吃陳皮可以通氣健脾解膩留香

陳皮通常被人們用于廚房的佐料，陳皮是橘子成熟之后的果皮，陳皮主要分布在長江以南的地區(qū)。每年的10-12月之間果實成熟，人們摘下橘，剝?nèi)」?，陰干或通風干燥，就成為了我們所見到的陳皮。陳皮根據(jù)藥材分為陳皮和廣陳皮，吃陳皮可以通氣健脾、解膩留香。

吃陳皮可以通氣健脾解膩留香

陳皮有非常高的保健功效和藥用價值，陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

1.陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。

2.廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮的吃法介紹

陳皮可用于某些特殊風味菜肴的佐料;也可用于沖泡，沖泡時可加入適量的糖調(diào)味，泡茶飲完后可連泡過的陳皮渣一起吃掉，因為其中有很多的營養(yǎng)成分。尤其食欲不振、脘腹脹滿、痰多咳嗽者食用，每次10克左右。

1.在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

2.濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。

3.痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。

4.脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。

陳皮比較適合脾胃虛弱、消化不良和食欲不振的人食用，一些咳嗽痰多、脘腹脹滿的人也非常適合吃陳皮。一些老年人有高血壓、心肌梗死和脂肪肝、急性乳腺炎的人也非常適合在飲食當中添加陳皮，但是氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實熱的人是一定要謹慎食用的。

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