上香油即可。
9.山藥三色春卷
材料:山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許
作法:
1.山藥去皮切長條,炸成山藥薯?xiàng)l待用。
2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條,再加些沙拉,卷成春卷狀即可。
10.山藥四神湯
材料:豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許
作法:
1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。
2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個(gè)人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮。
3.食用前再加入少許米酒。
11.山藥小饅頭
材料:山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許
作法:
1.山藥去皮,洗凈切片、蒸熟,壓成泥狀備用。
2.發(fā)粉放入溫水溶化,倒入盆內(nèi)與面粉、山藥泥調(diào)拌,再用手揉合成面團(tuán),上覆蓋乾凈布放置一旁,使其發(fā)酵〈時(shí)間長短,視氣候而定〉見面團(tuán)膨脹后,便可再揉合成粗條,切成小段。
3.水滾放入蒸籠內(nèi),大火蒸 10分鐘即可。
12.山藥包子
材料:山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許
內(nèi)餡料制作:油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后,再入電鍋蒸熟,備用。
作法:
1.面團(tuán)發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后,揉合成粗條,切成小段,包入餡料。
2.水滾,放入蒸籠內(nèi),大火蒸 15分鐘即可。
13.山藥碗粿
材料:再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克
注:準(zhǔn)備小湯碗若干
再來米漿:以 1杯粉比 5杯水的比例來量
作法:
1. 小乾蝦米洗凈后,香菇切小丁一并入鍋中炒香,放高湯半杯,下調(diào)味料即成。
2. 九層塔用滾油澆淋備用。
3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁,用3060公克水進(jìn)行糊化后,放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘,取出放入1.2.料即可。
14.茶巾長芋
材料:山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃
作法:山藥選品質(zhì)好肉白的為材料。
1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。
2.將蒸熟之山藥,用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀。
3.將山藥泥放入鍋中加入糖,少許鹽,用中火收乾水份至不黏手即可。
4.將山藥泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成細(xì)末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細(xì)末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉
5.待山藥泥全部冷卻后,各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。
15.翡翠山藥羹
材料:山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量
作法:
1.草菇買時(shí)盡量挑小顆, 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。
2.草菇先用開水加少許鹽川燙。
3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮,加入調(diào)味料、 胡椒粉,并用太白粉水勾芡,起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會(huì)變黃。山藥是一種健康食品,為了要吃出健康,此菜不加油,調(diào)味料也盡量少許。
16.百果燴山藥
材料:山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法:
1.素肉塊用開水泡軟、洗凈,擠乾水份,用調(diào)味料入味,油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。
2. 山藥切滾刀塊,大小與配料略同。水開之后,將紅棗先煮 5分鐘,再將山藥放入同煮,待山藥熟軟之后,再入素肉塊、百果續(xù)煮一下,加入調(diào)味料、胡椒粉少許,最后用太白粉水勾薄芡即可。
3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。
17.紅燒山藥
材料:后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆
調(diào)味料:油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許
作法:
1.后腿肉切約 3公分塊狀,油燒熱入油鍋炸后撈起備用。
2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。
3.蔥切大段入油鍋炸后撈起。
4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱,沸后小火燉 2小時(shí),再加入山藥燜 20分鐘,即有下飯的好菜了。
18.山藥燴海鮮
材料:1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
調(diào)味料:1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許
作法:
1.山藥切片
2.海參洗凈切斜刀狀備用。
3.香菇切半。
4.將蔥、香菇入油鍋爆香,加入紅蘿卜略炒,放 2碗水,待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起鍋時(shí)加香油即成。
19.山藥沙拉
材料:1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包
調(diào)味料:鹽 1 小匙 沙拉油少許
作法:
一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開,將材料3.4.5.放入,加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水,待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起,加入沙拉醬,即成可口且營養(yǎng)豐富的涼拌菜了。
※可將火腿改成鮪魚罐,即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色澤及甜味。
20.山藥排骨湯
材料:山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片
調(diào)味料:鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法:
1.山藥去皮,洗凈切滾刀塊。
2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透,加入調(diào)味料即可。
21.芥菜山藥
材料:山藥 1斤
調(diào)味料:芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙
作法:
1.山藥去皮,洗凈切成薄片。
2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用。
22.香酥山藥
材料:山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個(gè) 發(fā)泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許
作法:
1.山藥去皮洗凈,切絲備用。
2.面粉、蛋、發(fā)泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻,用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可,食用時(shí)可沾甜辣醬、黑胡椒粉。
23.山藥炒羊肉
材料:山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法:
1.山藥去皮,洗凈去皮切片,用熱水川燙過備用。
2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。
3.起油鍋約5-6分熱,將羊肉過油備用。
4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內(nèi)爆香,再加調(diào)味料、高湯,再將 1.燜約 2分鐘,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
24.涼拌山藥
材料:山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量
作法:
1.山藥去皮洗凈,切絲備用。
2. 小黃瓜洗凈,切絲備用。
3.將 2.放於盤底,再將 1.放於 2.之上,將調(diào)味料淋上即可。
25.山藥魚片
材料:山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法:
1.山藥去皮洗凈,切片備用。
2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。
3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。
4.熱一鍋油約 5-6分熱,將 2.過油撈起備用。
5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內(nèi)爆香,再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下,再將 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后將青豆?fàn)C過撒在上面即可。
26.山藥沙拉三明治
材料:山藥 1斤 蛋 2個(gè) 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量
作法:
1.山藥去皮切小丁,紅蘿卜切小丁,與蛋煮熟切丁備用。
2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻,挾入面包即可。
27.咸山藥圓
材料:山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許
山藥圓作法:
.山藥去皮蒸熟壓泥,加入適量地瓜粉、揉成團(tuán),切成小塊狀川燙備用。
1.起油鍋爆香蔥、蒜,加入蝦米、香菇炒香,再加入水煮開,放入山藥圓、肉絲,調(diào)味料,起鍋前撒上香菜,淋上香油即成。
28.山藥麻油雞
材料:山藥 2斤 雞 1只 老姜片數(shù)片 麻油適量 酒、味精適量
作法:
1.山藥去皮,洗凈切滾刀塊備用。
2.雞洗凈切塊備用。
3.麻油入鍋爆香姜片,放入雞塊略炒,加酒放入適量水,煮至雞肉快熟放入 1.料,用小火煮十分鐘即可。
29.紫菜山藥卷
材料:山藥 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張
調(diào)味料:鹽、味素、胡椒粉少許 面糊
作法:
1.山藥去皮,洗凈與火腿、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。
2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調(diào)味料,卷成圓長形,沾面糊炸熟即可。
3.食用時(shí)沾上甜辣醬更可口。
30.黃金山藥圓
材料:山藥 2斤 絞肉少許 面包粉 1包〈小〉
調(diào)味料:鹽、糖各少許
作法:
1.山藥去皮洗凈,蒸熟搗成泥狀。
2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀,沾上面包粉炸熟即可。
31.山藥炒牛肉
材料:山藥 2斤 牛肉 1斤
調(diào)味料:鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個(gè)
作法:
1.山藥去皮洗凈切片,沸水川燙撈起備用。
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,溫油川過撈起待用。
3.起油鍋蒜末爆香,放入山藥,加半碗水煮滾后,加入牛肉片與調(diào)味料炒數(shù)下即可。
1 淮山藥蒸多長時(shí)間能熟要想把淮山蒸熟的話,其實(shí)時(shí)間并不是很長,一般在20分鐘左右就可以了,可以在燒飯的時(shí)候把它放到架子上進(jìn)行蒸,這種方法比較簡(jiǎn)單可行,而且不用去看時(shí)間,把飯煮好以后,那么淮山藥也就煮熟了。如果單獨(dú)去蒸煮淮山的話,那么時(shí)間一般在20分鐘左右即可,當(dāng)然真的時(shí)間長一點(diǎn)的話也沒有問題,因?yàn)榛瓷绞墙?jīng)得起長時(shí)間蒸煮的。
2 淮山怎么蒸著吃想把淮山蒸著吃,除了放在米飯中直接蒸以外,還可以單獨(dú)放在水里面蒸,當(dāng)然放到水里面之前,一定要把水里面放入一個(gè)架子,再把淮山放到碗里面,這樣子就會(huì)非常香,而且不會(huì)影響到口感,如果直接放水里面去蒸的話,口感就會(huì)很差,而且也會(huì)降低它的營養(yǎng),所以單獨(dú)蒸淮山藥的話,建議把它放到一個(gè)架子里面。
3 淮山蒸著吃有什么作用一來是原汁原味,沒有其他添加物;二來營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞;做法方便,把淮山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃的時(shí)候,還可以蘸點(diǎn)糖,咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。
4 淮山一次可以吃多少一人一天食用四兩淮山就足夠了?;瓷讲粌H營養(yǎng)價(jià)值高,而且還具備藥用價(jià)值,它帶給每個(gè)人的幫助也是不一樣的,有些人體虛,就幫助那人改善了體質(zhì);有些人肺虛,就調(diào)理了肺部功能;有些人腹瀉,食用淮山就能緩解癥狀等等一系列的功效與作用。
1、蒸著吃
洗干凈,該去皮去皮,不去皮去毛,切成幾段,也可以用手掰,看你喜歡。蒸上5--10分鐘即可出鍋??梢灾苯映?,也可以蘸著糖吃,蘸著藍(lán)莓醬吃,蘸著老干媽吃,只要你喜歡,可以各種蘸著吃。
2、煮著吃
煮湯、煮粥,直接將山藥丟進(jìn)去煮吧煮吧,反正山藥很耐煮,不過如果鍋里的其他東西比加大會(huì)撞到山藥的話,以防山藥被撞斷腰,最好出鍋前10分鐘左右在加山藥嘍。
3、山藥泥
山藥泥的做法和各種土豆泥、紅薯泥啥的做法一樣,不同的是山藥熟的比較快。弄成泥之后,可以做藍(lán)莓山藥,桂花山藥糕,可以再加入牛奶伴著吃,可以做蜜汁山藥、拔絲山藥,還可以加入紅棗、堅(jiān)果等做成山藥餅,還可以做成山藥糍粑,做山藥蛋糕,可以和紫薯結(jié)合,做紫薯山藥。??傊阆朐趺磁驮趺磁?/p>
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